Recepty

Vykostěné čtyři stehenní řízky mírně naklepeme a osolíme. Okurky rozpůlíme, klobásu rozkrojíme na čtvrtky, cibuli nakrájíme nadrobno. V mouce smícháme papriku a kmín. Jednu stranu řízku potřeme hořčicí, položíme na něj plátek slaniny, půlku okurky a čtvrtku klobásy. Maso zavineme, zavážeme nití a obalíme v mouce. Na másle s olejem zpěníme cibuli, vložíme závitky, ze všech stran osmažíme, podlijeme pivem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké. Poté maso vyjmeme a držíme v teple. Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a chvíli povaříme.

Vykostěná krůtí stehna nakrájíme na kostky. Ve větším rendlíku na rozpáleném oleji do růžova zasmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme kostičky masa, sůl, chilli, šafrán, zalijeme vodou a dusíme do měkka. Papriky zbavíme zrníček a stopek, rozkrájíme na proužky. Rajčata spaříme, oloupeme, překrojíme, vymačkáme a pokrájíme. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme papriky s rajčaty, osolíme a opečeme. Přebranou rýži spaříme, propláchneme studenou vodou, spolu s rajčaty a paprikami přidáme k masu, zalijeme 0,5 l vody, povaříme, přiklopíme pokličkou, dáme na 20 minut dusit do středně vyhřáté trouby. Před podáváním rýži načechráme vidličkou. Jednotlivé porce podáváme posypané strouhaným sýrem.

Piškotový korpus vykrojíme do koleček dle formiček na pudink, do každé z nich dáme jeden plátek piškotu a pokapeme troškou likéru. Formičky vyložíme na bocích papírem. Z pomeranče nastrouháme kůru, šťávu vymačkáme. Ve velkém hrnci uvedeme k varu vodu, navrch dáme nerezovou mísu se žloutky. Pomerančovou šťávu a cukr zvolna vaříme, za stálého míchání necháme odpařit polovinu tekutiny, poté přilijeme likér a směs vlijeme ke žloutkům. Hmotu za stálého míchání necháme zhoustnout, vodu ve vodní lázni udržujeme pod hranicí varu. Jakmile je krém hustý, přemístíme mísu do studené vodní lázně a mícháme do zchladnutí. Poté opatrně všleháme ušlehanou smetanu. Krémem potom naplníme formičky a necháme 4 hodiny v mrazničce. Servírujeme posypané kakaem a ozdobené pomerančovou kůrou. Před podáváním odstraníme papír z formiček.

Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme a promícháme s rohlíkem nakrájeným na kostičky, smetanou, nasekanou petrželkou a tymiánem. Osolíme, opepříme a přidáme chilli omáčku. Omyté maso nakrájíme na řízky, prořízneme do nich kapsu a naplníme připravenou směsí. Maso sepneme párátkem, osolíme a opepříme. Omyté brambory i se slupkou nakrájíme na tenké plátky a urovnáme do vymazané zapékací mísy. Navrch položíme naplněné řízky a vše zalijeme smetanou smíchanou s mlékem. Pokrm pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C.

Opražíme na plechu lískové oříšky při 210 stupních 10 minut. Oříšky zbavíme slupek - stačí promnout v utěrce. Na 30 minut je namočíme do horké vody. Smícháme na těsto mouku, máslo, cukr a žloutek. Obalíme oříšky v hladké mouce a vmícháme do těsta. Spojíme a z těsta vykrajujeme 4 válečky, které necháme ztuhnout v lednici. Ostrým nožem nakrájíme válečky na 0.5cm silné plátky, dáme na plech vyložený pečícím papírem a při 180 stupních pečeme dorůžova 15 minut. Horké obalíme v moučkovém cukru.

Den předem namočíme do mléka chia semínka. Druhý den semínka s mlékem dáme do mixéru, přidáme banány, vanilkový extrakt a vše rozmixujeme dohladka. Vzniklý puding nalijeme do pohárů, povrch posypeme slunečnicovými loupanými semínky, ozdobíme plátky oloupaného kiwi, pokapeme javorovým sirupem a hned podáváme. Puding je výborný a rychlý.

Utřeme do pěny 140 g másla s 100 g cukru krupice, přidáme hladkou mouku a vejce. Těsto prohněteme, vyválíme do koule, zabalíme do alobalu a dáme do ledničky na 30 minut chladit. Umletý mák svaříme s mlékem a moučkovým cukrem na kaši. Těsto vyválíme, vložíme ho do formy, vyložené pečícím papírem a i s formou ho dáme na 10 minut od mrazáku. Ze zbylého másla, cukru krupice a hrubé mouky vytvoříme drobenku. Předehřejeme troubu na 180°C. Na těsto rozetřeme makovou náplň, posypeme drobenkou a pečeme dozlatova.

Špaldu zalijeme dvojnásobným množstvím vody, přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut na mírném ohni. Necháme vychladnout. Plátky sýra nakrájíme na tenké proužky, šalotky na kostičky a bylinky najemno. Vše dobře promícháme. Připravíme dresink ze smetany, citrónové šťávy, octa, oleje, hořčice, soli a pepře. Zalijeme salát a necháme chvíly odležet. Dle chuti osolíme. Oloupeme vařená vejce, rozčtvrtíme a rozložíme kolem salátu. Rozpůlíme cherry rajčata a ozdobíme jimi hotový salát.

Nejprve si připravíme mleté jehněčí maso míchané s bulgurem - Kibbi. Bulgur namočíme na půl hodiny do studené vody, aby změkl. Jednu cibuli velmi jemně nakrájíme nebo semeleme v mlýnku a smícháme s polovinou mletého masa. Bulgur scedíme přes síto a v míse smícháme s masovou směsí, dochutíme skořicí a kmínem a osolíme. Dobře promícháme, až vznikne jednolitá hmota. Přikryjeme poklicí a dáme do chladna. Druhou cibuli nakrájíme najemno. V pánvi rozehřejeme máslo a na něm ji necháme zesklovatět, vsypeme oříšky a zlehka opražíme. Pak přidáme zbytek mletého masa a za stálého míchání dusíme, až se vypaří všechna šťáva. Pánev odstavíme z ohně, podle chuti přidáme skořici, opepříme a osolíme. Větší zapékací mísu vymažeme, na dno dáme polovinu masové směsi Kibbi a rukou upěchujeme. Pak dáme vrstvu smaženého masa z pánve a na ni zbytek směsi Kibbi. Olivový olej smícháme v misce metlou s dvěma lžícemi studené vody a připravenou směs v zapékací míse polijeme. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 30 minut, dokud na povrchu není hnědá barva. Během pečení alespoň 3x pokropíme vodou. Podávat můžeme horké i studené se zeleninovým salátem a chlebem.

Do hrnce dáme 50 g másla a zahříváme. Zasypeme paprikou a 1 minutu restujeme, až se paprika zcela rozpustí. Vlijeme do hrnce smetanový bešamel, přivedeme k varu a přidáme rajčatový protlak. Povaříme 10 minut, odstavíme a vmícháme 100 g másla.