Recepty

Máslo nakrájíme na kousky a v pánvičce nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme. Necháme vychladnout, ale ne ztuhnout. Do misky vysypeme cukr, přilijeme máslo a vyšleháme na hladký krém. Přidáme vanilkovou tresť a mandle, pěnu zamícháme. Potom přimícháme žloutek, zamícháme, postupně přisypáváme cukr krupici, kypřící prášek a vanilkový cukr. Rukou vypracujeme tuhé a hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a na 30 minut dáme do lednice. Plech vyložíme pečícím papírem. Z těsta bereme menší množství a tvarujeme z něho půlměsíčky silné 2 cm a dlouhé 7 cm. Pokládáme je na plech, do středu každého půlměsíčku vpíchneme 1 ks hřebíčku. Naplněný plech vložíme do předehřáté trouby, kde je pečeme přibližně 20 minut. Plech vytáhneme z trouby, sušenky necháme mírně vychladnout. Do misky prosejeme cukr moučku a upečené sušenky v něm obalíme. Naskládáme na dezertní talíř a nabízíme.

Ve vroucí vodě uvaříme těstoviny al dente, z těstovin slijeme vodu a necháme je v teple. Rozpálíme olivový olej, vložíme na něj proužky kuřecích prsních řízků a na středním plamení restujeme 4-5 minut. Stáhneme plamen, vložíme kolečka jarní cibulky a restujeme ještě 1-2 minuty. Po přidání okapaných a najemno nakrájených sušených rajčat, smetany a italských bylinek přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 2 minuty. Smícháme s těstovinami, je-li potřeba, prohřejeme a podáváme.

V míse smícháme jogurt, sýr, hořčici, citrónovou šťávu, nasekanou petrželku, kopr a pažitku, přidáme sůl, pepř a cukr. Vše důkladně promícháme na hladký krém. V jiné míse ušleháme smetanu, kterou vmícháme do připravené směsi. Hotový dip necháme vychladnout v chladničce a poté servírujeme.

Maso nakrájíme na kusy široké cca 3cm, zabalíme do sáčku a vložíme na 3h do mrazáku. Poté nakrájíme na velmi tenké plátky. Na marinádu nasekáme cibuli na tenká kolečka, oloupaný česnek a zázvor prolisujeme, promícháme s cibulkou, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, praženými sezamovými semínky a ochutíme pepřem a cukrem. Plátky masa naskládáme do misky, přelijeme marinádou, zakryjeme a necháme 4h odležet. V pánvi rozpálíme olej a maso na něm cca 1min postupně orestujeme. Ochutíme solí a pepřem. Podáváme s Kim chee a Dipem z jarní cibulky. Jako přílohu můžeme použít rýži.

Srnčí a kančí kýtu nakrájíme na kostky, cibuli nasekáme nadrobno, slaninu nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. V hrnci rozpálíme olej, přisypeme slaninu, částečně rozškvaříme, přidáme cibuli s masem a zprudka osmahneme. Zmírníme oheň, osolíme, opepříme, okmínujeme, okořeníme drceným jalovcem, bobkovým listem, podlijeme bílým vínem a podusíme. Když se tekutina téměř vydusí, posypeme mletou sladkou a pálivou paprikou, rozpustíme v tuku, podlijeme vývarem, posypeme strouhankou, ochutíme česnekem a dodusíme doměkka. Před odstavením z ohně přimícháme scezené jeřabiny, dochutíme rumem a citronovou šťávou. Před podáváním vyndáme bobkový list, guláš rozdělíme na talíře a podáváme s čerstvým chlebem.

Kuře očistíme, potřeme marinádou, dáme do mísy a pod fólií necháme hodinu v chladničce marinovat. Poté kuře napíchneme na stojan a pečeme v předehřáté troubě. Marinádu připravíme smícháním medu, piva, oleje, octa, sojové omáčky, utřeného česneku se solí a chilli koření.

Menší cukety omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme a dužinu částečně vydlabeme tak, abychom se zbavili peciček. Nakrájíme ji na malé kousky. Do větší vhodné nádoby vsypeme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli, utřený česnek a nakrájenou cuketovou dužinu. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Přilijeme citronovou šťávu, přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 16 minut. Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na kostky a přidáme k vařené cuketě. Přiklopené vaříme ještě 12 minut při plném výkonu. V polovině vaření pokrm promícháme.

Čerstvou očištěnou štiku rozřízneme od řitního otvor až k hlavě, vyjmeme vnitřnosti, odřežeme hlavu, ploutve a rozřízneme ji podélně okolo páteře. Páteř vykrojíme, dobře ji pod tekoucí vodou omyjeme a nakrájíme na porce, které osušíme. V misce rozšleháme vajíčko s hořčicí. Porce posypeme z každé strany solí, drceným kmínem a bílým pepřem. V pekáčku rozehřejeme máslo (2 lžíce) s olejem, porce štiky vložíme na omastek kůží vespod. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem posypeme strouhankou a pokapeme rozpuštěným máslem (2 lžíce). Pekáček se štikou vložíme do předehřáté trouby na 220 °C. Pečeme přibližně 20-25 minut dozlatova. Během pečení maso polijeme výpekem. Porce upečené štiky dáme na talíře, do výpeku přilijeme 1 dl smetany, necháme přejít varem a vzniklou omáčku přidáme k porcím a hned podáváme.

Omytá rajčata nakrájíme na menší kousky, osolíme a krátce podusíme. Potom rajčata zalijeme rozšlehaným vejcem s nastrouhaným sýrem, necháme srazit a omastíme máslem. Na talíři každou porci posypeme špetkou majoránky.

Očištěného a vykuchaného bažanta naporcujeme, polovinu slaniny nakrájíme na klínky a porce bažanta jimi prošpikujeme. Druhou polovinu slaniny nakrájíme na kostičky, nasypeme do pekáčku, přiložíme porce bažanta, přidáme kousek másla, okořeníme celým pepřem, novým kořením, jalovcem, bobkovým listem, tymiánem a osolíme. Podlijeme trochou vody a pekáček vložíme do trouby péct. Během pečení podléváme po troškách vodou. Upečené porce bažanta rozdělíme na talíře a podáváme s bramborovou kaší.