Recepty

Cibuli a pórek nasekáme najemno. Ve velkém hrnci rozpálíme olivový olej a na mírném ohni osmahneme cibuli, pórek a utřený česnek. Smažíme asi 3 minuty. Přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu, houby a koření. Restujeme další 2 minuty. Směs zalijeme vodou a přivedeme k varu. Zmírníme plamen, zakryjeme pokličkou a vaříme přibližně 1 hodinu. Poté odstavíme hrnec z plamene a necháme vychladnout. Zeleninu a bylinky scedíme a zůstane čirý zeleninový vývar.

Pórek omyjeme, bílou část nadrobno nakrájíme a krátce podusíme v troše osolené vody. Uzené maso nakrájíme na plátky, krátce osmahneme na oleji a rozdělíme do malých zapékacích misek. Na zbylém oleji na pánvi osmahneme připravený pórek a přidáme k masu do mističek. Navrch rozklepneme vždy jedno vejce, zakápneme horkým olejem, osolíme, opepříme, okořeníme mletou paprikou. Pod pokličkou necháme bílky ztuhnout. Podáváme jako teplý předkrm.

Omyté maso nakrájíme na nudličky, osolíme, prosypeme moukou a zprudka opečeme na rozpáleném oleji. K masu přilijeme rajčatovou šťávu, zakapeme citronovou šťávou a podusíme. Hotový pokrm opepříme, přidáme worcester, hrášek a necháme jen prohřát.

Očištěnou dýni nakrájíme na kousky a spolu se zázvorem ji podusíme doměkka. Potom přidáme cukr a máslo, vlijeme alkohol a na mírném ohni ještě chvíli dusíme. Necháme vychladnout. Podáváme ve skleněné míse.

Sardinky v oleji vyjmeme z krabičky, na sítku necháme okapat. Po kouscích je pak klademe na plátky rohlíků, namazané máslem, navrch zdobíme kolečkem červené cibule a kousky citronu. Spojíme párátkem.

Žloutky smícháme s cukrem a šleháme do zbělání směsi. Přilijeme šťávu z poloviny citrónu a nastrouhanou citrónovou kůru. Plátky želatiny namočíme do studené vody, poté necháme okapat. Přendáme do misky, zalijeme 30 ml horké vody. K hotové želatině rychle vmícháme citrónový krém. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Tvaroh lehce promícháme a vmícháme do citrónového krému, poté vmícháme i sníh. Takto připravenou pěnu rozdělíme do servírovacích misek, dáme dobře vychladit. Zbytek cukru smícháme se zakysanou smetanou a krémem ozdobíme citrónovou pěnu.

Čedar nastrouháme. Tortilla chipsy rozdrtíme, kuřecí prsa osolíme a naskládáme na plech s pečícím papírem. Do každého kuřecího prsa uděláme tři zářezy, naplníme je lžičkou salsy a nahoru dáme lžičku zakysané smetany. Posypeme tortilla chipsy a čedarem a pečeme v troubě pod grilem 15-20 minut na 200 °C.

Dřevěné špejle necháme namáčet ve studené vodě. Mezitím nakrájíme papriky na dílky, cuketu na 12 tenkých plátků, šalotky rozkrojíme napůl. Filet z mořského ďasa zbavíme kůže a nakrájíme na kostky. Na špejle štřídavě napícháme maso, papriky, cuketu a cibulky. Kebaby naskládáme na dno nekovové mísy. Na marinádu smícháme v misce jemně nastrouhanou citronovou kůru, přidáme šťávu z citronu, pomerančovou šťávu, sherry, med, rozetřený česnek a pepř. Směs nalijeme na kebaby, několikrát je otočíme, zakryjeme a necháme 2 hodiny v lednici. Gril předehřejeme na střední teplotu a grilujeme 10-15 minut. Ryba musí být měkká a křehká. Během grilování otáčíme a potíráme marinádou. Podáváme s rýží, dozdobené čerstvými bylinkami.

Kuřecí drůbky jemně nasekáme, přidáme prolisovaný česnek a promísíme s pepřem, solí, nastrouhaným sýrem a vejcem. Těsto podle potřeby zahustíme strouhankou. Z připraveného těsta tvarujeme knedlíčky, které jen krátce povaříme ve vodě.

Očištěná a omytá játra nakrájíme na plátky. Na každý plátek poklademe oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, opepříme a pokapeme kečupem. Alobal potřeme olejem, urovnáme na něj připravené plátky jater a dobře zabalíme. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Hotová játra vybalíme z alobalu, osolíme a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s dušenou rýží.