Recepty

Česnek oloupeme. Brokolici a papriky očistíme, omyjeme a nahrubo nakrájíme. Vše vložíme do odšťavovače. Vylisovanou šťávu ochutíme olivovým olejem, balsamicem a špetkou soli. Nalijeme do vysokých sklenic a podáváme.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a opečeme na rozehřátém oleji po všech stranách do zlatova. Maso osolíme, opepříme, vyjmeme a udržujeme teplé. Na výpeku osmahneme na silnější proužky nakrájenou šunku a vyjmeme. Výpek rozmícháme s červeným vinným octem a citronovou šťávou, přidáme nakrájenou pažitku a podle chuti přisolíme, opepříme a dochutíme kmínem. Omytý hlávkový salát natrháme na kousky. Kuřecí řízky nakrájíme na tenké plátky. Salát upravíme na mísu, obložíme kuřecím masem a šunkou a pokapeme pažitkovou zálivkou.

Brusinkový kompot rozmícháme se zakysanou smetanou a rumem. Přidáme špetku mleté skořice a poté rozmixujeme. Omáčka je vhodná k rybám, zejména k síhovi a pečenému okouníkovi mořskému.

Oloupané brambory rozkrájíme na malé kostky, které vložíme do hrnce. Přidáme špetku soli, bobkový list, přiklopíme pokličkou, na mírném ohni vaříme. V pánvi rozehřejeme olej, vložíme očištěné, omyté a nakrájené houby. Osmahneme do poloměkka, posypeme moukou, zamícháme, poté přidáme mletou papriku, stáhneme ze sporáku, zamícháme a vlijeme vše do vařících se brambor. Přisypeme mraženou zeleninu a povaříme do měkka. Odstavíme ze sporáku, dochutíme solí, pepřem, vegetou, posypeme majoránkou. Přidáme prolisovaný česnek, promícháme. Hotovou polévku porcujeme do jednotlivých polévkových misek a podáváme.

V misce lehce rozšleháme celá vejce s vietnamskou rybí omáčkou. Krabí maso vyjmeme z konzervy a necháme okapat. Na pánvi s nepřilnavým povrchem restujeme jemně nasekanou šalotku asi 1 minutu. Když začne zlátnout, přidáme ji do rozšlehaných vajec. Do pánve dáme krabí maso, chvíli restujeme a když maso zezlátne, přilijeme vejce. Směs zahříváme 3-5 minut, jen aby se mírně osmahla. Odstavíme z plotny a ihned podáváme.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a spolu s chilli kořením, kari kořením, kmínem a zázvorem je chvíli smažíme na másle. Potom přidáme omyté růžičky květáku, směs osolíme a dáme ještě na několik minut osmahnout. Pak pokrm přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, pokud možno bez podlévání. Hotový pokrm posypeme mletým pepřem.

Očištěný a omytý čerstvý špenát krátce spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat. V pánvi na rozehřátém másle osmahneme oloupaný, nadrobno nasekaný česnek, přidáme špenát, osolíme, opepříme a okořeníme nadrceným koriandrem. Špenát upravíme na talíře, obložíme vždy plátkem šunky, plátky salámu a ihned podáváme.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky, uvaříme v osolené vodě do měkka a scedíme. Odvar si slijeme do jiné nádoby. Brambory si rozmělníme na kaši, přidáme máslo, přilejeme polovinu mléka i odvar z brambor a zahřejeme k bodu varu. Poté polévku odstavíme, přilijeme žloutek rozkvedlaný ve zbylém mléce a posypeme jemně nasekanou pažitkou.

Ve vodě rozpustíme cukr, přimícháme brandy, pivo, mletý hřebíček, skořici a citron nakrájený na plátky a zahřejeme. Podáváme poprášené mletým muškátovým oříškem.

Rýži opereme, spaříme, uvaříme v osoleném mléce do měkka. Z cukru opražíme světlý karamel, opatrně zalijeme trochou vody, do husta povaříme a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky přilijeme pomerančovou šťávu a vmícháme žloutek. Takto připravenou omáčku vlijeme do uvařené rýže, přilijeme rum a promícháme. Nízkou zapékací mísu vymastíme, upravíme na ni kopec rýže, do jehož středu uděláme větší prohlubeň, nalijeme do ní zavařeninu. Povrch potřeme tuhým oslazeným sněhem z bílků a posypeme nasekanými mandlemi. Zapékáme v troubě tak dlouho, až sníh zrůžoví.