Recepty

Mléko nalijeme do hrnce, přidáme vločky a špetku soli. Za stálého míchání přivedeme mléko k varu. Zmírníme teplotu a přidáme kousek másla. Stále mícháme, aby se kaše nepřipálila. Vaříme 15 minut, dokud nezhoustne. Nalijeme na talíř, pocukrujeme a ozdobíme kousky jahod a několika lístky máty.

Banán pokrájíme na kostičky. Všechny ingredience (banán, ovesné mléko, pomerančovou šťávu, mleté mandle a med) vložíme do mixéru, rozmixujeme do hladka. Pokud chceme vytvořit hustší směs, přidáme do mixéru kostky ledu. Vlijeme koktejl do sklenic a podáváme vychlazené a co nejčerstvější.

Srnčí maso z kýty nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli nadrobno, houby na plátky, kyselé okurky na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme maso, osolíme, opepříme, okořeníme mletým jalovcem, tymiánem, mletým zázvorem a osmažíme. Přisypeme cibuli, plátky hub, osmahneme, podlijeme červeným vínem a chvíli povaříme. Nyní zahustíme tmavou jíškou, přimícháme okurky, podusíme ještě pár minut a odstavíme. Pokrm rozdělíme na talíře a doplníme vařeným bramborem.

Listy hlávkového salátu pečlivě omyjeme, necháme okapat a natrháme na menší kusy. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s olivovým olejem, pokrájenými olivami a citronovou šťávou a vmícháme do salátu. Dosolíme a dopepříme dle chuti.

V hrnci s vodou uvaříme přibližně 40 minut omytou řepu, uvařenou scedíme, vychladlou nakrájíme na kostky, které dáme do mísy. Na pánev vylijeme olej, rozpálíme, přidáme nasekanou chilli papričku, na silné kostky nakrájená jablka a zprudka opečeme. Zprudka proto, aby jablka nenasákla hodně oleje. Upečená jablka přelijeme přes cedník a vysypeme je do mísy s řepou, pokapeme citronovou šťávou, přidáme na kostky nakrájenou mozzarellu a jemně promícháme. Na talíř položíme list salátu ledového a doprostřed naporcujeme salát.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Těstoviny se vaří přibližně 20 minut. Sýr nakrájíme na kostičky, salám na nudličky, rukolu pokrájíme nahrubo. Do skleněné mísy vložíme těstoviny, přimícháme sýr, salám, rukolu a zalijeme zálivkou. Zálivku vyrobíme smícháním majonézy s hořčicí, solí, pepřem, strouhaným křenem, octem a citrónovou šťávou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Houby očistíme, opláchneme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na plátky. Sýr najemno nastrouháme. Zeleninový vývar v hrnci přivedeme k varu. V druhém hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla, osmažíme na něm krátce nakrájenou cibuli, pak přisypeme plátky hub a ještě chvíli za stálého míchání smažíme. Potom k směsi přidáme rýži, vše promícháme a ještě chvilku smažíme. Přilijeme bílé víno a necháme vařit, až se ho polovina odpaří. Pak pomalu přiléváme za stálého míchání horký vývar a rýži necháme na mírném ohni uvařit doměkka. Měkkou rýži s houbami opepříme, osolíme, vmícháme zbylé máslo a větší část nastrouhaného sýra. Rizoto podáváme teplé, posypané sýrem.

Mouku se špetkou soli, vejci, olejem, vodou promícháme a zpracujeme tuhé těsto a utvoříme z něj kouli. Těsto dobře zpracujeme, přikryjeme fólií, necháme 30 minut odpočinout. Připravíme náplň ze změklého másla, drceného česneku, petrželky, nasekaných krevet a jemně nakrájených hřebenatek. Z těsta vyválíme velmi tenký pruh široký přibližně 10 cm. Polovinu pruhu těsta ve vzdálenosti 5 cm od sebe poklademe hromádkami náplně. Žloutek rozšleháme se 3 lžícemi vody a potřeme jím okraje těsta a těsto mezi hromádkami náplně. Potom těsto přehneme tak, aby náplň byla zakrytá. Okraje a těsto mezi hromádkami pevně přitiskneme. Rádélkem rozkrájíme pruhy těsta mezi hromádkami náplně na jednotlivé ravioli. Postupně je vaříme ve slané vodě asi 6 minut. Necháme okapat, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé. Připravíme omáčku: Mouku na másle osmažíme na světlou jíšku a odstavíme ji. Postupně vmícháme směs mléka, smetany a vína. Za stálého míchání zvolna zahříváme, až omáčka začne houstnout. Přivedeme ji k varu a opatrně vaříme asi 5 minut. Potom přidáme parmazán a petrželku, osolíme a promícháme. Omáčku nalijeme na ravioli a protřeseme. Ravioli ozdobíme snítkou petrželky.

Husí stehna omyjeme, osušíme, potřeme sladkou paprikou a solí. V kastrolu rozpustíme sádlo, stehna osmahneme po všech stranách, polovinu tuku slijeme. Oloupeme cibuli a rozčtvrtíme ji, osmahneme v kastrolu, přilijeme 1 dl vody, hrnec zakryjeme a pod pokličkou dusíme. Stehna obracíme a podléváme vypečenou šťávou. Rozpůlíme kapie, odstraníme jadřince a stopky, omyjeme, nakrájíme na proužky. V horké vodě blanšírujeme rajčata, poté je opláchneme studenou vodou, oloupeme a pokrájíme také na proužky. Stehna dusíme 60 minut, poté k nim přidáme zeleninu, osolíme, opepříme, krátce podusíme. Před podáváním můžeme stehna vykostit. Zeleninu dáme na servírovací mísu, maso položíme navrch.

V misce smíchejte prosátou mouku, špetku soli a droždí. Do důlku nalijte vodu a 3 lžíce oleje, promíchejte vařečkou, přesuňte na vál a rukama vypracujte hladké těsto. Přendejte do mísy a nechte přikryté 60 minut kynout. Vykynuté těsto přendejte na olejem (2 lžíce)vymazaný plech a rukama roztáhněte na placku silnou cca 0,5 cm, nechte odpočinout 20 minut. Smíchejte lžíci vody a 3 lžíce oleje, touto směsí potřete placku a pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 230°C. Cherry rajčátka nakrájejte na čtvrtky, nasypte do cedníku a posolte, nechte 10 minut. Poté přesypte do misky, přidejte pesto, extra panenský olej a bazalku, dobře promíchejte. Hotovou focacciu posypte rajčátky a podávejte.