Recepty

Namočíme na den do vody vločky, poté vodu slijeme, přidáme podravku, nastrouhané mrkve a jedno vejce. Dobře promícháme. Přidáme nastrouhaný sýr, znovu promícháme a vytvoříme menší placky na prkénku. Placky smažíme na oleji.

Plech vyložíme papírem na pečení. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, drcené mandle, sirup, vejce a za stálého míchání přiléváme vodu, dáváme pozor, aby těsto nebylo příliš řídké. Když se těsto přestane lepit vysypeme jej na vál posypaný moukou. Těsto vyválíme na plát široký zhruba 4 mm. Z plátu nakrájíme pruhy asi 14 cm široké, jednotlivé pruhy poprášíme karobovým práškem. Pruhy zarolujeme, vždy od delší strany, vzniklé válečky vložíme do chladničky, zhruba na půl hodiny. Troubu zapneme na 170°C. Vychlazené válečky krájíme na plátky o šíři 1,5 cm, vzniklé spirálky pokládáme na připravený plech. Pečeme zhruba 25 minut. Hotové spirálky necháme vychladnout na mřížce a poté, můžeme nabídnout našemu čtyřnohému miláčkovi.

Omyté porce filé osolíme, poprášíme moukou a po obou stranách je opečeme na másle. Na opečené filé navršíme na jemné kroužky nakrájenou cibuli, plátky oloupaných rajčat, pokapeme máslem a posypeme nasekanou petrželkou. Pečeme (nebo dusíme) asi 15 minut. Podáváme s opečenými bramborami nebo s hranolky. Zdobíme listy hlávkového salátu.

Do kastrolu dáme cukr, tlučenou skořici, hřebíček, strouhanou citronovou kůru, 105g nastrouhaných mandlí a čokoládu. Zbytek mandlí nakrájíme na lístky a přisypeme do směsi. Za stálého míchání zahříváme, do teplé hmoty přidáme vejce a opět mícháme, dokud nevznikne vláčné těsto. Na pocukrované pracovní ploše vyválíme na šišku, zabalíme do papíru a necháme ztuhnout. Poté nakrájíme na plátky a podáváme.

Do misky nalijeme vinný ocet, balsamico ocet, tekutý med, promícháme, do misky vložíme osolená a opepřená kachní prsa, v medové směsi prsa obalíme a necháme uležet. Do pánve nalijeme olej, přiložíme kachní prsa a osmažíme z obou stran dokřupava. Troubu předehřejeme na 70 °C, prsa přemístíme do pekáčku, vložíme do trouby a necháme je 30 minut dojít. Nakonec prsa zavěsíme do udírny s třešňovým dřívím a krátce zaudíme. Zauzujeme opravdu krátce, jinak by bylo maso hořké. Jablka omyjeme, rozkrojíme, vykrojíme jádřince a zbytek nakrájíme na širší plátky. V pánvi rozehřejeme cukr, jakmile začne lehce karamelizovat, položíme na něj plátky jablek a rychle opečeme z obou stran. Zakapeme bílým vínem a odstavíme. Kachní prsa nakrájíme na plátky, upravíme na talířky, obložíme plátky jablek a podáváme.

Do sklenice vložíme led, na něj nadávkujeme angosturu a promícháme. Poté přidáme gin, cukrový sirup, šťávu vylisovanou z půlky citronu a dolijeme sodou. Důkladně promícháme, vložíme několik plátků citronu a podáváme.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle. Přidáme nasekanou petrželku, oloupanou a nastrouhanou mrkev, osmahneme a chvíli podusíme. Očištěné a omyté slepičí maso vykostíme, nakrájíme na kostičky, osolíme a přidáme k zelenině. Dusíme ve vlastní šťávě a podle potřeby podléváme vývarem. Šťáva má sahat jen do poloviny kostiček masa. Nakonec přidáme rozdrcené kuličky pepře a rajčatový protlak, zaprášíme moukou a dodusíme doměkka.

Ryby omyjeme, osušíme. Oloupaný česnek a šalotku nasekáme, chilli papričku očistíme, na jemno pokrájíme. Z šalotky, česneku, papričky, citronové šťávy, římského kmínu a oleje ušleháme marinádu, nakonec vmícháme omyté lístky koriandru. Okouníky po stranách třikrát šikmo nařízneme, polijeme marinádou a necháme asi 1 hodinu odležet. Ryby s marinádou přikryjeme alobalem a pečeme asi 20 minut ve středně vyhřáté troubě. Fólii odstraníme, přidáme oloupaná, nadrobno rozkrájená rajčata a vše dusíme ještě 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.

Česnek a zázvor oloupeme a nastrouháme na struhadle. Mrkev, celer a cibulku očistíme a nakrájíme na drobné kousky. Sójovou omáčku smícháme se sezamovým olejem, česnekem a zázvorem. Koriandr opláchneme a nasekáme nahrubo. Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě do změknutí, cca 15 minut. Poté slijeme a smícháme s mrkví, klíčky, celerem, kukuřicí, cibulkou a celerem. Přilijeme připravený dresink a dobře promícháme. Osolíme a opepříme. Servírujeme ozdobené koriandrem.

Zeleninu omyjeme a očistíme. Rajčata a cuketu nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na kolečka. Zelí rozebereme na jednotlivé listy, silné řapíky odkrojíme. Listy nakrájíme na nudličky. Cibuli a česnek oloupeme. Rozehřejeme zeleninový vývar, zalijeme jím kuskus, necháme 10 minut bobtnat. Na pánvi rozpálíme 3 lžíce oleje, zeleninu na něm opékáme 5 minut. Hrášek necháme okapat a s rajčatová šťávou ho přidáme k zelenině. Osolíme, přidáme harissu, necháme 10 minut péct. Přimícháme citronovou kůru, přisypeme piniová semena. Mátu omyjeme, lístky otrháme a nakrájíme na proužky. Kuskus promícháme se zbytkem oleje a mátou. Servírujeme s opečenou zeleninou.