Recepty

Mandle namočíme do 1l studené vody a necháme stát nejméně 8 hodin, nejlépe do druhého dne. Potom mandle vyjmeme do síta a spolu s 1l čerstvé vody, nektarem z agáve, vyškrábanou dužinou z vanilkového lusku a špetkou mořské soli rozmixujeme. Mandlovou hmotu vlijeme do síta vyloženého čistým plátěným ubrouskem a necháme odkapávat do vhodné mísy asi 15 minut. Nakonec ubrousek lehce vymačkáme, abychom získali co nejvíc mléka.

Do hrnce vlijeme vodu a v ní podle návodu na sáčku Deko uvaříme nálev. Houby důkladně očistíme, opláchneme pod studenou tekoucí vodou. Potom je nakrájíme na menší kousky. Vodu vlijeme do hrnce, osolíme a přidáme kyselinu. Nakonec do hrnce vložíme připravené houby a povaříme 5-8 minut. Potom houby přecedíme a opláchneme je studenou vodou. Naskládáme do skleniček, uzavřeme víčky. Skleničky urovnáme do hrnce na sterilizovaní, kde je sterilizujeme Při 90 stupních Celsia 30 minut. Vychladlé skleničky uschováme na chladné místo.

Vejce uvaříme naměkko, zchladíme a oloupeme. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, za stálého míchání ji zředíme vývarem a krátce povaříme. Vmícháme nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku a smetanu. Podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku zvolna prohřejeme a vložíme do ní vejce. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo opečené brambory.

Omyté kotlety osušíme a okraje nařízneme. Maso naklepeme, mírně osolíme. Porce potřeme olejem, vložíme na rozpálený rošt a opékáme asi 5 minut. Po upečení potřeme každou kotletu máslem. Podáváme s vařenými nebo osmaženými bramborami a tatarskou omáčkou.

Do sklenky na sekt tzv.flétny dáme pernod, přilijeme sekt a opatrně promícháme.

Omyté tykve rozpůlíme a zbavíme semínek. Každou polovinu tykve potřeme uvnitř čtvrtinou másla a posypeme lžičkou cukru. Tykvičky urovnáme do zapékací mísy řeznou stranou nahoru a podlijeme vodou tak, aby sahala do výšky 2,5cm. Mísu vložíme do středně vyhřáté trouby a tykve pečeme asi 20 minut. Potom je polijeme vypečenou sladkou máslovou šťávou a pečeme ještě 15 minut doměkka. Podáváme k pečené vepřové panence nebo šunce.

Máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Přidáme vanilkový cukr a lehkým obracením těsta vmícháme pevný sníh z bílků střídavě s moukou. Na pekáči ohřejeme mléko, rozetřeme na něj těsto a krátce pečeme v předehřáté troubě. Potom z těsta vykrajujeme lžící noky, klademe je na horkou moučníkovou mísu, pocukrujeme a ihned podáváme, než klesnou. K nokům je vhodná ovocná omáčka.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, přilijeme vodu a vypracujeme těsto, které necháme chvíli uležet. Jarní zeleninovou směs částečně rozmrazíme, žampiony nakrájíme na plátky, zázvor nastrouháme na jemno, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme zeleninu, žampiony, zázvor, papričku a orestujeme. Zakápneme sojovou omáčkou, sherry, podle chuti opepříme, osolíme, promícháme a odstavíme. Těsto rozválíme na tenký plát, rovnoměrně na něj naneseme zeleninovou náplň, zavineme do rolády, potřeme žloutkem, položíme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut. Upečenou roládu nakrájíme na menší špalíčky, upravíme na servírovací mísu a podáváme.

Kompotované broskve necháme okapat. Vařené (nebo pečené) krůtí maso jemně umeleme. Na oleji zpěníme kari koření, přidáme je k masu s ostatním kořením a vmícháme sójovou omáčku. Vše dobře promícháme. Z vláčné hmoty tvarujeme 4 bochánky, které vložíme do půlek broskví. Mírně je podlijeme šťávou z kompotu a sójovou omáčkou, ozdobíme pažitkou a necháme vychladit. Podáváme jako studený předkrm.

Omytou salátovou okurku nakrájíme na plátky a smícháme v míse s prolisovaným česnekem, nasekanými ořechy a nasekaným koprem. Zalijeme jogurtem rozmíchaným s trochou vody. Polévku dochutíme červeným vinným octem, olivovým olejem a solí. Podáváme dobře vychlazenou.