Recepty

Těstoviny připravíme dle návodu na obalu. Mezitím rozebereme tuňáka na kousíčky a smícháme s protlakem v pánvi. Za stálého míchání přidáváme špenát, olivy a pepř. Pět minut ještě dusíme a pak dáme stranou. Vymažeme zapékací mísu a nalijeme do ní třetinu tuňákové směsi. Vrstvu zakryjeme lasagní a další vytvoříme opět z tuňáka. Takto pokračujeme, dokud nezaplníme celou mísu. Stranou ještě smícháme strouhaný sýr, mléko a vejce. Touto směsí celou mísu zalijeme. Už jen stačí vše dát do trouby předehřáté na 200 °C a péct 30 minut.

Hovězí roštěnky omyjeme, osušíme, z obou stran je naklepeme, na okrajích nařízneme, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a roštěnky v něm z obou stran upečeme doměkka. Měkké maso vyndáme z pánve a výpek zaprášíme moukou, kterou krátce osmahneme. Pak přilijeme pivo a necháme krátce vařit, až má šťáva požadovanou hustotu. Nakonec šťávu zjemníme přimícháním másla a dochutíme worcesterovou omáčkou. Roštěnky na servírovacích talířích přelijeme omáčkou a podáváme.

Všechny suroviny dobře utřeme elektrickým hnětačem, až se dobře promísí. Vaflovač o průměru 17,5 cm rozehřejeme, do formy ve tvaru srdíčka nalijeme 2 - 3 lžíce těsta. Přikryjeme a pečeme, až je vafle hotová, přendáme na rošt, necháme vychladnout. Hotové vafle rozlomíme na čtyři kusy a podáváme.

Nejprve omyjeme, oloupeme a pecky zbavíme mango, které následně nakrájíme na kostičky. V mixéru rozmixujeme připravené kostičky manga, nakrájenou chilli papričku, kterou jsme zbavili semínek, zázvor, sůl, smetanu a cukr. Vzniklou směs nandáme do misek a posypeme kokosem, ihned servírujeme.

Fazole scedíme, dáme do misky, přidáme nakrájená rajčata, podle chutě osolíme, opepříme, polijeme olejem, dochutíme vymačkanou citronovou šťávou a zamícháme. Sýr nakrájíme na tenké plátky, které potřeme olejem. Krajíce veky potřeme olejem a posypeme oreganem. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Sýr spolu s vekou naskládáme na gril a opékáme tak dlouho, aby sýr dostal hnědou barvu a veka byla dobře křupavá. Na talíře podle porcí rozdělíme připravené fazole a na ně naaranžujeme opečený sýr. Ke každé porci přidáme opečenou veku a podáváme.

Příprava salátu: Kysané zelí překrájíme a promícháme s očištěnou, nastrouhanou mrkví a s oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí. Přimícháme hořčici, tatarskou omáčku, okořeníme vegetou a salát necháme vychladit. Omytá krůtí prsa nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme trochou chilli koření. Na pánvi na rozehřátém oleji řízky usmažíme a podáváme se zelným salátem.

V misce si v pomerančové šťávě rozpustíme cukr, vmícháme pomerančový likér a kůru. V jiné misce utřeme změklé máslo do krému, po částech přimícháme pomerančovou směs a pod fólií necháme přes noc ztuhnout. Na vál prosejeme mouku, cukr, droždí, přimícháme změklé máslo, rozšlehané vejce s mlékem, sůl a hrozinky. Vypracujeme kompaktní těsto, které rozdělíme na 12 kousků. Vytvarujeme malé bochníčky, vložíme je na plech vyložený pečícím papírem (musíme počítat s tím, že bochníčky při pečení vykynou) a v troubě předehřáté na 210°C pečeme zhruba 25 minut, až bochníčky zezlátnou. Podáváme teplé s pomerančovým máslem.

Jemně pomleté vepřové plecko dáme do mísy. Očistíme cibuli s česnekem, cibuli velmi drobně pokrájíme a česnek propasírujeme a přidáme k masu. Pod tekoucí vodou opláchneme snítky čerstvé šalvěje, rozmarýnu, tymiánu a petrželky. Vodu setřepeme, lístky otrháme, všechny bylinky posekáme nadrobno a dáme k masu. Ještě sekanou osolíme, dochutíme bílým pepřem, přidáme 1/2 lžíce strouhanky a směs důkladně promícháme. Masovou směs rozdělíme na 6 dílů a z každého vytvarujeme 6 menších klobásek. Troubu si předehřejeme na 170°C. Na válu si rozložíme listové těsto (nejlépe už předválené). Klobásky rozložíme na 1/2 těsta, všechny okraje i mezi klobáskami potřeme rozšlehaným vajíčkem, pak přes klobásky přeložíme druhou stranu těsta. Radýlkem těsto mezi klobáskami rozkrojíme, prstami těsto po okrajích ještě více spojíme a klobásky zabalené "v županu " poklademe na plech, který jsme si vyložili pečícím papírem. Potřeme je zbytkem už rozšlehanými vejci a posypeme římským kmínem. Pečeme je pomalu při 170°c dozlatova přibližně 20 -25 minut. Podáváme je teplé i studené.

Rybí filé nakrájíme na malé kousky. V hrnci uvedeme do varu světlý rybí vývar s mletým galgánem, rozmělněnou citronovou trávou a kafirovými listy. Zvolna vaříme 15 minut, potom scedíme. Vývar vlijeme zpět do hrnce, přidáme nakrájené filé, limetkovou šťávu, sambal oelek a rybí omáčku. Pomalu vaříme asi 5 minut, aby filé změklo. Odstavíme z plotny. Nakonec polévku ochutíme nasekanou jarní cibulkou, nasekaným čerstvým koriandrem a plátky limetky.

V kastrole na mírném ohni opražíme mouku dosucha. Naběračkou postupně přidáváme vroucí osolenou vodu, po každé dávce mouku znovu opražíme a rozmačkáme vidličkou. Postup opakujeme, dokud se nevytvoří malé škubánky. Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme, vypečeným sádlem polijeme škubánky a zamícháme. Vše dusíme pod pokličkou ještě 15 minut. Podáváme se salátem.