Recepty

Kuřecí prsíčka vykostíme a zbavíme kůže. Opláchneme studenou vodou a osušíme. Gril rozpálíme na vysokou teplotu. Mašlovačkou potřeme maso 1 lžící oleje, ochutíme solí a pepřem. Olejem potřeme i mřížku grilu. Položíme na ni prsíčka a umístíme cca 10 cm od žáru. Z každé strany grilujeme cca 10-12 minut, průběžně potíráme olejem. Mezitím přiravíme pesto. Do mixéru vložíme všechny zbylé suroviny, kromě oleje a smetany a rošleháme. Za stálého mixování přilijeme olej. Smetanu vlijeme do menší pánve, přidáme připravenou směs a na mírném ohni ohřejeme. Pestem přelijeme hotové maso a podáváme.

V hrnci ohřejeme a lehce povaříme mléko. Na látkovém ubrousku paličkou nebo pěchovačkou na brambory rozdrtíme suchar. Vysypeme ho na talířek. Přilijeme polovinu horkého mléka a necháme 1 minutu stát, aby se suchar nasákl a promícháme jej s mrkvovou kaší ze skleničky. Zbytek mléka necháme vychladnout a nalijeme jej do kojenecké lahve a dáváme je s kaší.

Polníček, šruchu a čekanku opláchneme, maso nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, kopr nasekáme najemno. Vejce rozšleháme s mlékem. Polníček se šruchou a čekankou vložíme do vroucí vody a vaříme zhruba 6 minut, poté scedíme a necháme okapat. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme maso a chvíli smažíme. Poté vmícháme polníček, šruchu, čekanku a kopr. Zalijeme vejci s mlékem, osolíme, opepříme a pod poklicí na mírném plameni smažíme zhruba pět minut. Podáváme horké.

Lístové těsto vyválíme a nakrájíme na osm tojúhelníků.Zrající sýr zbavíme slupky a nakrájíme na kostky.Šunku nakrájíme na proužky-široké asi 3 cm a dlouhé asi 6 cm. Na trojúhelníky těsta položíme jeden plátek šunky a několik kostek sýra.Těsto srolujeme a to od delší části směrem ke špičce,do tvaru rohlíčku.Rohlíčky vyrovnáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným žloutkem se špetkou soli. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů asi 15 minut.

Šalotku oloupeme a drobně pokrájíme. Očištěné vepřové koleno, hovězí libové a uzené maso omyjeme. Sušené vypeckované švestky omyjeme. Omyté sušené houby namočíme na 30 minut. V hrnci na rozpáleném sádle zpěníme šalotku, přimícháme kysané zelí a sladkou papriku, promícháme a krátce podusíme (asi 10 minut). Pak přidáme maso, švestky, houby, celý pepř, bobkový list, sůl a celou domácí klobásu. Všechny ingredience zalijeme 1,5-2 litry vody, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme minimálně 70 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho. Maso z kolena obereme a s ostatním masem ho pokrájíme na kousky, klobásu pokrájíme na kolečka. Pak maso s klobásou vrátíme zpět do polévky. Nakonec do polévky přilijeme červené víno, chvilku povaříme (přibližně 10 minut), podle chuti dosolíme a podáváme.

Špekáčky oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka nebo kostky. Zakapeme zředěným octem, olejem a dle chuti solí a pepřem. Nakládané cibulky rozkrájíme nadrobno, promícháme s kečupem a prolisovaným česnekem. Necháme uležet v lednici. Před podáváním můžeme špekáčky přelít rajčatovou marinádou.

Očištěné, omyté a osušené žampiony nakrájíme na plátky a vaříme asi 5 minut v osolené vodě. Po vyjmutí je necháme řádně okapat a smícháme s nadrobno nasekaným česnekem. Vypeckované černé olivy nakrájíme na plátky a promícháme s najemno nasekanou bazalkou, olejem a octem. Připravenou zálivku ochutíme solí a pepřem, vložíme do ní žampionovou směs, promícháme a necháme marinovat alespoň 6 hodin. Během této doby pokrm občas promícháme.

Česnek nakrájíme na tenké plátky. Sušené chilli papričky rozdrtíme v hmoždíři nebo pomocí nože. Nejostřejší částí těchto papriček jsou semínka. Kdo má raději pokrm méně pikantní, může lusky rozpůlit a semínka před rozdrcením odstranit. Přivedeme k varu dostatečné množství vody a řádně osolíme. Těstoviny uvaříme al dente. Mezitím rozehřejeme olivový olej, na kterém opečeme česnek. Přidáme chilli papričky. Těstoviny slijeme a promícháme s ochuceným olejem. Osolíme, opepříme, zjemníme máslem a bazalkou.

V hrnci smícháme máslo, cukr, žloutek, extrakt a mouku, až vznikne hladké těsto. Rozdělíme je na dva kusy a uválíme z nich válečky tak vysoké, jak si představujeme sušenky. Válečky zabalíme do alobalu a chladíme je v ledničce minimálně dvě hodiny. Předehřejeme troubu, balíčky rozbalíme a nakrájíme na plátky. Poté sušenky položíme na plech s pečícím papírem. Pečeme je v troubě asi deset minut dozlatova až hněda. Poté je posypeme vanilkovým cukrem a necháme vychladnout. Podávat můžeme hned nebo až po pár dnech.

Očištěné hříbky nakrájíme na plátky. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, okmínujeme, přidáme omytý libeček, nakrájené houby a vaříme je doměkka. K měkkým houbám do polévky zavaříme nudle a těsně před podáváním přidáme do polévky kousek másla.