Recepty

Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, zelí scedíme a trochu pokrájíme, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky. V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme maso, orestujeme a jakmile pustí šťávu, osolíme, opepříme, okmínujeme a chvilku podusíme. Jakmile se šťáva vysmahne na tuk, zaprášíme paprikou, moukou, promícháme s tukem, orestujeme a zalijeme vodou. Půl hodiny před koncem vaření přidáme zelí s paprikou a dovaříme. Guláš rozdělíme na talíře a podáváme s tmavým chlebem.

30 minut podusíme na oleji nakrájenou cibuli, mrkev, pórek, celer, česnek, bramboru, šunku a petrželku. Přidáme hrášek a zeleninový vývar. Vaříme pomalu, dokud hrášek nezměkne. Polovinu polévky odebereme, rozmixujeme a vrátíme k druhé polovině. Přilijeme smetanu, podle potřeby polévku přihřejeme, opepříme a osolíme.

Uvaříme řídkou, osolenou krupicovou kaši. Do vlažné kaše vmícháme nastrouhaný sýr, jemně nakrájenou šunku, postupně žloutky a dobře ušleháme. Vložíme do vymaštěných kokotek a před podáním krátce zapečeme.

Jednu cibuli nakrájíme nadrobno, druhou na plátky a rozebereme na kroužky. Rajčata, salátovou okurku a kyselou okurku pokrájíme na kolečka. Do misky vložíme hovězí mleté maso, přidáme drobně pokrájenou cibuli, sůl, pepř, 25 gramů ostřejší hořčice, 25 gramů kečupu a důkladně promícháme. Z masové hmoty vytvarujeme čtyři placičky, které na grilu opečeme z obou stran. Sezamové housky rozpůlíme, obě půlky potřeme hořčicí, na spodní polovinu položíme list salátu, na něj opečený plátek hovězího masa, potřeme kečupem, poklademe plátky okurek, kyselých okurek, rajčat, kroužky cibule, zakryjeme druhým listem salátu, přiklopíme druhou polovinou žemle a podáváme.

V kastrole na rozehřátém oleji zprudka opečeme omyté, na kousky nakrájené maso. Přidáme oloupanou, nasekanou cibuli a očištěné, na kostičky nakrájené papriky. Okořeníme mletou paprikou a cayenským pepřem, zalijeme vývarem a vínem, uvedeme do varu. Pod pokličkou dusíme asi 2 hodiny. Potom přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, dusíme ještě 30 minut. Vmícháme jíšku, přilijeme smetanu, chvíli povaříme. Nakonec vsypeme nasekanou petrželku. Vhodnou přílohou jsou těstoviny.

Zpěníme oloupanou a nakrájenou cibuli na másle, přidáme nakrájenou papriku a dusíme do poloměkka. Přidáme pokrájená rajčata a salám, osolíme a dusíme, až se vysmahne voda. Na oleji připravíme topinky, které osolíme a potřeme česnekem. Na hotové topinky dáme teplé lečo a nastrouhaný sýr.

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemno cibuli také. Promícháme, přidáme vejce a osolíme. Plech vyložíme pečícím papírem a lžící tvoříme placičky. Pečeme v předehřáté troubě z každé strany celkem asi 25 minut do křupava. Podáváme nasladko nebo jako přílohu k masům.

Kuřecí maso umeleme a smícháme se strouhankou a kari pastou. Z masové směsi vytvoříme koule,které napichujeme střídavě s kousky slaniny, žampiony a červenou kapií na jehly. Suvlaki potřeme olejem a grilujeme je na grilu nebo jako barbecue, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou hotové.

Rýži uvaříme doměkka, necháme vychladnout a odebereme potřebné množství. Mrkev a zelí očistíme a nastrouháme. Směs mletého masa smícháme s rýží, mrkví a ochutíme solí, pepřem a sójovou omáčkou. Směs klademe na vlhký rýžový papír a úhledně balíme do malých rolek. Jarní závitky smažíme na rozpálené pánvi s olejem dozlatova.

Brokolici rozebereme na růžičky, košťál a silnější stonky oloupeme, cibuli jemně nakrájíme, petrželovou nať drobně nasekáme. Do vroucí osolené vody vložíme brokolici i s košťálem a stonky a vaříme. Měkké růžičky vyjmeme, košťál a stonky dovaříme. V mezičase v silnostěnném hrnci na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, usmažíme světlou jíšku. Tu rozředíme vývarem, alespoň dvacet minut provaříme, poté přidáme uvařený košťál a stonky brokolice, dobře umixujeme. Na závěr vmícháme smetanu, do hotové polévky vložíme růžičky brokolice a necháme je prohřát. Před podáváním polévku osolíme a ochutíme muškátovým květem. Na talířích zdobíme posekanou petrželovou natí.