Recepty

V hrnci přivedeme k varu 150 ml vody, osolíme ji a rozpustíme v ní máslo (75 g). Přisypeme naráz mouku, snížíme teplotu a mícháme. Vaříme, až těsto zhoustne a odlepuje se ode dna. Těsto nalijeme do mísy, necháme vychladnout. Přidáme vejce a dobře promícháme. Vsypeme nasekanou petrželku, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Vše zamícháme. Koláčovou formu vymastíme a nalijeme do ní těsto. Povrch uhladíme a koláč pečeme v silně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Sešijeme dutinu kuřete, do alobalu nasypeme sůl a zabalíme do něj kuře, osolené ze všech stran. Tak ho pečeme asi hodinu a tři čtvrtě. Mezitím rozebereme česnek na neoloupené stroužky. Do kastrolu dáme čtvrtiny cibule, česnek, olej, sůl a pepř, směs povaříme na mírném ohni asi hodinu. Rajčata spaříme ve vařící vodě, zchladíme je, oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme je do zapékací mísy spolu s čtvrtinami paprik, nasekanou chilli papričkou a pokapeme je olejem. Pečeme čtyřicet pět minut. Česnek pak vymačkáme. Cibuli, česnek a šťávu rozmixujeme, pak směs vrátíme do kastrolu. Pokrm podáváme okamžitě, před tím kuře očistíme od soli a zbavíme nitě.

V misce smícháme ovesné otruby s jogurtem, vejcem, práškem do pečiva, kořením a solí. Ze směsi tvarujeme placičky, které urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 12-15 minut.

Brambory uvaříme ve slupce. Následně je oloupeme a prolisujeme. Přidáme sůl a dvě polévkové lžíce olivového oleje. Rajčata mezitím přelijeme horkou vodou a oloupeme. Dužinu nakrájíme na drobné kousky. Ty smícháme s česnekem, který do kousků rajčat prolisujeme. Vedle si můžeme připravit mozzarellu, kterou nastrouháme. Vychladlé brambory smícháme s moukou v těsto, které rozdělíme na vytřený plech. Nezapomínejme udělat na pizze okraje. Rajčata rozdělíme na těsto, posypeme mazzarelou a na závěr přidáme sardelové filety a olivy. Vše ještě pokapeme olivovým olejem a opepříme. Vše pak vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme cca půl hodiny.

Bílky ušleháme do sněhu, přidáme skořici, cukr a strouhanou citrónovou kůru. Vypracujeme těsto a čtvrtinu dáme stranou, zbytek smícháme se strouhanými mandlemi. Vyválíme plát a vykrajujeme hvězdičky, potřeme je odloženou částí těsta. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v mírné troubě.

Omyté maso nakrájíme na steaky, mírně naklepeme, osolíme a opečeme na rozpáleném másle. Maso dáme do zapékací mísy. Do výpeku nalijeme smetanu, přidáme jemně nakrájenou šalotku, na kostičky nakrájená játra a hříbky, osolíme a krátce povaříme. Do omáčky přidáme nasekanou petrželku a hrášek, přelijeme s ní steaky, posypeme sýrem a zapečeme pod grilem. Podáváme s vařenými bramborami a salátem.

Limetky a vypeckované datle pokrájíme (limetky na 16 dílů, datle nadrobno), česnek a kořen zázvoru najemno nasekáme. Chilli papričky s hořčičným semínkem naložíme na dvě hodiny do octa. Ve varné nádobě smícháme všechny suroviny, uvedeme do varu a za nízkého příkonu tepla vaříme asi 45 minut, až čatní zhoustne. Hotové čatní odstavíme, naplníme do vypařených sklenic, které ihned uzavřeme a označíme. Skladujeme v suchu na tmavém místě.

Osmahneme pórek, nakrájené králičí maso na olivovém oleji, přidáme sójovou omáčku, sůl a pepř. Osmahnuté maso podlijeme trochou zeleninového vývaru a dusíme do změknutí masa. Připravíme kuskus. Do zbylého zeleninového vývaru nasypeme kuskus, promícháme a necháme odstát. K osmahnutému masu přidáme kuskus a můžeme na chvíli zapéct.

Připravíme si chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Přes noc namočíme do čaje sušené ovoce i hrozinky. Ovoce necháme okapat, přidáme cukr, strouhanou pomerančovou a citronovou kůru. Vymačkáme šťávu z pomeranče a citronu na množství 250 ml (případně doplníme vodou) a vmícháme do ovocné směsi s rozšlehaným vejcem. V jiné míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a solí, vmícháme do ovocné směsi. Hmotu vlijeme do formy, pečeme asi sedmdesát pět minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi deset minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky.

Cibuli, kapary a vypeckované olivy nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme lžíci másla, přisypeme cibuli, necháme zpěnit. Podlijeme trochou vody, přisypeme kapary a olivy, špetku soli a trochu mouky. Vaříme 10 minut, zakapeme octem, přidáme sardelovou pastu, necháme ještě jednou projít varem a odstavíme. Nakonec vmícháme lžíci másla.