Recepty

Máslo utřeme do pěny a postupně vmícháme žloutky, jemně nasekanou petrželovou nať, sůl, pepř a šunku nakrájenou nadrobno. Potom přidáme mouku a sníh ušlehaný z bílků. Vytvarujeme knedlíčky, jeden na zkoušku zavaříme do osolené vody a pokud je měkký, přidáme mouku. Knedlíčky vaříme na mírném ohni 8-10 minut. Po uvaření knedlíčky vložíme do vývaru.

Menší cukety omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme a dužinu částečně vydlabeme tak, abychom se zbavili peciček. Nakrájíme ji na malé kousky. Do větší vhodné nádoby vsypeme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli, utřený česnek a nakrájenou cuketovou dužinu. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Přilijeme citronovou šťávu, přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 16 minut. Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na kostky a přidáme k vařené cuketě. Přiklopené vaříme ještě 12 minut při plném výkonu. V polovině vaření pokrm promícháme.

Krůtí plátky smícháme s cibulí nakrájenou na tenké plátky, s kořením, solí a pepřem. Do směsi zapracujeme vejce a přidáme škrob. Vše promícháme. Směs dáme do vhodné zapékací mísy nebo do formy na chlebíček. Nádobu vložíme do vodní lázně a nádivku pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut.

Menší kedlubny oloupeme a necháme povařit 10 minut ve vroucí, osolené vodě. Poté vodu slijeme, necháme okapat a dužinu vydlabeme lžičkou. Vydlabané kedlubny naskládáme do máslem vymazaného pekáčku, zakryjeme pomaštěným alobalem a necháme péct při 230°C 18 minut. Žampiony pokrájíme na menší kousky, smícháme s pokrájenou šalotkou, osolíme a opepříme a směs necháme osmahnout na rozpáleném másle. Kedlubny naplníme žampionovou nádivkou a necháme zapékat při 250°C do zezlátnutí. Servírujeme posypané sekanou petrželí.

Bylinky: mladé listy z kopřiv, petrželku, žebříček, listy fialek, listy celeru i libečku omyjeme a pokrájíme nadrobno. Do misky rozdrobíme kvasnice, přidáme k nim půl lžičky cukru, zalijeme je 2,5 dl vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Uzené vařené maso rozkrájíme na malé kostičky a vložíme do mísy. Přidáme na kostičky pokrájené rohlíky, 7 vajec, utřený česnek, bylinky, hrubou mouku, sůl, pepř, muškátový oříšek, mleté nové koření, mletý zázvor a důkladně vyhněteme těsto s kváskem. Mělo by být spíš tužší, pokud by však bylo až příliš tuhé, přidáme cca 1 dl mléka. Zapékací mísu vytřeme 2 lžícemi másla, vysypeme strouhankou a těsto rozetřeme. Necháme v teple vykynout minimálně 20 - 30 minut. Vykynuté těsto vložíme do trouby, předehřáté na 190°C a pomalu pečeme do zlatohněda (35 - 45 minut Upečenou nádivku podáváme teplou nebo studenou.

Brambory očistíme, omyjeme, v hrnci s vodou uvaříme do měkka (asi 20 minut), scedíme, překlopíme do mísy. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mleté jehněčí maso. Restujeme 5 minut, přisypeme posekanou cibuli a prolisovaný česnek. Okořeníme koriandrem, restujeme ještě 10 minut. Maso z pánve sklepeme k bramborám a přidáme vejce, osolíme, opepříme, vypracujeme středně tuhé těstíčko. Rukou odtrháváme stejně velké kousky, vyválíme do tvaru šištiček a smažíme v rozpáleném oleji přibližně 8 minut. Podáváme s čerstvou zeleninou a pečivem. Můžeme podávat i s majonézou.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, které oddělíme od sebe. Z mléka, hladké mouky, vajec a soli umícháme hladké těsto. Přidáme majoránku, pepř, prolisovaný česnek a nakrájenou cibuli. Vše dobře promícháme. Těsto naléváme naběračkou do lívanečníku nebo do pánve na rozehřátý olej. Lívance pečeme po obou stranách dozlatova. Podáváme teplé.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme na rozehřátém másle. Na nudličky nakrájíme hovězí plátky, přidáme k cibuli a smažíme. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dopoloměkka dusíme. Opranou rýži přisypeme, zalijeme malým množstvím vývaru a doměkka uvaříme. Zalijeme zbylým vývarem, posypeme parmazánem a podáváme.

Skopové sušené maso dáme do vody a vaříme doměkka. Když je uvařené, vyndáme ho a použijeme k přípravě jiného jídla. Do vývaru přidáme vepřové maso, oloupané a pokrájené brambory na kostky, pokrájené zelí, cuketu a fazolové lusky. Osolíme a vaříme doměkka. Když je maso měkké, přidáme do polévky klobásu pokrájenou na kolečka, slaninu na kostičky, nadrobno nasekaný česnek, petrželku a olivový olej. Povaříme ještě asi 1/4 hodiny, opepříme a pokud je polévka velmi hustá, zředíme vodou dle potřeby.

Tato dávka je na 4 porce. Na jednu porci dáme 100 g malin. Maliny dáme do dezertní malé mísy, posypeme je 10 g vanilkového cukru a dáme na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Až budou maliny hodně horké, vyndáme je, přidáme dva kopečky zmrzliny, na horké maliny nastříkáme vyšlehanou šlehačku, posypeme pistáciemi a hned podáváme.