Recepty

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Po částech ji zalijeme mlékem, osolíme a povaříme asi 10 minut. Nakonec přidáme natvrdo uvařená, na plátky nakrájená vejce, pokrm posypeme sekanou petrželkou a ihned podáváme.

Majonézu smícháme se smetanou a s citronovou šťávou. Přidáme prolisovaný česnek, lístky koriandru, trochu soli a pepře.

Do hrnce dáme kuřecí maso, zalijeme 2 l vody a vaříme asi 5 minut na mírném ohni, potom přidáme badyán, pepř, cibuli, česnek, zázvor, hřebíček a lžičku soli, vaříme 20 minut na mírném ohni, až je maso měkké. Vývar scedíme do jiného hrnce, kuřecí maso nakrájíme na nudličky a přidáme do vývaru. Mrkve rozpůlíme a nakrájíme na proužky, stejně tak kukuřici, vhodíme do vývaru. Vaříme dokud zelenina není měkká, potom ještě přihodíme jeden řapík celeru a rýžové nudle. Zakrytou polévku vypneme a necháme tzv. "dojít". Osolíme, opepříme a ihned podáváme horké.

Hrušky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jadřince a nakrájíme na silnější plátky. Poté je rozložíme do mísy, polijeme koňakem a posypeme cukrem a pepřem. Zhruba půl hodiny necháme odpočívat, aby nasákly koňak. Slijeme a šťávu si odložíme stranou. Troubu předehřejeme na 210C. Těsto si rozdělíme na třetiny. 2/3 těsta rozválíme na plát o tloušťce asi 7mm a vyložíme jím vymazanou koláčovou formu. Na korpus rozložíme plátky hrušek. Zbylé těsto rozválíme a plátem zakryjeme hrušky. Okraje obou plátů navlhčíme a přitiskneme k sobě. Uděláme otvor a svrchní stranu i okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme 40minut. Mezitím rozšleháme smetanu ke šlehání s hruškovou šťávou a směs nalijeme otvorem do koláče. Hotový koláč podáváme teplý nebo vlažný přímo z formy.

Plátky želatiny namočíme na chvíli do misky se studenou vodou. Potom plátky vyjmeme a necháme rozpustit ve 3 lžících teplé vody. Z bílků ušleháme pevný sníh. V míse metličkou rozšleháme tvaroh ochucený zrníčky z vanilkového lusku, zlehka zapracujeme sníh z bílků a přidáme tekutou želatinu. Šleháme ještě 2-3 minuty. Krém osladíme aspartamem podle chuti. Dezert necháme do druhého dne v chladničce.

Hodně zralé nebo i přezrálé banány rozmixujeme ručním mixérem v míse, přisypeme hladkou mouku, prášek do pečiva, špetku soli a třtinový cukr. Důkladně promícháme, dáme do lednice na 15 minut uležet. Na pánvi rozpálíme sezamový olej a z těsta vykrajujeme lžící bochánky, které na pánvi zploštíme na lívanečky. Smažíme do zlatova, ještě horké je posypeme skořicovým cukrem a podáváme se zakysanou smetanou.

Koláčovou formu vymažeme 20 g másla (zbylé dáme do těsta), koláč budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Do mísy prosejeme 500 g mouky (zbylou odložíme na posypání válu), rozdrobené droždí dobře rozmícháme ve vlažné vodě a vlijeme do mouky, přidáme pokrájené máslo, rozšlehané vejce a sůl. Hnětačem vypracujeme hladké těsto, které pod utěrkou necháme na teplém místě kynout alespoň 30 minut. V mezičase připravíme náplň. Očištěné houby nakrájíme na kostky, očištěnou cibuli a česnek nakrájíme na drobno, opláchnutou petrželovou nať drobně nasekáme. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli s česnekem, necháme zesklovatět a přidáme houby. Společně 3 – 5 minut dusíme. Poté přimícháme smetanu, sůl a koření a 2 minuty povaříme. Poté vmícháme posekanou petrželku, citronovou šťávu, odstavíme a zašleháme vejce. Odpočinuté těsto na pomoučeném vále prohněteme a rozválíme placku 5 mm, kterou vykrojíme pomocí dna formy. Ve středu placky vykrojíme malý otvor. Těsto, které zbylo, znovu rozválíme a vyložíme jím formu, kterou poté naplníme houbovou směsí, přiklopíme plackou s otvorem a kraje přitiskneme. Koláč potřeme žloutkem rozmíchaným s mlékem a v předehřáté troubě pečeme 65 – 70 minut. Koláč podáváme teplý.

Očistíme zázvor, nastrouháme nahrubo, očištěnou mrkev nakrájíme na nudličky, pórek nadrobno. Zázvor vsypeme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu, vaříme 5 minut. Přidáme mrkev, pórek, nudle, kuřecí polévkovou kostku, mleté chilli koření, dovaříme. Nakonec dochutíme sojovou omáčkou a odstavíme. Polévku nalijeme do talířů a teplou podáváme.

V míse promícháme mouku s cukrem, přidáme vejce, změklé máslo, promícháme a vypracujeme těsto. Jakmile se všechny suroviny spojí, rukou těsto řádně prohněteme. Podle chuti můžeme přidat vanilkovou nebo ovocnou esenci. Hotové těsto zakryjeme utěrkou a necháme 20 minut odležet. Těsto používáme na různé druhy koláčů, koláčků nebo plněných šátečků.

Nejprve si připravíme nudle a houby. Sušené houby necháme namáčet cca 10 min. v horké vodě, scedíme a nakrájíme na tenké plátky. Nudle povaříme cca 8 min. ve slané vodě, scedíme a nakrájíme na menší kousky. V pánvi rozpálíme lžíci oleje, přidáme nakrájenou jarní cibulku, nastrouhanou mrkev, mleté vepřové maso a 8-10 min. restujeme. Poté stáhneme plamen, přidáme krabí maso, rybí omáčku a ochutíme solí a pepřem. Vmícháme nudle s houbami a necháme odstát. Každý čtverec těsta nejprve potřeme kukuřičným škrobem, dáme na něj lžičku nádivky, okraje přehneme směrem do středu a srolujeme do válečku. Švy zamázneme také kukuřičným škrobem. V pánvi rozehřejeme olej a závitky smažíme cca 6-8 min. Podáváme na talíři obloženém listy salátu, nakrájenou mátou, bazalkou, koriandrovými lístky a okurkou.