Recepty

Nudle uvaříme, scedíme a polijeme rozpuštěným máslem. Posypeme je mletými ořechy a cukrem. Připravené nudle vložíme do vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme 20g moučkového cukr, vanilkový cukr a znovu vyšleháme. Sníh rozetřeme na nudle a dáme do vyhřáté trouby zapéci.

Česnek a cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Chilli papričky zbavíme jadřince a pokrájíme na menší kousky. Olej rozpálíme, přidáme cibuli, česnek a osmažíme do zezlátnutí, poté přidáme protlak, marmeládu, pivo, chilli papričky, grilovací omáčku a pepř. Vaříme přiklopené do zhoustnutí.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na hranolky (asi 1.5 x 1.5 cm). Očištěnou cibuli, slaninu a špek pokrájíme nadrobno. Očištěné žampiony omyjeme a pokrájíme na plátky. Omytou petrželovou nať drobně nakrájíme a odložíme. V hrnci na rozpáleném oleji s máslem osmažíme krůtí maso dozlatova. Smažíme přibližně 6-8 minut. Pak je z omastku vyjmeme, odložíme do misky a zakryjeme. Na omastek přidáme slaninu se špekem, rozpustíme ji, přidáme cibuli, promícháme a zpěníme ji (1-3 minuty). Pak přidáme žampiony a vše asi 5 minut smažíme. Posypeme moukou a červenou paprikou, promícháme a jakmile se paprika rozpustí, přilijeme drůbeží vývar, dobře promícháme a vrátíme maso zpět. Podle chuti osolíme, přimícháme bílý pepř a pomalu vaříme pod pokličkou do zhoustnutí asi 3-5 minut. Přimícháme opatrně rozšlehanou zakysanou smetanu a jakmile by měla přijít k varu - hrnec odstavíme z plotny a ještě dochutíme solí. Přidáme petrželku a podáváme.

Zatvrdlé žemle nakrájíme na kostičky a necháme je trochu oschnout. Asi 1 hodinu před vařením je polijeme mlékem s rozkvedlanými vejci a solí a lehce zamícháme. Nakonec přidáme hrubou mouku. Z těsta tvoříme kulaté knedlíky, zaváříme je do osolené vody a vaříme asi 20 minut.

Na 200°C rozehřejeme troubu. Malé omyté a oloupané brambory rozkrojíme na poloviny a dáme na plech s pečícím papírem. Osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem. Pečeme dozlatova a dokřupava asi 30-35 minut.

Bůček bez kůže z obou širších stran po povrchu nařízneme do mřížky. Špejle namočíme do vody. V misce promícháme citronovou šťávu, olej, pepř a sůl. Směsí potřeme maso po obou stranách a pod fólií necháme v míse alespoň 3 hodiny marinovat. V mezičase připravíme omáčku z citronové šťávy, arašídového oleje a arašídové omáčky. Odleželé maso nakrájíme na proužky cca 10 x 2 cm a asi 3 mm silné. Proužky napichujeme na špejle a vyrovnáme na plech, vyložený pečicím papírem. Špízy potřeme připravenou omáčkou a necháme ještě asi půl hodiny marinovat. Poté pečeme na grilu, který jsme předehřáli na vysokou teplotu. Během grilování špízy otáčíme. Grilujeme zhruba 3 minuty z každé strany.

Očištěné papriky zbavené semen nakrájíme na nudličky, omyté a očištěné fazolky rozkrojíme na poloviny, omytou brokolici rozebereme na růžičky. Stonky oloupeme a pokrájíme na kolečka. Brokolici a fazolky každé zvlášť povaříme v osolené vodě asi 4 minuty, vyjmeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olej i máslo, přilijeme rozšlehaná, osolená a opepřená vejce a poklademe na ně brokolici, fazolky a papriky. Na mírném ohni omeletu opékáme 10 - 12 minut. Nakonec pokrm posypeme čerstvou řeřichou a ihned podáváme.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Dáme je do mísy, ochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Omyjeme pažitku, petrželku, rozmarýn a bazalku, vodu setřepeme. Kromě pažitky ostatní bylinky pokrájíme nadrobno. Malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme nadrobno. Pistáciové oříšky pokrájíme, přidáme s papričkou k rajčatům, vše promícháme se sýrem, solí, pepřem a zázvorem. Jednotlivé plátky těsta rozložíme na vál. Do středu každého plátku položíme lžíci rajčatové náplně. Těsto těsně nad náplní prsty přitiskneme a převážeme pažitkou. Rohy těsta vytvarujeme a vzniklé balíčky vkládáme do fritovacího hrnce s rozpáleným olejem. Smažíme je 4-5 minuty dozlatova. Podáváme horké s dressingem.

Uvařený žloutek prolisujeme, utřeme se změklým máslem, s cukrem a ochutíme kapkou likéru a citronovou kůrou. Z těstíčka vytvarujeme váleček a nakrájíme jej na stejně velké kousky. Do každého kousku zabalíme vypeckovanou višni a sbalíme do kuličky. Mleté oříšky smícháme s piškotovými drobečky a ve směsi obalíme připravené kuličky.

Brambory omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme doměkka přibližně 20 minut. Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme do větší mísy. Přidáme k nim sůl, pepř, drcený kmín, rozetřený česnek, majoránku a hladkou mouku (5-6 lžic). Důkladně promícháme, aby se těsto nelepilo. Těsto připomíná drobenku. Zapékací mísu silně vymažeme sádlem. Těsto dáme do mísy, rozetřeme a dáme do rozehřáté trouby péct. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Potom upečené těsto přendáme na velkou pánev, přelijeme rozpuštěným máslem, mlékem a pomalu smažíme do doby, dokud se mléko nevsákne. Šterc nakrájíme na díly a podáváme s podmáslím. Je dobrý teplý i studený.