Recepty

Hovězí plátky zlehka naklepeme. Slaninu nakrájíme najemno a smícháme s mletým masem. Ochutíme solí, pepřem, zázvorem a mletým hřebíčkem. Směs rozdělíme na plátky, srolujeme a sepneme jehlami nebo omotáme nití. Osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme máslo a závitky na něm smažíme cca 12 minut ze všech stan dohněda. Přidáme cibuli a mrkev a cca 5 minut restujeme. Vmícháme cukr a postupně přiléváme vývar, abychom vyvaříli vypečenou šťávu. Zakryté dusíme na mírném ohni cca 90 minut, občas promícháme a podlijeme. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Rozdělíme na talíře, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. bramborovou kaši a okurkový salát.

Nudle uvaříme v osolené vodě a propláchneme je. Mléko svaříme, osolíme a vložíme do něj uvařené nudle. Nakonec polévku ochutíme máslem a jemně nasekanou petrželovou natí.

Vepřovou kýtu nakrájíme na silnější plátky, do kterých bude možné naříznout kapsu. Nasolíme zevnitř i zvenčí a do připravené kapsy vložíme tvarůžky. Kapsu sepneme párátkem, řízky opepříme, obalíme v hladké mouce, šlehaném vejci a strouhance. Osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova a před podáváním vyjmeme párátka.

Smícháme mouku, mletou papriku, cayenský pepř, sůl a pepř. Dobře promícháme. Na talíři rozšleháme vejce. Do dalšího talíře nasypeme strouhanku, přidáme sůl a pepř. Kuřecí prsa obalíme v mouce a přebytečnou oklepeme. Potom je jedno po druhém namočíme v rozšlehaném vejci a obalíme ve strouhance, aby byla ze všech stran pokrytá. Kuřecí prsa dáme do pekáčku. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C 25 minut nebo dokud není vnější strana křupavá a kuře dobře propečené. Podáváme se zeleninovým salátem.

Párky necháme okapat. Slaninu nakrájíme na plátky. Oloupaný ananas nakrájíme na kostky a obalíme plátky slaniny. Cibulky očistíme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 2,5cm. Omytá rajčata nakrájíme na čtvrtky, 8 čtvrtek nakrájíme na kostičky a odložíme stranou. Všechny suroviny střídavě napichujeme na 8 špízů. Špízy pečeme na vymazaném plechu v troubě pod grilem z každé strany asi 2 minuty. Hořčici promícháme s jogurtem a majonézou, přidáme nasekané bylinky a kostičky rajčat. Osolíme, opepříme a podáváme ke špízům zvlášť.

Do mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli, přidáme do ní vejce, cukr, vlahé rozpuštěné máslo, lžíci octa, vše promícháme a za stálého míchání přidáme podle potřeby vlahé mléko. Znovu těsto promícháme a pak rukami na pomoučeném vále vypracujeme těsto. Mělo by být hladké a vláčné. Těsto zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ho chvíli odpočinout. Plech si vyložíme pečícím papírem. Troubu si zapneme na 180°C. Mezitím omyjeme a osušíme jablka, nastrouháme je do mísy, pokapeme je citrónovou šťávou a promícháme. Hrozinky promyjeme v sítku a necháme je odkapat. Tvaroh v misce promícháme se žloutkem, cukrem, vanilkovým cukrem a smetanou. Těsto rozdělíme na 2 díly. Z každého vyválíme plát ve tvaru obdélníku o síle 5-6mm. Na obě placky rozložíme jablka, hrozinky, posypeme je mletou skořici a cukrem. Na vrstvu jablek rozetřeme tvaroh, ten posypeme vlašskými ořechy. Každé těsto zabalíme do tvaru závinu tak, že nejdříve přehneme dovnitř na náplň okraje těsta (2-3cm), pak těsto 2x přehneme přes sebe. Záviny potřeme rozšlehaným bílkem a opatrně je přeneseme na připravený plech. Záviny pečeme dozlatova až zlatohněda přibližně 20-25 minut. Záviny krájíme a podáváme až po vychlazení.

Očištěné, na plátky nakrájené houby osolíme a podusíme na másle doměkka. K podušeným houbám přidáme smetanu smíchanou s moukou a vše chvíli povaříme. Směs vložíme do remosky vyložené pečicím papírem a posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme asi 10 minut.

Třešně zbavíme stopek, omyjeme, nařízneme po délce a vypeckujeme. Třešně vložíme do hrnce, zalijeme vodou, červeným vínem Bordeaux, přilijeme trochu likéru, přisypeme cukr, kompot povaříme asi 10 minut. Šťáva by měla být temně rudá. Vychladlý kompot nalijeme do kompotových pohárků a podáváme vychlazený.

Olej s hořčicí rozmixujeme a postupně, po menších dávkách, přidáváme rozdrobené tofu. Pokud bude vzniklá směs příliš hustá, přilijeme trochu vody, aby konzistence byla podobná jako u klasické majonézy. Nakonec přidáme sůl, pepř, nasekaný kopr a citronovou šťávu.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na bábovku vymažeme 30 g másla, po ztuhnutí vysypeme strouhankou. Oloupané mandle nasekáme na drobno, kandované ovoce nakrájíme a spolu s rozinkami promícháme s hrubou moukou. Zbylé změklé máslo našleháme s cukrem a vanilkou. Přidáme špetku soli, žloutky a opět našleháme. Poté přidávám střídavě mouku a mléko. Do poslední dávky přimícháme kypřicí prášek. Poté do těsta přidáme kandované ovoce s mandlemi a rozinkami. Na závěr lehce vmícháme sníh, který jsme ušlehali z bílků. Těsto naplníme do formy (naplníme formu jen ze tří čtvrtin) a pečeme zhruba hodinu. Jakmile se těsto po vpichu nechytá špejle, je upečené. Zhruba 10 minut necháme bábovku chladnout ve formě, poté ji vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce. Vychladlou bábovku polijeme připravenou polevou. Bílková poleva [32368]: Bílkovou polevu připravíme utřením prosátého moučkového cukru s bílkem, až poleva zbělá a za metlou se tvoří stopa.