Recepty

Sušená rajčata necháme nejprve namáčet 15-20min ve vlažné vodě. Poté zlehka vymačkáme a rozmixujeme spolu s olejem a kapary propláchnutými pod tekoucí vodou. Přidáme na kousky nakrájená cherry rajčátka a promixujeme. Směs v misce smícháme s parmazánem a nasekanou pažitkou. Špagety uvaříme v osolené vodě al dente, slijeme, ochutíme připraveným pestem, rozdělíme na talíře, dozdobíme nasekanou pažitkou a ihned podáváme.

Špenát očistíme vlažnou vodou a dáme na pánev. Přidáme olivový olej a necháme pět minut na rozpálené pánvi. Pomalu mícháme, aby se špenát nepřichytil. Do špenátu přidáme špetku soli a pepře. Na stole mezitím vyválíme listové těsto a potřeme ho polovinou smetany. V momentě, kdy je špenát hotový, ho rovnoměrně rozložíme na těsto. Okraje necháme volné. Rozmačkáme uzeného lososa a rozložíme ho na špenát. Vezmeme zbytek smetany a potřeme s ním celý obsah závinu. Vše pak pomalu stočíme. Ještě než dáme závin do trouby, potřeme ho rozšlehaným vejcem. Pak už jen dáme do předehřáté trouby, kde se peče cca 40 minut při 180 stupních Celsia.

Hlávku bílého zelí očistíme, rozkrojíme na 4 části, vykrojíme košťál a zelí nakrájíme na tenké nudličky. Dáme je do mísy, promícháme je se solí, cukrem, kmínem a pepřem. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, dáme je do kastrólu a vysmažíme je téměř dozlatova. Škvarky ze slaniny z omastku odebereme lžicí a odložíme je do misky. Na omastek hned dáme pokrájenou cibuli, zpěníme ji, přidáme zelí promíchané s kořením, přilijeme 50-100ml vody, přivedeme k varu, kastról přikryjeme poklicí a zelí dusíme přibližně 15-minut. Občas ho promícháme. Zelí dochutíme cukrem, promícháme, přidáme podle chuti ocet, znovu promícháme a ochutnáme (zelí by mělo mít sladko-kyselou příjemnou chuť). Zelí za stálého míchání poprášíme hladkou moukou a pod poklicí ho dusíme dalších 5 minut. Nakonec do hotového zelí přimícháme škvarky.

Kypřící prášek vysypeme do mouky, rozmícháme, přidáme cukr, žloutek, rozdrobené máslo, mléko a vypracujeme těsto. Vyválíme plát o něco málo větší, než je dno dortové formy, vložíme do vymaštěné formy a vyložíme tak, aby vytvořilo okraj. Vyskládáme meruňkami, dle potřeby pocukrujeme, na ně dáme tvarohovou náplň. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě půl hodiny. Příprava náplně: žloutek utřeme s cukrem, přidáme mléko, tvaroh, pudinkový prášek, řádně promícháme a na závěr zlehka vmícháme tuhý sníh.

Humra rozmrazíme, podélně rozřízneme a položíme na plech, potažený papírem na pečení, hřbetem dolů a břišní částí vzhůru. Osolíme a opepříme. Čerstvý fenykl nakrájíme na tenké plátky a položíme na maso. Povrch poklademe hoblinkami másla, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 10 minut. Plech vyndáme, humra polijeme pastisem a zapálíme. Jakmile oheň uhasne, podáváme.

Mouku prosejeme, smícháme s cukrem, strouhanou citrónovou kůrou a vanilkou. Přidáme rozsekané máslo, žloutky, vypracujeme těsto,a na studeném místě necháme ztuhnout. Poté těsto vyválíme na plát, vykrájíme z něj vždy 5 koleček od největšího do nejmenšího. V rozehřáté troubě upečeme do zlatova. Hotová kolečka spojíme oříškovou nádivkou, složíme podle velikosti na sebe, přelijeme čokoládovou polevou, dozdobíme oloupanými pistáciemi a vložíme do papírových košíčků. Na krém v míse důkladně promícháme strouhané ořechy, strouhané mandle, cukr, žloutky, rum a džem. Na polevu rozpustíme čokoládu s máslem a lžící vody, poté postupně přidáváme cukr svařený s vodou. Umícháme dohladka.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli usmažíme na sádle dozlatova. Přidáme očištěné, nadrobno nakrájené zelí, kmín, sůl a podlijeme trochou vody. Za občasného zamíchání dusíme téměř doměkka. Ke konci dušení podlijeme zelí vínem, osladíme a okyselíme.

Oloupané okurky podélně rozkrojíme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Na polovině dávky tuku zpěníme jemně pokrájenou cibuli, zasypeme ji moukou a připravíme světlou jíšku. Zalijeme trochou vody a částí smetany, dobře rozšleháme. Do vařící omáčky přidáme okurky, sůl a dusíme téměř do měkka. Očištěné houby spaříme vařící vodou, po okapání je rozkrájíme na plátky. Osmažíme na zbylém tuku, přidáme k okurkám a dusíme. Před podáváním přilijeme do omáčky zbylou smetanu a citronovou šťávu. Podáváme s dušenou rýží a vařeným masem.

Vždy z 0,5 litru mléka, 1 lžíce cukru a 1 pudinkového prášku uvaříme odděleně vanilkový, čokoládový a karamelový pudink. Formu vypláchneme studenou vodou a pak do ní postupně nalijeme za sebou vlažný vanilkový, karamelový a čokoládový pudink tak, aby každý tvořil jednu vrstvu. Formu vložíme do chladničky a pudink necháme do druhého dne chladit. Pak pudinkovou bábovku vyklopíme na plochou mísu, střed naplníme rozmačkanými ostružinami s vanilkovým cukrem a celou potřeme do tuha našlehanou smetanou.

Dobře očištěné a omyté kuře osušíme, osolíme i zevnitř a posypeme kmínem. Omyjeme a oloupeme jablka a vykrojíme jádřince tak, aby jablka zůstala celá. Do břišní dutiny dáme kysané zelí s jablky. Kuře uzavřeme párátky a vložíme do pekáče. Kuře podlijeme vodou, pokryjeme ho plátky másla a slaniny. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 1-1.5 hodiny dozlatova. Během pečení kuře otáčíme a poléváme výpekem. Upečené kuře rozporcujeme a servírujeme se zelím a jablky.