Recepty

Veku zalijeme vodou, necháme ji namočit a poté ji spolu s ořechy a oloupaným česnekem vložíme do mixéru a dobře rozmixujeme. Do vzniklé hladké hmoty po kapkách vmícháme olej a citronovou šťávu. Omáčku podle potřeby zředíme smetanou.

Všechny přísady smícháme a za stálého kvedlání necháme na ohni zhoustnout. Vařenou majonézu používáme na bramborový salát z teplých brambor.

Bulgur dáme do hrnce, zalijeme 2.5-3 dl vody a přivedeme k varu. Po 5 minutách hrnec odstavíme z plotny, zakryjeme poklicí a necháme téměř hodinu odstát. Arabský chléb (4 ks) rozkrojíme tak, aby vznikly kapsy, vnitřek potřeme česnekovým máslem. Očistíme česnek, jarní cibulku, petrželku, mátu a meduňku. Bylinky s cibulkou pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Tvrdý sýr nastrouháme. Všechny ingredience dáme do mísy, přidáme nabobtnalý bulgur, který jsme vymačkali z přebytečné vody. Ochutíme sójovou omáčkou, solí, pepřem a vše dobře promícháme. Ze směsi utvoříme tenčí placičky, které vložíme do chleba. Omyjeme salátovou okurku, rajčata a červenou cibuli. Vše nakrájíme na tenké plátky, rozdělíme a vložíme do chlebů. Zeleninu potřeme majonézou a servírujeme.

Troubu předehřejeme na teplotu 170 °C, na dva plechy dáme pečicí papír a každý potřeme tukem. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Do mísy nasypeme jemně mleté oloupané mandle, přidáme prosátý cukr a mouku, bílky, vanilkový cukr, mandlovou tresť a vše dobře promícháme. Poté vlijeme rozpuštěnou čokoládu a znovu řádně promícháme. Vznikne dost tuhá směs. Pokud je řídká, necháme ji ztuhnout v chladničce. Z hmoty tvoříme v dlaních kuličky zhruba velikosti vlašského ořechu, klademe je na plech ve vzdálenosti asi 2,5 centimetru od sebe a mírně je stlačíme. Mašlovačkou je potřeme vodou a posypeme moučkovým cukrem. Pečeme je přibližně 12 minut. Hotové placičky necháme na sítu vychladnout.

Rozpustíme v pánvi máslo a přidáme pokrájený pórek, celer, mrkev a šalotku. Osmahneme 3 minuty, přidáme polovinu kuřecího vývaru a 8 minut dusíme. Přilijeme zbývající vývar a přivedeme k varu. Přidáme kuřecí prsíčka a 10 minut povaříme. Vyndáme kuře a pokrájíme na plátky. Dáme na servírovací mísu a udržujeme v teple. V jiné pánvi povaříme whisky, dokud se z poloviny nevypaří. Přecedíme do ní kuřecí vývar a povaříme, aby se z poloviny vypařil. Přidáme žervé, med a křen. Prohřejeme a přidáme čerstvou petrželku, sůl a pepř. Trochou omáčky s whisky polijeme kuře a zbytek dáme do omáčníku. Podáváme společně s kuřetem.

Všechny přísady nakrájíme na malé kostičky a promícháme s majolkou ochucenou paprikou a hořčicí. Necháme uležet v chladu asi 15 minut. Podáváme s opečeným bílým chlebem a čerstvou zeleninou. Salátem můžeme také plnit rajčata.

Okapaný sterilovaný hrášek smícháme s nakrájeným masem, očištěnou, na proužky nakrájenou paprikou a třemi vařenými vejci nakrájenými na kostičky. Salát rozdělíme na talířky a přelijeme kyselou smetanou rozmíchanou s octem, solí, pepřem a cukrem. Necháme chvíli proležet. Před podáváním ozdobíme salát dílky vařeného vejce a rajčat.

Dužinu tykve nejprve nakrájíme na větší kousky na na mírném ohni asi 20minut podusíme. Poté rozmačkáme na hladké pyré. Troubu předehřejeme na 200C. K bílkům přidáme špetku soli a ušleháme tuhý sníh. Opatrně přisypeme 100g cukru, přidáme mletou skořici, tykvové pyré a nastrouhanou pomerančovou kůru. Zlehka promícháme. Formu na suflé vymažeme a vysypeme cukrem. Vlijeme směs a pečeme 30minut. Hotové suflé ihned podáváme.

Vejce ve vodě uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, podélně rozpůlíme a vyjmeme žloutky. Cibuli nakrájíme na jemno, citron pokrájíme na plátky, z tresčích jater slijeme olej. V míse utřeme žloutky s cibulí, tresčími játry, solí, mletou paprikou a vyšleháme do krému. Bílky naplníme směsí a ozdobíme plátky citronu.

Vejce, cukr, olej a mléko smícháme. Přisypeme mouku rozmíchanou s vanilkovým cukrem a práškem do pečiva. Těsto vylijeme na plech a posypeme kokosem smíchaným s cukrem. Pečeme necelou hodinu a na horké nalijeme neušlehané šlehačky. Vsáknou se a vznikne dobrota.