Recepty

Bochník chleba, o průměru cca 24 cm, seřízneme ve 2/3. Vrchní kůrku si uschováme, střídku vydlabeme a dáme do misky. Šalotku i papriku oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Obojí pak orestujeme na rozpáleném másle. Sýr zbavíme kůrky a nastrouháme jej. Přimícháme k chlebové střídce, přilijeme rozšlehaná vejce s mlékem. Přidáme restovanou zeleninu a dochutíme pepřem, tabascem a worcestrem. Vše dobře promícháme a vlijeme do vydlabaného bochníku. Pečeme při 225 °C cca 20 minut.

Očistíme a omyjeme olihně a neloupané krevety. Olihně pokrájíme na kroužky silné 0.5 cm. Oškrabanou mrkev omyjeme a nakrájíme na plátky. Cuketu a papriky omyjeme, z paprik odstraníme žebra s jadérky a vše nakrájíme na tenké hranolky dlouhé asi 5-6cm. Připravíme si citrónový dresing: v misce smícháme olivový olej s citrónovou šťávou, solí a čerstvě pomletým pepřem. Dále si smícháme v druhé misce 1 lžičku balsamicového octu se 1 lžičkou medu a směs odložíme. V hrnci přivedeme do varu 3 litry vody se solí, vložíme do ní připravené mořské plody, na plátky pokrájený omytý chemicky neošetřený citrón a zeleninu. Vše povaříme pouze 2 minuty. Poté olihně s krevetami a zeleninou scedíme, citrón odstraníme, směs necháme okapat a pak ji dáme do větší mísy. Po chvilce do teplých mořských plodů přidáme kapary, vše přelijeme dresingem, salát dobře promícháme a necháme 1-2 minuty odpočívat. Na servírovací talíře poklademe omyté a okapané lístky rukoly, na ni dáme směs mořských plodů se zeleninou, vše opatrně pokapeme připraveným balsamicovým octem a hned servírujeme.

Linguine vaříme dle návodu na obalu. 100ml vody, ve které se těstoviny vařily, dáme při zcezení stranou. Na pávni rozehřejeme olej a osmahneme na něm na proužky nakrájenou slaninu. Přidáme ocet, vodu z těstovin a pokrájenou rukolu. Smícháme s těstovinami, posypeme sýrem a podáváme.

Vodní špenát očistíme a nahrubo nasekáme. Do hrnce s vroucí vodou umístíme pařáček, vložíme špenát a podusíme cca 1/2 minuty, až začne vadnout. Spařený přemístíme do mísy. Ve woku rozpálíme olej a za stálého míchání na něm na středním ohni dozlatova osmahneme na tenké plátky pokrájený česnek se šalotkou. Přidáme ke špenátu, posypeme mořskou solí, špetkou chilli vloček a ihned podáváme.

Omyjeme ovoce a několik kousků odložíme stranou na ozdobu. Do hrnce nalijeme vodu, ovocný sirup, přidáme skořici a cukr. Množství cukru přizpůsobíme sladkosti ovoce. Směs přivedeme do varu a vaříme asi 10 minut. Přidáme borůvky a jahody a dále vaříme ještě asi 5 minut. Přidáme strouhaný perník a znovu přivedeme k varu a povaříme ještě asi 3 minuty. Když polévka zhoustne sejmeme ji z ohně a za občasného promíchání necháme asi půl hodiny vychladnout. Spojíme sladkou a zakysanou smetanu, vmícháme je do polévky a dáme na několik hodin do lednice. Porce před podáváním zdobíme ovocem.

Cibuli nakrájíme na plátky, obložíme jí porce masa, zakapeme citronovou šťávou a posypeme kořením a petrželkou. Necháme marinovat nejméně 4 hodiny.

Očištěné brambory nakrájíme na čtvrtky a uvaříme v osolené vodě. Když jsou uvařené, scedíme je a rozmačkáme. Přidáme máslo a horké mléko, přisypeme krupici, kterou vtlačíme do brambor, přiklopíme a necháme spařit. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme k bramborám a vypracujeme hustou kaši, ze které vykrajujeme lžící malé kousky, které smažíme na rozpáleném tuku. Usmažené džgance posypeme tvarohem a rozškvařenou nakrájenou slaninou.

Omyté jahody dáme do hrnce. Za stálého míchání přisypeme část cukru, vložíme vanilku a přivedeme k varu. Banány oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, pokapeme je citronovou šťávou. Plátky banánu vložíme do hrnce s jahodami. Přidáme zbytek cukru, vanilkový cukr a povaříme 8 minut. Horký džem rozdělíme do skleniček. Zavíčkujeme je a naskládáme do zavařovacího hrnce. Při 80stupňové teplotě sterilizujeme 15 minut. Nakonec skleničky s džemem necháme vychladnout a uložíme na chladné místo.

V míse smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek, pepř, sůl, papriku, majoránku, vejce, mléko, kečup a strouhanku. Ze vzniklé hmoty tvoříme asi jeden centimetr široké placky. Hotové karbanátky grilujeme na roštu. Grilujeme za občasného otáčení 8 minut.

Kančí játra odblaníme, očistíme a nakrájíme na malé kostičky, cibuli nasekáme nadrobno. V pánvi rozpustíme třetinu másla, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme kostičky jater a osmažíme doměkka. Játra rozmačkáme vidličkou a necháme vychladnout. Přimícháme zbytek másla, osolíme, opepříme, přilijeme koňak a vyšleháme. Pomazánku mažeme na chléb a zdobíme kolečky kyselé okurky.