Recepty

Mouku s moučkovým a vanilkovým cukrem a se solí prosijeme na vál. Přidáme kokos, máslo, vejce, rum a vypracujeme těsto. Na mlýnek připevníme nástavec s hvězdičkou, po částech vkládáme těsto, protlačujeme je a tvarujeme do rohlíčků. Rohlíčky upečeme na slabě vymazaném plechu. Po vychladnutí je posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Na másle orestujeme zeleninu, přidáme rohlíky nakrájené na kousky a zeleninový bujon. Vše zalijeme jedním litrem vody. Polévku vaříme tak dlouho, dokud zelenina nezměkne. Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme špetku muškátového květu, osolíme, opepříme a zdobíme nasekanou petrželkou.

V hrnci ohřejeme vodu. Tuňáka vyklopíme z konzervy a rozmělníme vidličkou. Oloupanou cibuli s česnekem nadrobno nasekáme, omyté cukety oloupeme a nakrájíme na kolečka. Tuňáka, cibuli, česnek, cukety, rajčatový protlak, pepř a sůl přidáme do hrnce s horkou vodou. Polévku vaříme pod pokličkou asi 25 minut.

Smícháme všechny přísady kromě máku a uhněteme těsto. Dle potřeby můžeme přidat trochu vody. Z těsta vytvoříme placky, posypeme mákem a pečeme nasucho po obou stranách. Podáváme jako přílohu.

Uvařené, oloupané brambory spolu s tvarohem umeleme na strojku. Přidáme vejce, sůl, mouku a vše smícháme v těsto. Na vále posypaném polohrubou moukou tvoříme placičky. Smažíme je v rozpáleném másle po obou stranách dočervena. Podáváme horké se smetanou.

Lilky podélně rozřízneme, vnitřek vydlabeme, nakrájíme na kostky a osmahneme na rozpáleném oleji. Zvlášť orestujeme nasekanu cibuli, česnek, uvařenou rýži a oloupaná, nakrájená rajčata. Ochutíme solí a pepřem a promícháme. Směsí naplníme lilky, navrch dáme osmahnutý obsah lilku, posypeme strouhaným paprmazánem, opepříme a necháme 15min zapéct v rozehřáté troubě. Poté ihned podáváme.

Papriky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a dáme je na grilovací rošt slupkou navrch. Grilujeme do doby, až papriky mají hnědé puchýřky. Z vychladlých paprik sloupneme slupky a nakrájíme je na širší proužky, které stočíme do závitků (v podobě plachetniček) a propíchneme párátky. Poskládáme je do vyšší mísy vedle sebe a zalijeme marinádou. Chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a posekáme nadrobno. Připravíme marinádu: bazalku, tymián, petrželku, cibuli a česnek pokrájíme nadrobno a dáme do mísy. Přidáme olivový a chilli olej, drobně pokrájená sušená rajčata, čerstvě mletý pepř 4 barev, sůl a chilli papričku. Promícháme, směsí zalijeme připravené papriky a necháme marinovat 6 hodin. Podáváme s bílým chlebem.

Filety rozmrazíme, vymačkáme a dvakrát na jemno umeleme. V míse důkladně vařečkou rozmícháme, osolíme, přidáme chilli, pepř, bílky a pálené těsto. Vše dohromady utřeme, hmotu dáme do lednice vychladit, poté vychlazenou znovu rozmícháme a vpravíme do ní šlehačku. Lžicí, namočenou do studené vody, vykrajujeme knedlíčky ve velikosti vlašského ořechu, které přikryté „táhneme“ ve slané vodě 10 minut při teplotě 90°C. Poté rychle povaříme, scedíme, rozdělíme na talíře a podáváme přelité holandskou omáčkou. Pálené těsto do paštik [56007]: osolené mléko přivedeme k varu, za stálého míchání vařečkou přisypáváme hladkou mouku, až je těsto vypracované a bez hrudek. Odstavíme mimo plotnu, jedno po druhém vmícháme vejce.

Ve velké pánvi rozpustíme sádlo, přidáme maso a smažíme za stálého míchání. Vložíme utřený česnek, oregano, skořici, mletý hřebíček, pepř a smažíme ještě 4 minuty. Přidáme sherry, cukr, sůl, promícháme a smažíme 3 - 4 minuty, odstavíme. Vejce rozšleháme s kousky rajčat a jemně posekanou cibulí. Směs chorizo dáme zpět na oheň, prohřejeme a vlijeme vaječnou směs. Smažíme za stálého míchání, až jsou vejce skoro pevná. Vmícháme mléko nebo smetanu a dochutíme kořením. Ozdobíme zeleným oreganem a podáváme s teplými tortillami.

Cukr prosejeme a v míse třeme cca 20 minut se žloutky a vanilkou. Poté vmícháme nastrouhanou čokoládu a tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku a nastrouhané mandle. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a v rozpálené troubě upečeme dozlatova. Hotové obrátíme papírem vzhůru, sloupneme jej, zakryjeme novým papírem a srolujeme do závinu. Po vychladnutí rozbalíme, papír odstraníme, těsto potřeme ušlehanou šlehačkou, znovu zatočíme a nakrájíme na šikmé řezy. Posypeme vanilkovým cukrem, případně doplníme šlehačkou a podáváme.