Recepty

Smícháme jíšku s 200 ml mléka, špetkou soli, pepře a pět minut povaříme. Poté vlijeme třetinu na dno zapékací pánve. Vložíme směs, kterou připravíme: nadrobno nakrájenou cibuli, celer a slaninu osmahneme prudce na rozpáleném oleji, přidáme mleté maso. Podlijeme vínem a pět minut povaříme. Přidáme rajčatový protlak, osolíme, opepříme a zalijeme 150 ml mléka. Poté zakryjeme pokličkou, půl hodiny dusíme, popřípadě vše ještě podlijeme vodou, aby se nám směs nepřichytila. Poté si připravíme špenát, který nejprve omyjeme, podusíme, nadrobno nakrájíme. Uvaříme lasagne. Smícháme je s masovou směsí, vše vložíme do zapékací mísy, na závěr zalijeme zálivkou, která nám zbyla. Vaříme 15 minut na 200 stupňů, dokud lasagne nezhnědnou. Podáváme posypané Parmazánem.

Do velké mísy dáme strouhanku, petržel, citronovou kůru, špetku soli a pepře. Na pánvi pak rozpustíme máslo a přelijeme do mísy. Přidáme hořčici a pořádně promícháme. Necháme vychladnout. Omytá a osušená kuřecí prsa obalíme v mouce, poté ve vajíčku a následně v těstíčku, které se vytvořilo v míse. Stehna poté přeneseme na rošt a pečeme cca 35 minut na 200 stupňů. Maso by mělo být křehké a kůrčička příjemně křupavá.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky, podusíme s cukrem, skořicí, citronovou šťávou a trochou vody. Přidáme Solamyl rozmíchaný s vodou, za stálého míchání krátce povaříme. Do dortové formy, vyložené mikrotenovou fólií, urovnáme polovinu piškotů, zalijeme je připravenou jablečnou kaší, přidáme zbylé piškoty, navrstvíme na ně tvaroh rozšlehaný s trochou mléka a vanilkovým cukrem. Dort necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme každou porci čerstvým rybízem.

Brambory uvaříme, oloupeme a nastrouháme. Utřeme je s mletými škvarky. Na tuku zpěníme cibuli, petržel a rozetřený česnek, na závěr přisypeme trochu majoránky. Přimícháme do brambor, přidáme žloutky nebo celá vejce, také můžeme přidat hotové vařené nebo dušené či mleté maso. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, případně dušenými houbami, přisypeme strouhanku. Směs řádně promícháme a dáme do vymaštěného pekáče. Pečeme asi 1,5 hodiny.

Žampiony očistíme a nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme. V kastrole na másle osmažíme žampiony, zaprášíme moukou, usmažíme světlou jíšku a vmícháme mletou papriku. Poté zašleháme smetanu, přimícháme muškátový květ, pepř, sůl a sýr. Vymícháme hladkou omáčku, kterou necháme vychladnout. Kuřecí prsa naklepeme a plníme sýrovou omáčkou. Maso přeložíme, kraje sklepneme a plněná prsa opatrně obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Závitky osmažíme dozlatova v rozpáleném oleji po obou stranách. Usmažené závitky přeložíme do pekáče a v předehřáté troubě pečeme zhruba 10 minut. Ihned podáváme.

Cibuli nakrájíme najemno, podusíme na másle, přidáme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, mírně podlijeme a necháme dusit. Jakmile je zelenina měkká, přidáme maso drobně nakrájené a povařený, na růžičky rozdělený květák. Zvlášť uděláme světlou jíšku z másla a hladké mouky, kterou zalijeme mlékem a dobře rozmícháme. Necháme povařit cca 10 minut. Povařenou jíšku odstavíme z ohně, vmícháme sardelovou pastu, žloutky, zamícháme a poté spojíme se směsí ze zeleniny s máslem. Takto připravené ragú rozdělíme do vymaštěných lastur, posypeme sýrem a dáme zapéct do rozehřáté trouby na 180°C na dobu 8 - 10 min.

Mouku smícháme s pomerančovou šťávou. V pánvi mícháme 1 minutu pomerančovou kůru a cukr a přidáváme směs z mouky, na pár sekund přivedeme k varu a mícháme. Poté odstavíme pánev a přidáme čokoládu. Po rozpuštění přimícháme brandy a necháme 1/2 hodiny vychladnout. Potom přimícháme ušlehanou smetanu a na 2 hodiny směs uložíme do chladničky. Pěnu ozdobíme jahodami.

Den předem si namočíme do misky s 1 dl vody 3 lžíce promytých krup. Do druhé misky namočíme bílou fazoli do 5 dl vody. Druhý den si ve větším hrnci rozpálíme 3 lžíce husího sádla, na kterém zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli s rozetřeným česnekem. Přidáme fazoli, kroupy, majoránku, sůl, celý pepř, nové koření, sladkou a pálivou papriku. Vše promícháme, zalijeme 2 l vody, přidáme hovězí uzené maso (např. uzenou oháňku), zakryjeme poklicí a dusíme minimálně 2 hodiny. Maso vyjmeme, pokrájíme a vrátíme nazpět. Fazolačku s uzeným podle chuti dosolíme a podáváme k ní chleba.

Do mixéru vložíme krabí maso, šalotku, česnek a rybí vývar. Vše rozmixujeme do hladka, přelijeme do hrnce. Posléze do směsi přidáme rýži a chilli. Celý obsah nádoby přivedeme do varu, poté snížíme teplotu a vaříme přibližně deset minut, dokud rýře nezměkne. Poté přidáme kokosové mléko a citronovou šťávu, osolíme a opepříme dle vlastní chuti, povaříme ještě dvě minuty a podáváme.

V kastrůlku svaříme cukr se 4 lžícemi vody na sirup. Kiwi oloupeme a dužinu rozmixujeme. Třetinu pyré prolisujeme sítem. Smícháme cukerný sirup, pyré, limetkovou šťávu, kůru, likér a víno. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílku. Směs vložíme do nerezové nádoby a za občasného promíchání mrazíme asi 2 hodiny. Před podáváním necháme sorbet trochu rozmrazit, lžící z něj vypíchneme noky a upravíme na talíře.