Recepty

Do misky na sekt dáme lžičku vysoce kvalitního oleje, přidáme žloutek, osolíme, opepříme a na žloutek umístíme trochu kečupu. Přilijeme koňak. Podáváme se sklenicí studené vody.

Opranou a spařenou rýži uvaříme doměkka v osoleném mléce s vodou a necháme okapat. Žloutky utřeme s máslem, přidáme nasekané vařené maso, petrželovou nať, rýži a tuhý sníh z bílků. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhankou, směs do ní vložíme a pečeme 40 minut.

Jemně nasekanou cibuli zpěníme na másle, přidáme namleté maso, odstavíme z ohně. Vejce spojíme, přidáme nasekanou petrželovou nať a zahustíme strouhankou. Náplň by měla být řidší. Náplň do tykví, zelných listů a okurek nastavíme povařenou rýží nebo přidáme opražené droždí.

Tavený sýr s máslem dobře v misce promícháme, přidáme nadrobno nasekané vajíčko, nastrouhaný česnek, nasekanou červenou kapii, zakapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, zalijeme mlékem a směs zamícháme.

Kořenící omáčku připravíme tak, že nasekáme oloupanou cibulku a česnek nadrobno a přimícháme k nim cukr, med, olej, sojovou omáčku a sůl a pepř. Maso propláchneme pod tekoucí vodou a odstraníme z něj tuk a šlachy a nakrájíme ho proti vláknu na tenké obdélníčky (asi 4 x 5 cm). Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na kousky, velké asi půl centimetru. Salát propláchneme pod tekoucí vodou, rozdělíme ho na jednotlivé listy a necháme ho okapat. Plátky masa promícháme s připravenou kořenící omáčkou, přimícháme k němu i nakrájenou cibuli a necháme ho 30 minut odležet. Odleželé maso v omáčce potom opékáme na pánvi - první 3 minuty zprudka, potom na mírnějším plameni dalších 5 minut. Osmažené maso podáváme teplé, obložené listy hlávkového salátu a přelité hruškovým sirupem.

Omyté maso nakrájíme na malé kousky a dusíme spolu s nakrájenou mrkví doměkka. Potom přidáme přebranou, spařenou rýži, podlijeme vývarem, osolíme a promícháme. V troubě vše dusíme doměkka. Nakonec do pokrmu přidáme kousek másla a povrch posypeme nasekaným koprem.

Kloboučky hříbků vydlabeme tak, aby stěny zůstaly cca 5mm silné. Dužinu rozmixujeme společně s chlebovou střídkou, strouhaným parmazánem, 1/4 stroužku česneku, snítkou petrželky a máty, lžící oleje, solí a pepřem. Hmotou naplníme hříbky, vložíme je do zapékací misky vyložené pečicím papírem a pečeme cca 8min v troubě předehřáté na 200C. Na omáčku omyjeme salát a listy nadrobno nakrájíme. Vložíme do hrnce, přidáme 3 lžíce oleje, stroužek česneku a špetku oregana. Zakryjeme a cca 3min podusíme. Poté odstavíme, přilijeme mléko, přidáme bazalku a rozmixujeme. Vrátíme zpět do hrnce, zahustíme moukou a na mírném ohni prohřejeme. Přidáme sýr fontina nakrájený na kostičky a za stálého míchání sýr necháme rozpustit. Omáčku rozlijeme do misek, doplníme pečenými hříbky a ihned podáváme.

Brambory dobře omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme je přibližně 20 minut doměkka. Pak vodu slijeme, brambory po mírném vychladnutí oloupeme a nakrájíme na tenké plátky 1.5-2mm silné. Očištěné a omyté jarní (lahůdkové) cibulky a pažitku pokrájíme nadrobno. V míse plátky brambor zlehka promícháme s cibulkou a pažitkou. Do hrnečku si připravíme olejovou zálivku: 100ml horkého masového vývaru dobře promícháme s olejem, cukrem, solí, pepřem a vinným octem. Zálivku nalijeme na pokrájené brambory, promícháme a dáme na hodinu do chladničky. Salát podáváme jako přílohu.

Salám nakrájíme na hranolky a osmahneme na 2 lžících oleje. Přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, zpěníme ji a vmícháme kečup, nakrájenou papriku a nasekané feferony. Vše dobře prohřejeme.

Oloupeme cibuli a česnek, cibuli nakrájíme na kolečka, česnek namačkáme. Drůbeží maso nakrájíme na malé kostičky. Na rozehřáté pánvi podusíme cibulku s česnekem a masem cca pět minut. Nezapomeneme směs osolit a opepřit. Těsto připravíme dle návodu na obalu na jednu velkou či dvě malé pizzy a potřeme rajčatovým protlakem. Připravíme žampiony. Omyjeme je a nakrájíme na plátky. Rovnoměrně je rozdělíme s masem a cibulkou na pizzu. Na závěr vše posypeme strouhaným sýrem a pečeme cca 25 minut v troubě při 170 stupních Celsia.