Recepty

Kroupy dobře promyjeme, dáme do hrnce s 1.5 litrem vody a pomalu je vaříme přibližně 45 minut. Do vody ještě ke kroupám přidáme sůl, majoránku, celou oloupanou cibuli a očištěnou, omytou mrkev. Druhou oloupanou menší cibuli nakrájíme nadrobno. Slaninu pokrájíme na malé kostičky. Oloupeme česnek a prolisujeme. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi si rozpustíme slaninu a pak ji dozlatova vysmažíme. Slaninové škvarky vyjmeme, dáme je do misky a na omastku ze slaniny zpěníme dorůžova cibuli. Vyjmeme uvařenou mrkev i cibuli. Do polévky s téměř uvařenými kroupami přimícháme usmaženou cibuli, polévku dochutíme rozetřeným česnekem, solí a pepřem. Před podáváním přimícháme petrželku a škvarky.

Plec nakrájíme na 4 plátky a naklepeme je. Osolíme a opepříme z obou stran. Zelí necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno a zpěníme ji na oleji. Po chvíli přidáme uzené maso nakrájené na kostičky a okapané a překrájené zelí. Opečeme a dáme stranou. Zelnou směsí naplníme vepřové plátky a zarolujeme. Obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na másle. Poté přilijeme vodu a dusíme asi 45 minut doměkka. Poté maso vyjmeme a vlijeme smetanu a instantní jíšku. Povaříme 5 minut vrátíme maso a můžeme podávat.

Mandle spaříme, oloupeme a na mlýnku pomeleme. Do mísy si dáme 6 žloutků, které s cukrem utřeme téměř do pěny, mísu pak dáme nad páru a vyšleháme si hustou směs, kterou necháme vystydnout, pak do ní zamícháme mandle a hladkou mouku. Dobře vymíchané těsto vylijeme na pečící papír, kterým jsme si vyložili plech a teplým širokým nožem rozetřeme na tenkou vrstvu. Pečeme v předehřáté troubě na 250°C jen 10 minut. Upečený korpus na roládu necháme chvilku vychladnout, potom ji i s papírem opatrně srolujeme a zase navrátíme do původní polohy. Připravíme si náplň: v míse si utřeme máslo s moučkovým cukrem. V hrnku si svaříme 2 dl mléka, do kterého přilijeme rozmíchanou hrubou mouku v 0,5 dl studeného mléka a pomalu vaříme do zhoustnutí. Uvařenou kaši stáhneme z plotny a necháme ji úplně vychladnout. Potom do ní vmícháme po částech měkké máslo a vyšleháme hustý krém, kterým potřeme povrch rolády, zavineme ji, ale už bez pečícího papíru. Roládu dáme do chladničky alespoň na 2 hodiny, potom ji posypeme práškovým cukrem smíchaným se skořicovým cukrem a nakrájíme porce.

Od citronu odkrojíme v dlouhé spirále kůru - vnější žlutou část.Asi 2 minuty ji blanšírujeme ve vařící vodě.Citronovou šťávu vymačkáme a odložíme ji stranou.Do velké servírovací mísy dáme čerstvá cherry rajčátka,natrhané mátové lístky,na kolečka nakrájené čili papričky - použijeme je podle chuti,šalotku nakrájenou na tenké kroužky,citronovou kůru,sůl a olej.Promícháme a necháme rozvinout vůně. V osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu na obalu,scedíme a zchladíme je pod tekoucí studenou vodou.Necháme je dobře okapat a přidáme do mísy s omáčkou.Jemně promícháme a podáváme.

Kořínek dobře vypereme, odstraníme jícen a chřtán a uvaříme do měkka v osolené vodě spolu se zeleninou, půlkou cibule a kořením. Uvařené maso nakrájíme na tenké nudličky. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku, kterou zalijeme vychladlým zcezeným vývarem z kořínku. Řádně rozmícháme a přidáme nakrájené maso. Pozvolna vaříme 10 - 15 minut. Poté přilijeme smetanu s rozkvedlaným žloutkem, zamícháme a přivedeme jen k bodu varu, aby se nám žloutek nesrazil. Dle chuti zakapeme citrónovou šťávou.

Předehřejeme si troubu na nejvyšší teplotu. Opereme čekanku, hlávky rozčtvrtíme. Očištěné a omyté cukety nakrájíme na 2cm plátky. Na grilovací rošt rozložíme cuketu a čekanku, opepříme, grilujeme z každé strany asi 3-4 minuty.

Nejprve si připravíme pesto. Rozmixujeme očištěné špenátové listy, olivový olej, piniové oříšky a oloupaný, nahrubo nasekaný česnek. V pestu by měly zůstat kousky špenátu. Najemno nastrouháme ovčí sýr pecorino a sýr parmezán, přidáme je do směsi, osolíme a dobře promícháme. Francouzské bagety podélně rozpůlíme a příčně překrojíme napůl. Namažeme špenátovým pestem a dáme na 3 - 4 minuty zapéct do trouby vyhřáté na teplotu 180 °C. Bageta musí být opečená dozlatova.

Maso nakrájíme na plátky, jemně osolíme a naklepeme. Smícháním surovin vytvoříme marinádu - z česneku, majoránky, oleje, mleté sladké papriky, pepře, maggi, solamylu, soli a vajec. Vložíme do ní maso, přikryjeme alobalem a necháme den odležet. Poté smažíme na oleji.

Vyloupeme a propereme fazole, nasypeme je do hrnce se 2 litry studené vody, přidáme šalvěj, 2 neoloupané stroužky česneku a 1 lžíci olivového oleje. Všechno necháme při mírné teplotě 50 minut vařit a potom fazole scedíme. Očistíme krevety a povaříme asi 5 minut v mírně osolené vodě. Scedíme, vyloupeme a odstraníme z černé střívko. Dáme krevety a uvařené fazole na servírovací mísu, přidáme omytá a na kostičky pokrájená rajčata, bazalkové listy, sůl, pepř a zbývající olej. Vše promícháme a podáváme na malých talířích.

V kastrole na rozehřátém tuku osmahneme jemně nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájenou slaninu. Omytého kapra vykostíme, maso nakrájíme na kostky a na slanině s cibulí rychle opečeme za stálého míchání. Posypeme moukou, osmahneme a promícháme s kečupem (nebo rajčatovým protlakem). Vše osolíme a opepříme. Nakonec přidáme nakrájená rajčata, přilijeme vodu a promícháme. Vaříme asi 20 minut.