Recepty

Olej a mléko nalijeme do vyšší nádoby a podle chuti osolíme. Směs šleháme tyčovým mixérem asi 20 vteřin.

Opláchneme kuřecí stehna a osušíme je. Promícháme olej se solí, pepřem a kari kořením, směsí potřeme kuřecí stehna, dáme je na mřížku zakrytou alobalem. Mřížku vložíme na rozehřátý gril, grilujeme při pravidelném otáčení 20 minut. Potíráme olejem. Po 15 minutách potřeme kuřecí stehýnka medem a posypeme kmínem. Grilujeme, dokud nebude maso propečené. Na konci grilovací doby pokapeme stehýnka citronovou šťávou a ihned podáváme.

Mleté maso dáme do misky, rozklepneme vejce, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, sůl, pepř, mouku a strouhanku. Rukou vypracujeme masovou hmotu, z které pomocí dlaní tvarujeme přiměřeně velké kuličky. Do hrnce vlijeme studenou vodu, vložíme dvě kostky bujónu a přivedeme k varu. Přidáme na kousky nakrájený sýr, který metlou za stálého šlehání roztavíme. Přidáme scezený hrášek, vložíme bobkový list, připravené masové kuličky, povaříme 10 minut. Posypeme polévku nasekanou petrželovou natí, ochutíme solí, pepřem a vegetou. Dobře promícháme a stáhneme ze sporáku. Hotovou polévku necháme pod poklici odpočinout 5-10 minut. Potom rozdělíme na jednotlivé hluboké talíře a podáváme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme, nasekáme. V hrnci na rozehřátém oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme brambory, po chvíli přilijeme vývar. Do polévky přidáme posekanou feferonku, pod pokličkou vše vaříme asi 20 minut. Štěrbák omyjeme, 4 listy ponecháme na ozdobu a zbylé na hrubo nasekáme. Vložíme do polévky a rozmixujeme. Přilijeme smetanu, prohřejeme. Polévku podle chuti osolíme a opepříme. Šunku krájíme na nudličky a zavineme. Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme listy salátu a šunkovými závitky. Posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

Srdcovky dobře propereme a vyčistíme od písku. Mrkev i šalotky nakrájíme na kolečka, v hrnci orestujeme asi 2-3 minuty na másle šalotku, mrkev a drcený česnek. Přidáme víno, bouquet garni (bylinky), osolíme a opepříme. Okapané srdcovky vložíme do hrnce, zakryjeme pokličkou a podusíme asi 3 minuty do otevření. Srdcovky necháme okapat, vyjmeme ze skořápek a udržujeme v teple, Vývar zredukujeme na polovinu, přefiltrujeme a udržujeme teplý. Maso zastříkneme citrónovou šťávou, posypeme sekanou petrželkou, zalijeme zredukovaným vývarem. Ihned servírujeme.

Špagety uvaříme podle návodu, scedíme je, necháme okapat. Uzené maso nakrájíme na kostičky. Očištěnou mrkev, celer a brokolici uvaříme doměkka a nakrájíme na kousky, omytý pórek nakrájíme na tenká kolečka. Uvařené špagety promícháme s masem, zeleninou a olejem. Směs vložíme do vymaštěné a strouhankou vysypané zapékací mísy a prohřejeme v troubě. Po chvíli ji zalijeme vejci rozšlehanými v mléce a dále pečeme. Před dopečením posypeme pokrm nastrouhaným sýrem, který necháme roztavit.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme panenský olej, vejce, sůl, pepř, dolijeme vodou a důkladně rozmícháme metlou dohladka. Těsto necháme půl hodiny uležet. V pánvi rozpálíme olej, naběračkou přilijeme část těsta a usmažíme zlatavou palačinku. Takto pokračujeme, až spotřebujeme všechno těsto. Cherry rajčátka nakrájíme na plátečky, poklademe na polovinu palačinek, druhou polovinu palačinek překlopíme přes rajčátka, upravíme na talíře a podáváme.

Maso odblaníme, ořežeme přebytečný lůj a nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, brambory na plátky, zelí nakrouháme nebo nakrájíme na nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, osmažíme, přidáme maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a podusíme ve vlastní šťávě. Jakmile se šťáva vysmahne, podlijeme vodou, přidáme kostku masoxu a dusíme aspoň půl hodiny. Nyní k masu přisypeme zelí a po dalších deseti minutách brambory. Dusíme doměkka. Podle potřeby doléváme vodu, nakonec dochutíme solí, pepřem a odstavíme z ohně. Pokrm podáváme v hlubokých talířích s polévkovou lžící.

Úhoře stáhneme z kůže, vykucháme, omyjeme a nakrájíme na porce. Maso grilujeme po každé straně asi 3 minuty, potom porce vložíme na pánev s olejem, česnekem utřeným se solí a bobkovým listem. Smažíme asi 10 minut. Úhoře pokapeme octem, opepříme, přisolíme a dosmažíme do měkka. Maso upravíme na mísu, ozdobíme dílky citronu a snítkou petrželky. Podáváme s vařenými bramborami nebo bílým pečivem.

Nakrájíme nahrubo rajčata, celer, cibuli, vložíme do hrnce spolu s cukrem, octem, solí a pepřem a povaříme 25 minut. Poté směs přecedíme. Přecezenou šťávu povaříme 3 minuty, necháme vychladnout, nalijeme do láhví a uložíme do ledničky. Do skleniček potom nalijeme 50 ml vodky, zalijeme takto připravenou šťávou, zastříkneme worcesterem, vložíme kolečko citronu.