Recepty

Do mísy nasypeme mouku, přilijeme kefír, přidáme Heru, vymícháme těsto a necháme odpočinout nejméně dvě hodiny. Těsto vyválíme na tenčí plát, nařežeme na proužky, ty vyválíme na válečky, ze kterých tvoříme preclíky. Plech pomažeme tukem, položíme na něj preclíky, potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme solí, kmínem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zvolna asi půl hodiny. Preclíky necháme vychladnout a podáváme.

V pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme polovinu mouky, nadrobno nakrájenou cibuli a usmažíme světlejší cibulovou jíšku. Zalijeme vodou, octem, metlou dobře rozšleháme, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a povaříme. Do smetany přimícháme druhou polovinu mouky, přidáme do omáčky a dovaříme. Nakonec dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Omáčku podáváme s vařenými bramborami.

Do hrnku nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku krupicového cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek. V míse promícháme mouku s moučkovým cukrem, přidáme vejce, změklé sádlo, špetku soli, přilijeme kvásek a vypracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny vykynout. Těsto rozválíme na středně silný plát, posypeme ho rovnoměrně škvarky, zavineme do rolády, necháme ještě pár minut kynout a pak roládu nakrájíme na slabé plátky. Plech pomažeme tukem, plátky rolády na něj vyskládáme, potřeme žloutkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 30 minut. Upečenou roládu rozdělíme na talířky posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Všechny suroviny dobře promícháme a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Takto připravené těsto přendáme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané koláčové formy. Pečeme v předem vyhřáté troubě. Vychladlý koláč pocukrujeme.

Avokáda rozkrojíme, zbavíme jader, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pokapeme citronovou šťávou. Grapefruit oloupeme, rozebereme na dílky a nakrájíme na malé kousky. Smícháme tvaroh, šlehačku, ocet a pepř. Ovoce vložíme do misek, přelijeme omáčkou a ozdobíme meduňkou.

Cizrnu uvaříme dle návodu a vývar ponecháme. Na oleji osmahneme cibuli, česnek a kmín. Vmícháme na kostky nakrájené brambory, uvařenou cizrnu, pepř, koriandr, chilli, kurkumu a směs 4 minuty podusíme. Poté přilijeme 450 ml vývaru z cizrny a na mírném ohni vaříme asi 25 minut. Přidáme rozinky, ještě 4 minuty povaříme, odstavíme, nakonec přidáme mandle, dle chuti dochutíme a podáváme.

Mrkev, petržel a celer oškrábeme, omyjeme a najemno nakrájíme, případně nahrubo nastrouháme. Petrželovou nať opláchneme studenou vodou a najemno nasekáme. Z vajíček a mouky v misce vytvoříme tuhé těstíčko. V hrnci rozehřejeme olej, osmažíme na něm připravenou zeleninu, zalijeme ji vodou, přisypeme houby, opepříme, osolíme a necháme vařit. Z těstíčka lžičkou vykrajujeme malé noky a vkládáme je do vařící polévky. Když vyplavou, přimícháme smetanu a polévku ještě jednou dochutíme pepřem a solí. Podáváme posypanou nakrájenou natí petrželky.

Na hlubší pánvi osmažíme na másle nadrobno nakrájenou cibuli, postupně přidáme prolisovaný česnek a nakonec mleté maso a 10 minut restujeme. Přihodíme pokrájená rajčata, osolíme, opepříme a necháme asi 30 minut povařit na mírném ohni. Mezitím oloupeme brambory a očistíme lilky, obojí nakrájíme na tenké plátky. Pekáč vymažeme rozpuštěným máslem, na dno poklademe vrstvu brambor a lilků, osolíme, opepříme. Na to rozprostřeme masovou směs, posypeme strouhaným sýrem a zakryjeme další vrstvou brambor a lilků, osolíme, opepříme. Nakonec uvaříme bešamelovou omáčku - 150 g másla rozpustíme v hrnci, smícháme s hladkou moukou a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studené mléko a vaříme, dokud bešamel nezhoustne, pak odstavíme. Osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a do vychládající omáčky vmícháme vejce. Bešamelem zalijeme povrch musaky a zapékáme asi 40 minut dorůžova. Podáváme se zeleninovým salátem.

V misce rozšleháme vejce, přilijeme mléko, mírně osolíme a opepříme. Okořeníme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. V kastrůlku v horké vodní lázni zvolna za stálého míchání směs zahříváme, až vejce mírně ztuhnou. Míchaná vejce ihned podáváme, každou porci ozdobíme nasekanou pažitkou.

Omytá, odblaněná játra nakrájíme na stejné kousky. Slaninu nakrájíme na kostky a cibuli na kolečka. Játra, slaninu a cibuli napichujeme střídavě na jehly. Osolíme, opepříme, potřeme olejem s prolisovaným česnekem a špetkou tymiánu. Jehly rozložíme na grilovací rošt potřený olejem. Grilujeme asi 7 minut, jehly obrátíme, znovu potřeme olejem a grilujeme ještě 6 minut.