Recepty

Cibuli nastrouháme a omytou nať jemně nakrájíme. Vše promícháme s plnotučnou hořčicí. Podáváme k opečeným uzeninám nebo masům.

Na pánvi rozehřejeme máslo a olej. Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, vložíme do pánve, přidáme prolisovaný česnek a společně z každé strany opékáme asi 5 minut. Poté přilijeme k masu citronovou šťávu, pánvičku přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Cibuli, rajčata a listy ledového salátu nakrájíme na kousky, přidáme šťávu z pánve, mírně osolíme, promícháme a rozložíme na talíře. Na závěr na zeleninu naservírujeme hotové kuřecí plátky.

Z trochy vlažné vody, droždí a cukru umícháme kvásek, který necháme kynout asi 20 minut. Potom do kvásku přidáme zbylou mouku, žloutky, vanilkový cukr, vodu, změklé máslo, špetku soli, citronovou kůru a šťávu. Dobře vypracujeme lesklé těsto. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme nakynout do dvojnásobné velikosti. Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozdělíme na tři díly. Z každého dílu vyválíme kolo o průměru remosky. (Těsto můžeme při rozvalování podsypávat moukou). Do tukem vymazané remosky vložíme první kolo těsta, které silně posypeme mletými ořechy a cukrem. Přiložíme další kolo, posypeme ořechy a cukrem a přikryjeme posledním kolem těsta. Necháme asi 1 hodinu kynout. Potom povrch potřeme máslem a moučník upečeme.

Očištěné a vykuchané skřivany omyjeme, osolíme, opepříme a potřeme máslem. Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na nudličky, očištěné brambory na plátky. V pekáčku rozehřejeme máslo, přisypeme slaninu, cibuli, krátce orestujeme, přiložíme skřivany, obložíme plátky brambor, zakapeme máslem, zalijeme smetanou, rozšlehanými vejci a dáme zapéct. Pečeme 25-30 minut. Hotový pokrm podáváme s kyselými okurkami.

Makarony uvaříme dle návodu. Scedíme je a necháme okapat. Brokolici rozebereme na růžičky, povaříme v osolené vodě asi 4 minuty, scedíme a prolijeme studenou vodou. Necháme okapat. Rajčata nařízneme, spaříme vroucí vodou, oloupeme a pokrájíme. Cibuli nadrobno pokrájíme. Předehřejeme si troubu na 220 stupňů Celsia. Na rozpáleném oleji zesklovatíme cibuli, poprášíme sambalem oelekem, přidáme makarony a promícháme. Společně s brokolicí, rajčaty a hráškem narovnáme do vymaštěné zapékací mísy. Vejce rozšleháme v mléce, osolíme, opepříme a nalijeme na makarony. Zasypeme parmezánem a zapékáme 20 - 25 minut.

Připravíme si dresink: do sklenice dáme olivový extra panenský olej, citronovou šťávu, cukr, mořskou sůl, drobně pokrájený kopr a černý pepř. Dresink důkladně promícháme. Omyjeme a rozkrájíme dýni s cuketou, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Rozložíme je na větší mísu, plátky z každé strany osolíme mořskou solí (1.5 lžičky), posypeme citronovým pepřem, pokapeme olivovým olejem (3 lžíce) a chilli olejem (1 lžíce). Omytá rajčata přepůlíme, osolíme mořskou solí (1 lžička), posypeme čerstvě pomletým pepřem a pokapeme extra olivovým panenským olejem (3 lžíce). Omyjeme lístky máty, bazalky, kopru a odložíme je do misky na ozdobu. Gril rozpálíme na 200-250°C. Zeleninu rozložíme na grilovací mřížku. Přidáme mezi ni očištěné a omyté jarní cibulky i s natí, které potřeme chilli olejem (1 lžíce). Zeleninu grilujeme přibližně 5-6 minut při střední teplotě z každé strany. Při obracení musíme být opatrní, protože zelenina je křehká. Ugrilovanou zeleninu rozložíme ozdobně na talíře, ozdobíme lístky bylinek, pokapeme ji připraveným dresinkem a podáváme.

Propranou rýži s přebranou promytou čočkou dáme do zeleninového vývaru, přidáme sůl, pepř, mletý zázvor a omytou větvičku celerové natě. Vaříme 20 minut při mírné teplotě pod pokličkou. Uvařenou čočku s rýži scedíme, necháme odkapat. Do woku dáme máslo s pepřem, promícháme a když je rozpálené, přidáme oloupané perlové cibulky, které na pepřovém másle restujeme dozlatova 4-5 minut. Pak přidáme čočku s rýží, ochutíme mletým hřebíčkem, římským kmínem a malinovým octem. Za stálého míchání krátce opečeme. Jogurt smícháme s drobně pokrájenou řeřichou a špetkou soli. Čočku s rýží rozdělíme do misek, na každou porci dáme 2 lžíce jogurtu a podáváme.

Cukr zahříváme zasucha v hrnci a když zkaramelizuje, zasypeme ho strouhanými jablky, skořicí, hřebíčkem, citrónovou kůrou a vaříme, až začne hmota rosolovatět. Přidáme plátek želatiny rozpuštěný ve vodě, citrónovou šťávu a nasekané mandle. Necháme vychladnout. Z vychladlé hmoty tvoříme kuličky které zmáčkneme na placičku a obalíme v krystalovém cukru, zdobíme mandlí nebo ořechem a necháme sušit.

Stehna zbavíme blan a rozdělíme v kloubu na dvě části. Takto připravené maso obalíme v mouce, osolíme špetko soli a dochutíme špetkou pepře. Petržel omyjeme a nasekáme na drobné kousky. Houby pečlivě očistíme, větší kusy rozpůlíme. Slaninu pokrájíme na drobné kostičky, stejně postupujeme u cibule. Pánev rozpálíme a osmahneme na ní kousky slaniny, přidáme kousky masa a 2/3 cibule a krátce osmažíme. Přidáme horčici, brusinkový kompot, víno a vodu. Vše dusíme přiklopené přibližně 60 minut, poté maso vyjmeme z omáčky, tu propasírujeme přes husté síto. Maso poté vrátíme do omáčky a odložíme na teplém místě. Máslo rozpálíme, přisypeme zbylou pokrájenou cibuli a lišky, osolíme a opepříme a smažíme do zezlátnutí. Kousky masa servírujeme přelité omáčkou, ozdobené smaženými houbami a posypané petrželí.

V parní lázni rozpustíme hořkou čokoládu, kterou pak necháme vychladnout. Mezitím v elektrickém šlehači vyšleháme máslo s moučkovým cukrem do pěny. Postupně, pomalu do pěny zašleháme celá vejce, rozpuštěnou čokoládu a kakao. V míse promícháme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, špetkou soli a acidofilním mlékem. Tuto směs pak zašleháme do máslového krému. Těsto by mělo být řádně promíchané. Troubu si předehřejeme na 180°C. Omyté sladké hrušky rozčtvrtíme, zbavíme jadřinců a oloupeme je. Pak je nakrájíme na plátky. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Těsto nalejeme do formy, plátky hrušek poklademe na povrch těsta tak, aby byly ozdobně rozložené na každé porci. Formu s těstem vložíme do trouby a pečeme přibližně 30 minut. Upečený dort by měl být uprostřed mírně nedopečený. Po vychladnutí ho nakrájíme, každou porci ozdobíme malým kopečkem brusinkového džemu a podáváme. Přeji dobrou chuť.