Recepty

Pohanku několikrát důkladně propláchneme studenou vodou. Vsypeme ji do vroucí osolené vody a povaříme 8-9 minut. Pohanku scedíme a necháme okapat. Očištěnou zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Podusíme na másle s nasekanou cibulí, okořeníme a smícháme s vařenou pohankou. Slaninu nadrobno nakrájíme, orestujeme a vmícháme k rizotu.

Na oleji osmažíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek, zalijeme vodou, osolíme a opepříme. Potom přidáme na kusy nakrájené rybí filé, petrželku a vše vaříme mírným varem. Maso vyjmeme, ponecháme na teple a polévku odstavíme z ohně. Přilijeme žloutky rozkvedlané v trošce vývaru a citronovou šťávu.

Drůbky dobře očistíme, cibuli oloupeme a rozpůlíme, kořenovou zeleninu oloupeme a opláchneme, petrželovou nať posekáme. Drůbky dáme vařit na mírném plameni do 1,5 l studené vody. Zhruba po půl hodině přidáme cibuli, koření, zeleninu a sůl. Hotovou polévku přecedíme, maso a zeleninu necháme zchladnout, poté nakrájíme. Zvlášť uvaříme nudle (v 1 l vody), přecedíme a vložíme do polévky spolu s posekanou petrželovou natí.

Vepřovou kotletu rozdělíme na 4 porce, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, trochu naklepeme, nařízneme kraje a na rozpáleném sádle z obou stran opečeme. Hotové kotlety vybereme z výpeku a na něm osmažíme na tenké kolečka nakrájenou cibuli na tenké proužky nakrájenou slaninu, nasekané feferonky, na kolečka česnek, na pásky nakrájenou papriku, vylijeme lečo, všechno chvilku podusíme. Na směs položíme kotlety, zalijeme smetanou a necháme projít varem. Do hotového jídla nakonec přidám nasekanou petrželovou nať.

Očištěné houby nakrájíme na slabé plátky a dáme stranou. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme najemno nasekaný česnek a chilli, pomalu necháme zesklovatět. Přidáme hříbky, posypeme je nadrobno nasekanou petrželkou a tymiánem a podusíme 10 minut. Přidáme smetanu a 1 velkou lžíci vody, ve které se vařily těstoviny, a zredukujeme. Těstoviny uvaříme a scedíme, když jsou „al dente", dovaříme je na pánvi s omáčkou, nakonec přisypeme sůl.

Dřevěné špízové jehly vložíme cca 30 minut před použitím do studené vody. Na namáčecí omáčku rozehřejeme v kastrůlku rýžový ocet, přisypeme cukr a sůl, za stálého míchání necháme rozpustit. Přidáme rozdrcený česnek, nadrobno nasekanou chilli papričku bez semínek, přelijeme do servírovací misky a uchováme teplé. Klobouky žampionů překrojíme na poloviny a na každou jehlu napíchneme tři. Rozložíme na talíř a urovnáme vedle sebe. Česnek a koriandrové kořeny rozemeleme v mlýnku, vyškrábneme do misky a promícháme s cukrem, sójovou omáčkou a opepříme. Směsí potřeme houby a necháme marinovat cca 15 minut. Poté na rozpáleném grilu opečeme cca 2-3 minuty po každé straně a ihned podáváme s namáčecí omáčkou.

Piniové oříšky osmahneme na pánvičce do zlatohněda.Vyndáme je a odložíme stranou. Mrkev řepu a ředkvičky nakrájené na dlouhé tenké proužky osmahneme na pánvi s olejem-3 minuty.Zeleninu vyndáme a odložíme stranou.Na pánev nalijeme pomerančovou šťávu a 2 minuty ji povaříme.Šťávu slijeme a uchováme v teple. Osmahnutou zeleninu dáme na nahřátý talíř,posypeme nasekaným koriandrem,dle chuti osolíme a opepříme.Nakonec pokapeme pomerančovou šťávou a ozdobíme piniovými oříšky. Mužeme podávat.

Nejprve podusíme kysané zelí. V kastrole na 70 g sádla osmahneme 1 drobně nakrájenou cibuli, přidáme překrájené kysané zelí i s nálevem, sůl, cukr a drcený kmín a přikryté 10 minut dusíme. Mezitím na kousky nakrájíme vařené hovězí, drůbeží a uzené maso, párky, olivy, cibuli a nakládané okurky. Ve velké pánvi na sádle zpěníme cibuli. Poté vložíme nakrájené maso, okurky a vypeckované olivy, přidáme solené kapary a pepř, zalijeme rajskou šťávou, zamícháme, 15 minut povaříme a směs podle chuti přisolíme. Do 4 zapékacích misek rozložíme na dno polovinu teplého dušeného zelí, na něj dáme povařenou masovou směs, kterou zakryjeme druhou polovinou zelí. Povrch uhladíme, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem a v horké troubě zapečeme. Soljanku podáváme v zapékacích miskách, posypanou sekaným koprem a ozdobenou brusinkovým kompotem.

Do šejkru dáme ledovou tříšť nebo malé kostičky ledu, počkáme minutu, až se šejkr ochladí a vylijeme přebytečnou vodu. Nyní nalijeme do šejkru jablečný džus, třešnový sirup, pomerančovou šťávu, důkladně protřepeme a nalijeme do koktejlové skleničky. Skleničku předem u okraje potřeme plátkem citronu a dnem vzhůru okraj ponoříme do krystalového cukru. Po nalití koktejlu okraj skleničky ještě ozdobíme plátkem pomeranče a vhodíme do nápoje dvě třešně. Podáváme se slámkou.

Pomeranče omyjeme, osušíme a oloupeme měsíčky až na dužinu. Kozí sýr pokrájíme na kostičky. Konzervované sójové výhonky a nakládanou sladkokyselou zeleninu scedíme z nálevů, necháme odkapat. Řeřichu omyjeme a pokrájíme nadrobno. Ve woku si rozehřejeme olej, na něm krátce (2 minuty) restujeme sladkokyselou zeleninu (hrášek, mrkev cibulka, květák, okurka) se sójovými výhonky. Osolíme a opepříme podle chuti. Pak přidáme pomeranče se sýrem, promícháme a dusíme pod pokličkou 2 minuty. Upravíme na misky, posypeme řeřichou a podáváme.