Recepty

Z kuřecích čtvrtek stáhneme kůži. Na velké pánvi se silným dnem rozehřejeme olej a čtvrtky kuřete na něm při silnějším ohni osmahneme ze všech stran dozlatova.Papriku rozpůlíme, zbavíme semena nakrájíme na nudličky Cibuli nakrájíme na kolečka. Papriku a cibuli pak přidáme na pánev ke kuřeti a zvolna je opékáme doměkka. K masu s paprikou a cibuli i přidáme česnek, rajčata, víno, oregana (dobromysl), sůl a pepř. Omáčku přivedeme k varu, potom pánev přikryjeme pokličkou a pokrm 30 minut zvolna dusíme. Kuřecí maso musí být křehké a šťáva vytékající z místa, do něhož zapíchneme grilovací jehlu, musí být čirá. Klobásu chorizo nakrájíme na tenká kolečka a spolu s krevetami přidáme na pánev. Zamícháme a zvolna dusíme dalších 5 minut. Pokrm podle chuti přisolíme a připepříme a podáváme s rýží.

Nejdříve uvaříme kávu. Do hrníčku dáme 30 g turecké kávy a zalijeme 70 ml vody. Necháme vychladnout a těsně před dalším použitím scedíme. Do misky dáme žloutky, med, vanilku, citrónovou kůru a metlou vyšleháme na jemnou pěnu. Přisypeme mák, mouku, mleté ořechy, na malé kousky nakrájenou hrušku. Nakonec vlijeme rum, scezenou kávu a vše dobře promícháme. Zlehka přimícháme z bílků vyšlehaný tuhý sníh. Makovou a žloutkovou směs smícháme dohromady. Malé formičky na suflé vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a naplníme připravenou hmotou. Při 170stupňové teplotě pečeme 30 minut. Upečené suflé vyklopíme z formiček, poklademe je na střed jednotlivých talířů. Okolí suflé polijeme mangovým pyré a podáváme.

Zakysanou smetanu rozmixujeme s citrónovou šťávou, sýrem, tabascem a worcestrem. Skvělá ke kuřecímu masu.

Oloupanou cibuli a česnek nadrobno nakrájíme, čínské zelí omyjeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli s česnekem a bílými řapíky zelí podusíme na oleji asi 5 minut, přidáme zelené nudličky zelí, promícháme a pod pokličkou necháme stát na vypnuté plotýnce. Potom do zelí vmícháme ricottu nakrájenou na kostky, osolíme a opepříme. Na dno máslem vymazané zapékací formy položíme 3 lasagne, poklademe je polovinou zelné směsi a postup opakujeme. Vrchní vrstu tvoří lasagne, které zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou a solí. Posypeme nasucho opraženými slunečnicovými semínky. Pokrm pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 30 minut.

Listové těsto rozvlálíme na pomoučeném vále na tenký plát a nakrájíme na čtverce o straně cca 9cm. Doprostřed každého naneseme lžičku povidel, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, přehneme do trojúhelníku a ve spojích důkladně zmáčkneme. Povrch rovněž potřeme vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 180C dozlatova. Ještě horké trojhránky obalujeme v moučkovém cukru.

Očištěné houby nakrájíme na plátky a osmažíme s kmínem na lžíci oleje. Měkké houby zalijeme vejci rozšlehanými se solí a pepřem a usmažíme v řidší pomazánku. Plátky veky osmažíme po obou stranách na oleji, potřeme je horkou pomazánkou, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme dílky rajčat.

Omyté maso nakrájíme na kostky. Rozemeleme cibuli a smícháme ji se všemi přísadami kromě oleje v pastu. Připravené kostky masa vhodíme na 5 minut do vroucí vody. Potom je potřeme pastou a necháme uležet asi 1 hodinu. Potřené kousky masa napícháme na špejle. Do pekáče dáme olej s trochou vody, vložíme špejle s masem a pečeme ve vyhřáté troubě doměkka. Během pečení špejlemi otáčíme a případně podléváme.

Krevety uvaříme, nakrájíme na větší kostky a pokapeme citronovou šťávou. Opraný kopr osušíme, nasekáme na jemno a prolijeme bílým vínem. Sýr vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme krevety a zamícháme. Omytou okurku osušíme, rozkrojíme podélně a dvakrát napříč, odstraníme jádra. Okurky naplníme krevetovou směsí, ozdobíme koprem a servírujeme.

Mrkev oloupeme, omyjeme, pokrájíme na poloviny. Necháme vařit 45 minut v osolené vodě. Poté slijeme a necháme okapat. Mleté maso smícháme s pokrájeným telecím masem a pokrájenou šunkou. Přimícháme střídku chleba namočenou v mléce, vejce, víno, nasekanou petržel. Osolíme a opepříme. Zapékací formu vymažeme máslem, dno a boky vyložíme vařenou mrkví, nalijeme polovinu náplně, poklademe zbytkem vařené mrkve a dolijeme zbytek nádivky. Povrch poklademe tenkými plátky másla a zakryjeme alobalem. Pečeme při 190 °C 45 minut. Připravíme si omáčku, vývar smícháme se škrobem uvedeme k varu. Za stálého míchání necháme povařit. Osolíme a opepříme dle chuti. Upečený nákyp vyklopíme na servírovací talíř a přelijeme omáčkou.

Meruňky necháme okapat a šťávu odložíme. Pak je nakrájíme na malé kousíčky a vrátíme zpět do odložené šťávy. Vejce s cukrem umícháme do pěny, vmícháme olej, mouku s práškem do pečiva a nakonec kompot ( i se šťávou). Těsto nalijeme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný hluboký plech a ve středně horké troubě upečeme dozlatova.