Recepty

Na oleji osmažíme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme omytá, na kousky nakrájená játra a dusíme doměkka. Zalijeme rozšlehanými vejci a necháme srazit. Hotový pokrm osolíme, okmínujeme a ozdobíme jemně nasekanou petrželovou natí.

Kostkový cukr povaříme ve vodě na nit. Ještě horký cukr vmícháme do sněhu ušlehaného z bílků. Necháme vychladnout a zašleháme polovinu cukru, zbytek zlehka vmícháme vařečkou. Směs vložíme do kornoutu s trubičkou, na vymazaný plech vystříkáme různé tvary a v mírně vyhřáté troubě usušíme.

Veku nakrájíme na kousky a zalijeme vlažným mlékem. Vmícháme rozmrazený špenát, nasekanou petrželku, nastrouhaný sýr, oloupaný a nasekaný česnek a vejce. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátem a přisypeme trochu strouhanky. Z těsta tvarujeme malé knedlíčky, vkládáme je do osolené vařící vody a zvolna vaříme asi 8 minut. Podáváme pokapané rozehřátým máslem.

Cibuli nasekáme nadrobno a necháme zesklovatět na oleji. Přidáme rajský protlak a při nižší teplotě povaříme, dokud směs nezačne mít tmavě červenou barvu. Přimícháme na plátky nakrájený česnek, lžičku hladké mouky, zalijeme litrem vývaru z kostky, dobře rozšleháme a přivedeme k varu. Poté ztlumíme teplotu a necháme 20 minut povařit. Plátky rohlíku namočíme do mléka, vymačkáme a v misce smícháme se sýrem, polohrubou moukou a trochou soli. Pomocí dvou lžiček tvarujeme nočky, které vaříme v osolené vodě asi 3 minuty. Nočky přidáme do polévky spolu s hrstí bylinek a dle chuti osolíme a opepříme.

Jehněčí maso důkladně očistíme a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji. Osolíme, opepříme a po kosti prořízneme tak, abychom mohli vložit rajčata a mozzarellu nakrájené na plátky. Přemístíme do zapékací mísy, poklademe bylinkovým máslem a v troubě předehřáté na 170 °C zapečeme cca 12-15 minut. Po vyjmutí z trouby pokrm rozdělíme na talíře, dozdobíme čerstvou bazalkou a ihned podáváme.

Porce lososa rozložíme na střed alobalového obdélníku, poklademe je čtvrtkami pokrájených oliv, plátků rajčat, medu a oleje. Osolíme, opepříme, balíčky pevně složíme a grilujeme 10 minut. Balíčky při podávání opatrně na talíři otevřeme a servírujeme s plátkem citronu, posypané sekanou petrželkou.

Asi 2/3 pistácií umeleme a promícháme s moukou. Z bílků, citronové šťávy a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Pak do něj přimícháme skořici a umleté pistácie s moukou. Nakonec zamícháme žloutky a šleháme, dokud nám nevznikne jemná hladká hmota. Plech vyložíme pečícím papírem a vymažeme máslem. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Těstem naplníme zdobící sáček s hladkým nástavcem a na pečící papír tvoříme hromádky a sypeme je zbytkem najemno nasekaných pistácií. Pak vložíme do trouby a pečeme asi 10 minut. Po upečení necháme sušenky vychladnout a podáváme.

Měkčí klobásu rozkrojíme, vybereme masovou směs a vytvoříme z ní malé kuličky. Slaninu nakrájíme na nudličky, petrželku posekáme najemno, parmezán nastrouháme. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Do misky vložíme žloutky, přilijeme smetanu, přidáme strouhanou citronovou kůru, polovinu parmezánu, petrželku a rozšleháme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme klobásové kuličky a osmahneme ze všech stran. Přidáme slaninu, orestujeme, přidáme těstoviny, zalijeme žloutkovou směsí, osolíme, opepříme, promícháme, necháme 2 minuty prohřívat, aby směs trochu zhoustla a odstavíme. Těstoviny s kuličkami upravíme na talíře, posypeme zbytkem parmezánu a podáváme.

Na kolečka pokrájenou cibuli dáme do vody společně s očištěnou cibulí, osolíme a vaříme. Přidáme rozpůlené, očištěné zelené papriky, které vaříme asi 10 minut, než změknou. Pak papriky z vývaru vyndáme, a když vychladnou, pokrájíme je na nudličky. Následně do polévky vložíme očištěného a rozporcovaného jesetera, spařená oloupaná rajčata, která jsme pokrájeli na čtvrtky, přidáme ocet a vše vaříme do změknutí 30 minut. Před podáváním do rybí polévky vložíme nazpět pokrájenou papriku a dochutíme solí.

Nejprve veškeré suroviny nakrájíme na větší kousky. Nakrájené suroviny postupně napichujeme na jehly. Hotové špízy osolíme a opepříme. Grilujeme za stálého otáčení 10 minut. Hotové špízy vydatně posypeme nasekanou petrželí.