Recepty

Necháme rozmrazit filé, poté je omyjeme a osušíme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Nastrouháme zázvor a rozetřeme na filé, které posypeme mletým novým kořením. Filé osmahneme na rozpáleném oleji. Podáváme teplé.

Přepůlené bobule červeného hroznového vína z oblé strany lehce seřízneme, aby stály. Až seříznuté strany zlepkaví, obalíme je v nasekaných pistáciích. Podáváme studené doplněné čerstvým kozím sýrem.

V míse smícháme mouku, kypřící prášek, vejce, kukuřici a tři jarní cibulky - nakrájené na jemno. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Avokádo nakrájíme na kousky, rozmačkáme a smícháme ho se zbývajícími jarními cibulkami nasekanými na jemno, šťávou z poloviny limetky, nasekaným koriandrem a pořádně promícháme. Na oleji smažíme placičky, které tvoříme z kukuřičné směsi. Smažíme asi 2 minuty z každé strany do zlatova. Podáváme ještě horké s avokádovým dipem a skrojky ze zbývající poloviny limetky.

Banány oloupeme a necháme v celku, můžeme nakrájet na silnější plátky, opečeme na másle z obou stran. Odstavíme, přidáme rum, pomerančovou šťávu a med. Dáme zpátky na sporák a necháme 30 sekund bublat, promícháme aby se banány obalily směsí. Dáme na talíře a ozdobíme zakysanou smetanou a dýňovými semeny.

Celer a ředkvičky nastrouháme nahrubo. Vsypeme do skleněné mísy. Cibuli na prkénku nakrájíme najemno a přidáme k celeru a ředkvičkám. Nakapeme citrónovou šťávu a osolíme. Jako zálivku použijeme sojovou majonézu. Vše spolu promícháme a můžeme ihned podávat. Zdobíme sekanou petrželkou.

V teflonové pánvi opražíme nasucho sezamová semínka, přesypeme je na talíř a necháme vychladnout. Očištěné papriky nakrájíme na kousky a v pánvi na oleji je krátce opečeme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Promícháme je s paprikami, rozmarýnem a polovinou nastrouhaného sýru. Posypeme sezamem a zbylým sýrem, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Z mletých mandlí, cukru a bílku vypracujeme tužší těsto. Z těsta tvarujeme kuličky a obalujeme je v nastrouhané čokoládě. Hotové kuličky uložíme do papírových košíčků.

Čekanku omyjeme a nakrájíme nahrubo. Vložíme ji do vroucí smetany, osolíme, opepříme, přidáme mletý muškát, přilijeme bešamel a povaříme 20 minut. Smetanu necháme hodně vyvařit. Odstavíme z ohně, propasírujeme přes síto, přimícháme rozkvedlané žloutky, lžíci másla a teplou bramborovou kaši. Dobře promícháme a podáváme jako přílohu k masu.

Rohlíky pokrájíme na kostičky, přidáme nasekanou petržel. Maso pokrájíme na kostičky, necháme osmahnout na 15 ml rozpáleného oleje. Poté vyjmeme z pánve a dáme k rohlíkům. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Na pánev přilijeme zbytek oleje a osmahneme na něm cibuli. Tu přidáme k rohlíkům, vmícháme vejce, dobře promícháme, zalijeme polovinou mléka, necháme chvíli odležet. Dle konzistence těsta přisypeme další nakrájené rohlíky či přilijeme trochu mléka, těsto musí držet pohromadě, nesmí se rozpadat či být příliš řídké. Z těsta tvarujeme knedlíky o průměru 6 cm, ty uvaříme 18 minut ve vroucí vodě. Vývar uvedeme k varu a poté odstavíme. Knedlíky servírujeme rozkrojené na polovinu a přelité horkým vývarem.

Očištěné a omyté fazolky chvíli povaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Žampiony spaříme vroucí vodou a oloupeme. Do kastrolu na rozpálený olej vložíme fazolky i žampiony, promícháme a zalijeme polovinou vývaru. Osolíme, okořeníme a krátce povaříme. Nakonec pokrm zahustíme škrobovou moučkou, znovu krátce povaříme a podáváme. Na talířích každou porci zalijeme trochou zbylého vývaru.