Recepty

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, česnek nasekáme najemno, cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. Salátovou okurku nakrájíme na proužky a oloupaná rajčata nadrobno. Ve woku rozpálíme olej a doměkka orestujeme kuřecí maso. Poté je vyjmeme a uchováme teplé. Do woku nalijeme rozšlehaná vejce a necháme je srazit. Přidáme dušenou rýži, česnek a maso a promícháme. Na závěr přidáme rybí omáčku, bílý pepř a cukr. Pokrm rozdělíme do misek, doplníme okurkou, rajčaty a cibulí a podáváme.

Mušle očistíme, otevřené vyhodíme. Z rajčat odstraníme semínka a dužninu drobně nakrájíme, stejně jako oloupanou šalotku a celer. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, zeleninu na něm lehce osmahneme, zalijeme pivem a přivedeme k varu. Přidáme mušle, zakryjeme a při vysoké teplotě prudce a krátce 4-5 minut podusíme. Hrncem často potřeseme. Když jsou mušle otevřené, jsou vařené. Odstavíme a ihned podáváme. Ty, které zůstaly zcela zavřené, nemilosrdně vyhodíme. Mušle se šťávou servírujeme do hlubokých talířů nebo originálně do pivních půllitrů. Šťávu můžeme také přefiltrovat, lehce odpařit, smíchat se smetanou a přelít přes mušle.

Fíky nakrájíme na malé kousky, vložíme je do nádoby domácí pekárny a zalijeme citronovou šťávou, přidáme cukr a rozpůlené mandle. Nastavíme program na zavařeniny a necháme pracovat. Po ukončení programu přelijeme džem do připravených vypařených sklenic, zašroubujeme víčka a otočíme dnem vzhůru, aby se sklenice hermeticky uzavřely.

Mandle oloupeme, pokrájíme na nudličky a opražíme je na másle dozlatova. Opražené mandle vmícháme do hotové dušené rýže.

Zelí nakrájíme na tenké nudličky a smícháme se lžící soli a třtinovým cukrem. Pořádně promícháme. Švestky vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Javorový sirup svaříme s octem, přidáme skořici a nakonec švestky. Podusíme 3 minuty. Švestky slijeme a přimícháme k zelí. Štávu ze švestek zredukujeme na polovinu, přidáme oba oleje a tymián. Zelí zalijeme šťávou a ozdobíme nasekanými ořechy.

Na 10 kousků nakrájíme kuře a porce mírně osolíme. Na rozpáleném oleji osmahneme maso, přilijeme víno, přidáme česnek, olivy, rajčata, polovinu bazalky, osolíme a opepříme. Dusíme 20 minut pod pokličkou, dokud maso není měkké. Posypeme zbytkem bazalky a podáváme.

Pečlivě očištěné a opláchnuté drůbky a vnitřnosti zalijeme vodou, mírně osolíme, uvedeme do varu a zvolna vaříme, až změknou. Potom přidáme očištěnou, opláchnutou a na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, vše uvaříme doměkka a scedíme. Dávku prosáté mouky za občasného promíchání mírně opražíme na sucho a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem z drůbků a zeleniny. Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání nejméně půl hodiny zvolna vaříme. Ke konci varu přilijeme mléko, krátce povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem. Nakonec do polévky vložíme maso z drůbků a vnitřností, které jsme nakrájeli na menší kostičky, rýži uvařenou v osolené vodě, propláchnutou a okapanou, máslo a polévku ještě krátce povaříme. Omytou, jemně rozsekanou petrželovou nať vkládáme do polévky při podávání.

Omyté brusinky dáme do rendlíku. Omyjeme sladká jablka, rozkrájíme, zbavíme jadřinců, jablka oloupeme a pokrájené na kostky je přidáme k brusinkám. Přidáme 0,5 dl vody a ovoce při mírné teplotě povaříme za častého míchání do měkka. Měkké ovoce propasírujeme a přidáme cukr. Znovu směs s cukrem provaříme a horké přelijeme do čistých a suchých sklenic, dobře uzavřeme a uložíme.

Z mletého masa, osoleného a okořeněného, uděláme kuličky, které obalíme ve směsi mletého kmínu, koriandru, chilli. Nakonec ještě kuličky obalíme v čerstvém koriandru. Napichujeme střídavě s dílky červené cibule, zakapeme olejem a grilujeme. Podáváme s pita chlebem.

Syrové maso opláchneme, odstraníme kosti, nakrájíme na plátky a zlehka naklepeme. Z obou stran mírně osolíme a uložíme do sklenic. Zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce sterilujeme po dobu 180 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.