Recepty

Vepřový bůček opláchneme, zbavíme kostí a kůže a nakrájíme jej na plátky. Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a po obou stranách obalíme v prosáté mouce. Na rozehřátém tuku je po obou stranách opečeme a vyjmeme. V tuku od opékání masa opečeme anglickou slaninu nakrájenou na nudličky, najemno nakrájenou cibuli a očištěné, opláchnuté a na plátky nakrájené žampiony. Do směsi přidáme očištěnou, na nudle krájenou papriku, mírně podlijeme vodou, osolíme a přimícháme na kostičky nakrájený uzený sýr. Opečené plátky masa vložíme do směsi a krátce podusíme. Ihned podáváme.

Smícháme máslo, cukr vanilkový i krupici a vejce. Čokoládu a podmáslí rozpustíme ve vodní lázni a necháme je vychladnout. Smícháme mouku, sodu a sůl. Čokoládovou směs a moučnou směs vmícháme do máslové směsi. Vymazanou formu na dort vyložíme těstem a pečeme ho 50 minut. Vyklopíme ho a necháme vychladnout. Marshmallow a mléko zahřejeme v rendlíku, než se bonbony rozehřejí. Z bílků ušleháme sníh, přidáme cukr a do směsi vložíme vychladlé marshmallow, obalíme je a necháme 10 min stát. Polevu nalijeme na dort a podáváme ho s nastrouhanou čokoládou.

Očištěného a vykuchaného králíka bez hlavy naporcujeme, osolíme, opepříme, pokapeme brandy a zabalíme do olejem potřeného alobalu. Vložíme do vyhřáté trouby, zvolna pečeme asi hodinu do měkka. Mezitím připravíme omáčku. Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, sardelové filety posekáme na malé kousky, rajčata scedíme, cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme cuketu, rajčata, sardelky, lístky tymiánu, mletou papriku, podlijeme vínem, podle chuti osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Porce králíka rozdělíme na talíře, doplníme zeleninovou omáčkou a podáváme.

Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Zázvor oloupeme, kousek nastrouháme a vylisujeme z něj lžičku šťávy, kterou smícháme s olivovým olejem. Vložíme kuřecí maso a necháme do druhého dne v chladu marinovat. Cukety očistíme a nakrájíme na malé kousky. Na špízy střídavě napichujeme maso a cukety. Na každý cca 5 kousků masa. Poté je opečeme na pánvi s rozpáleným olejem. Často obracíme a potíráme marinádou. Na závěr špízy osolíme a ihned podáváme.

Omytá kuřecí prsa naklepeme a mírně osolíme. Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme na plátky, omyté, vypeckované švestky nakrájíme na nudličky. Ovoce poklademe na maso, každý řízek zavineme do rolády a ovážeme nití. Rolády osmahneme na pekáči na rozpáleném oleji, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme nejméně 1 hodinu. Chvíli před koncem dušení odstraníme pokličku. Rolády vyjmeme a do výpeku přidáme jogurt smíchaný se Solamylem. Necháme jen přejít varem. Rolády zbavíme nití a na talířích přelijeme omáčkou.

Předehřejeme si troubu na 200°C. Chorizo klobásu dáme do pekáče. Zalijeme jablečným vínem, dokud nejsou klobásky úplně ponořené. Posypeme vše nadrceným bobkovým listem a pečeme na 200°C cca 30 minut. Během té doby by měl pustit všechen tuk. Poté vyndáme a klobásky nakrájíme na kolečka.

Očištěné, na plátky nakrájené žampiony mírně osolíme a osmahneme na polovině dávky másla. Vyjmeme je a necháme na teplém místě. Do pánve přidáme zbylé máslo a opečeme na něm po obou stranách (4 minuty po každé straně) osolené a opepřené krůtí řízky. Přidáme osmahnuté žampiony a poléváme šťávou z výpeku.

Špagety uvaříme podle návodu. Špenát spaříme horkou vodou a pak hned zchladíme studenou vodou. Vymačkáme z něj všechnu vodu a nakrájíme ho na kousky. Olej zahřejeme na pánvi a opečeme na něm na plátky nakrájený česnek. Po pár minutách přidáme ocet a po minutě odstavíme. Oříšky opečeme nasucho v pánvi. Špagety promícháme s česnekovým olejem, špenátem, oříšky a strouhaným parmezánem.

Slávky nasypeme do dřezu, drátěnkou z nich odstraníme všechny nečistoty a cizopasníky. Vyhodíme úlomky lastur a mušle, které nejsou pevně zavřené. Těsně před vařením stáhneme prsty z mušlí „vousy“ a vyhodíme je. Nestahujeme je předem, slávky by zahynuly a nehodily by se k jídlu – vaříme pouze živé mušle. Několikrát je propláchneme ve studené vodě. Při vaření by se měly úplně otevřít. Ty, které se neotevřou, bez váhání vyhodíme. V žádném případě se je nesnažíme otvírat silou. Slávky i víno dáme do kastrolu. Přikryjeme a 5 minut vaříme, než se mušle otevřou. Průběžně protřepáváme. Slávky vybereme lžící s otvory. Tekutinu, ve které se mušle vařily, vylijeme. Nastrouháme Parmezán, rozmačkáme česnek. V míse smícháme olej s pěti lžícemi sýra a s česnekem, směs odložíme stranou. Když slávky trochu vystydnou, vyloupeme je. Neotevřené mušle vyhodíme. Křídla lastur oddělíme, polovinu jich vyhodíme, zbytek rozložíme do jedné vrstvy do velké mělké zapékací misky. Do každé lastury vložíme maso slávky, na něj trochu sýrové směsi. Zapékací mísu umístíme asi 10 cm pod horký gril a grilujeme asi 2 minuty, až se sýr začne tavit. Posypeme zbytkem sýra a petrželkou. Podáváme teplé.

Do hrnce vložíme maso, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu. Po 40 minutách přidáme lociku, kerblík a 1 lžičku okurkových jader. Osolíme a opepříme. Hotový výrar přecedíme přes jemné sítko, sebereme tuk a servírujeme. Maso pokrájíme na malé kostičky a podáváme zvlášť.