Recepty

Lilky omyjeme, osušíme, podélně nakrájíme na tenké plátky, česnek prolisujeme, petrželku a mátu posekáme najemno. Na grilu nebo grilovací pánvi opečeme plátky lilků z obou stran. Do misky nalijeme olej, ocet, přisypeme petrželku s mátou a česnekem, přidáme mořskou sůl, čerstvě mletý pepř z mlýnku a promícháme. Do této marinády vložíme grilované plátky lilků a necháme chvíli marinovat. Lilky podáváme s nasucho opečenými krajíčky bílé veky nebo toastového chleba.

Příprava: pečicí plech potřeme olivovým olejem, vál pomoučíme čtyřmi lžícemi hladké mouky, troubu předehřejeme na 200°C. Postup: nejprve připravíme kvásek - sušené droždí a cukr rozmícháme ve 4 lžících vlažné vody a necháme na teplém místě vzejít. Vzešlý kvásek zpracujeme s prosátou moukou, zbytkem teplé vody, olejem a lžičkou soli do hladkého těsta. Těsto propracujeme a necháme (přikryté utěrkou) vykynout na teplém místě asi 30 minut. Než těsto vykyne, nastrouháme cuketu, kterou přikryjeme papírovou utěrkou, aby vysála z nastrouhané cukety přebytečnou šťávu. Sýr nastrouháme, pancettu a olivy nakrájíme na drobné kousky. Po vykynutí těsto ještě chvilku hněteme a rozdělíme na 8 kuliček, ze kterých vyválíme válečkem na nudle (nebo vypracujeme rukama) tenké placky o přibližném průměru 10 cm. Na placky těsta rozetřeme rajčatové pyré, nastrouhanou cuketu, rozdělíme kousky oliv a pancetty. Pizzy poté pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut. Servírování: pečené pizzy ochutíme pepřem, solí a zakapeme oliovým olejem. Tyto mini pizzy servírujeme horké ihned po upečení.

Bílé tofu nakrájíme na kostičky. Smícháme kečup, olej, sójovou omáčku a koření. Do marinády vložíme kostičky tofu a necháme asi 1 hodinu v chladu. Na špejle nebo na jehly napichujeme střídavě tofu, omytá cherry rajčata a olivy. Špízy můžeme grilovat, osmahnout na oleji na pánvi nebo péct v troubě.

Mleté vepřové maso dáme do mísy, přimícháme citronovou šťávu, olivový olej, provensálské koření, nasekanou cibuli, smetanový sýr, fenykl, oregano, podle chuti sůl, pepř. Směs rozdělíme na 8 kuliček a vytvarujeme hamburgery. Smažíme na oleji středně zprudka 3-4 minuty z každé strany, až jsou dobře propečené. Podáváme je mezi krajíčky bagety s rajčaty a olivami.

Okurku omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nastrouhanou okurku vložíme do cedníku, osolíme, aby pustila co nejvíce vody. Poté okurku nasypeme na čistou látkovou utěrku a vymačkáme z ní veškerou šťávu. Takto připravenou okurku vložíme do mísy, přidáme jogurt, česnek, kopr, mátu, citronovou šťávu a olivový olej. Vše důkladně promícháme, osolíme a opepříme.

Šunku nakrájíme na malé kostičky, smícháme s najemno pokrájenou cibulí a nastrouhaným sýrem. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou čerstvou bazalku. Směs rozložíme na tousty, které dáme na předehřátý gril. Na každý toust položíme ještě 3 tenké plátky avokáda a grilujeme do zčervenání.

Oloupanou červenou cibuli pokrájíme na tenká kolečka a v hrnci na rozpáleném olivovém oleji a másle cibuli osmahneme dorůžova. Přimícháme 1 lžičku sladké papriky, 2 lžíce račí pasty, dobře promícháme a zalijeme 1/2 litrem rybího bujonu a 1/2 litrem burgundského bílého vína a při mírné teplotě vaříme 5 minut. Polévku dochutíme solí, mletým chilli, pepřem a každou porci posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou kudrnkou. Rybí vývar s fenyklem [29924]: Kořenovou zeleninu: Mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme. Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme). V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0,5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Omyté maso nakrájíme na řízky a naklepeme. Připravené maso dáme marinovat do směsi utřeného česneku, všeho koření, octa a soli. Marinujeme asi 4 hodiny. Potom řízky namočíme do rozšlehaných vajec a obalíme ve strouhance. Smažíme je na mírném ohni na oleji po obou stranách. Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Zelí, mrkev a kedlubnu nastrouháme na velmi tenké proužky. Kedlubnu osolíme a necháme asi na 15 minut stát ve vodě, poté scedíme. Vše dáme do velké mísy. V menší misce smícháme majonézu, ocet, saké, hořčici, oba druhy oleje, sójovou omáčku, cukr, sůl, pepř a zálivku zamícháme. Do mísy k zeleniné přidáme nakrájenou šalotku a posypeme nasekanými piniovými oříšky. Nakonec přelijeme zálivkou.

Propláchnutou čočku dáme do kastrolu, zalijeme vodou, jen cm nad ni a na mírném ohni vaříme. V případě potřeby vodu doléváme, ale jen tolik, aby čočka byla uvařená a voda vyvařená. Po uvaření necháme čočku pod poklicí dojít. Vychladlou čočku vsypeme do mísy, vmícháme všechny zbylé suroviny (česnek utřeme se solí), vyjma oleje, a dobře promícháme. Strouhanky dáme tolik, abychom utvořili kompaktní hmotu. Z ní tvoříme koule o průměru asi 4 cm. Koule obalíme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.