Recepty

Očištěné a omyté kukuřičné palice vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Uvařenou kukuřici vyjmeme, necháme okapat a vychladnout. Nakrájíme ji na špalíčky, střídavě s kousky očištěných paprik navlékáme na grilovací jehly. Kukuřici opékáme 5 - 10 minut, ihned podáváme.

Rozklepneme 3 vejce, oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme sníh. Do mísy vložíme žloutky, přidáme 1 celé vejce, přisypeme cukr a vyšleháme. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, mleté ořechy a zpracujeme. Nakonec opatrně přimícháme sníh z bílků. Formu na srnčí hřbet vymažeme tukem, naplníme těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 30 minut. Upečený hřbet necháme vychladnout, vyklopíme z formy, nakrájíme na řezy, posypeme kakaem a podáváme.

Česnek prolisujeme a rozetřeme se solí na pastu. V pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme mouku a usmažíme světlejší jíšku. Přilijeme vlažný vývar, metlou dobře rozmícháme, opepříme, přidáme česnekovou pastu, povaříme aspoň 10 minut, přimícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem, ještě krátce povaříme a odstavíme. Česnekovou omáčku podáváme s bramborovými noky.

Česnek oloupeme a nahrubo nasekáme. Estragon a pažitku omyjeme, osušíme a nasekáme. Do mísy vložíme česnek, bylinky, máslo a vše důkladně promixujeme. Potom přimícháme limetkovou šťávu, sůl, pepř a nakonec zašleháme olivový olej. Z másla vytvoříme váleček, zabalíme ho do potravinové fólie a uložíme do chladničky.

Z mouky a 200 g másla vypracujeme tužší těsto a vyložíme jím máslem vymazanou koláčovou formu. Vnitřek korpusu potřeme dijonskou hořčicí. Na pánvi na oleji orestujeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a rozložíme ji na dno korpusu. Poklademe omytými, rozpůlenými cherry rajčaty, osolíme a ozdobíme snítkami čerstvého tymiánu. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 50 minut dozlatova.

Maso vložíme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme doměkka. Uvařené maso vyndáme, necháme vychladit a v té samé vodě uvaříme nudle, které scedíme a vysypeme do mísy. Vychladlé maso nakrájíme na nudličky a přidáme ho do mísy, kde máme nudle a kam ještě dodáme nakrájený ledový salát, oloupanou a nahrubo nastrouhanou mrkev, koriandr, na tenké pásky nakrájenou papriku, hrubě nastrouhanou okurku, nasekanou pažitku, mátu, osolíme, opepříme, zamícháme a zalijeme dresinkem. Dresink: Do misky dáme citrónovou šťávu, olej, feferonku, sójovou omáčku, vše dobře rozmixujeme a zalijeme připravený salát.

V misce utřeme tvaroh s máslem, solí a pepřem do pěny. Vmícháme nastrouhaný sýr, nastrouhané jablko, nasekané ořechy a nastrouhaný křen. Vše dobře promícháme. Pomazánku necháme před podáváním v chladničce nejméně 2 hodiny proležet.

Kapra opláchneme pod tekoucí vodou a zbavíme ho nečistot a kostí. Následně ho nakrájíme na menší kusy, polijeme 2 lžícemi šťávy z tamarindu, posypeme namletou kurkumou a špetkou soli a odložíme na 10 minut bokem. Na pánvi rozpálíme olej a rybu v něm smažíme, dokud nezhnědne. Následně do toho samého oleje nasypeme kmínu a jakmile začnou praskat, přidáme rajčatovou pastu a necháme smažit 3 minuty. Potom celou směs zalijeme vodou a uvedeme k varu. Ochutíme mletým chilli kořením, fenyklem, zázvorem a špetkou soli. Celé důkladně promícháme a přidáme zelené chilli papričky a lžíci šťávy z tamarindu, znovu promícháme. Podle chuti osolíme. Pánev přikryjeme pokličkou a rybu necháme ve směsi podusit 15 minut. Ozdobíme nakrájenými lístky koriandru a můžeme podávat.

Sardinky scedíme, necháme okapat, vyjmeme kostry a sardinky rozmačkáme v misce vidličkou. Vedle v misce utřeme máslo s hořčicí, nadrobno nasekanou petrželí, nadrobno nasekaným kerblíkem a citronovou šťávou. Přidáme rozmačkané sardinky, sůl, pepř a vše promícháme.

Na oleji osmažíme kmín, nasekanou chilli papričku, hřebíček, skořici a bobkový list. Po chvíli vmícháme i nasekanou cibuli, kurkumu a trochu soli. Po dvou minutách vmícháme i utřený česnek. Po pěti minutách přidáme i slitou cizrnu, papriku a koriandr. Dobře promícháme. Přidáme nakrájená rajčata a 2 lžíce vody. Vaříme doměkka.