Recepty

Na oleji restujeme sedm minut cibuli nadrobno a prolisované stroužky česneku. Poté přidáme kostičky hrušek a restujeme dalších sedm minut, můžeme během toho přilít trochu vody. Pak přimícháme protlak a kari, po dvou minutách ještě vývar, osolíme, opepříme a přivedeme k varu na patnáct minut. Poté přisypeme mrkev a dusíme pět minut. Pak přidáme brokolici a květák. Za deset minut posypeme pokrm koriandrem.

Zelí spolu s nálevem vlijeme do misky, přisypeme mouku, posypeme kypřícím práškem, rozklepneme celá vejce, přidáme nadrobno nasekanou chilli papričku, nastrouhaný salám, dochutíme solí, pepřem a dobře vařečkou promícháme. Na pánvi rozpálíme olej, lžíci bereme těsto z misky, pokládáme na pánev a z obou stran opečeme. Upečené placičky ze zelí skládáme na sebe, aby vydržely déle teplé.

Meruňkovici nalijeme do libovolné malé nádoby, do ní položíme jahody a necháme je chvilku namočené. Do dvou vychlazených, vysokých sklenic nalijeme dobře chlazené víno, jahodový likér, jahodový sirup, podle potřeby přilijeme sodu a vše zamícháme. Jahody namočené v meruňkovici napíchneme na barové ozdobné párátka a vložíme je na okraj sklenice. Zbylou meruňkovici také rozdělíme do sklenek.

Šestizrnnou obilnou směs vložíme do osolené vařící vody a vaříme 18 minut. Pak ji odstavíme a necháme 10 minut bobtnat. Poté ji necháme na sítu dobře okapat. Jarní cibulky a mladou česnekovou nať očistíme a nakrájíme na kolečka. Portulák nebo listy pampelišky, případně špenátové listy, jemně nasekáme. Chilli papričku omyjeme, vyjmeme semínka a nasekáme ji najemno. Jogurt promícháme s kokosovým mlékem, solí, chilli papričkou, cibulí a česnekovou natí. Avokádo podélně rozpůlíme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na plátky, které vějířovitě rozložíme na talíře. Vedle upravíme obilnou směs, portulák a vše přelijeme zálivkou. Kumquaty omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, ozdobíme jimi salát a ihned podáváme.

Suroviny na pastu rozmixujeme dáme do uzavíratelné nádoby a zalijeme olejem. Pastu uchováváme v lednici, vydrží až 3 týdny. Na omáčku ustrouháme parmazán, v trošce smetany rozšleháme solamyl, všechny suroviny na omáčku rozmícháme a povaříme. Do omáčky přidáme 2 lžíce petrželové nati a podáváme.

Oloupané a omyté syrové brambory na struhadle nastrouháme na plátky a rozdělíme na třetiny. V mléce rozšleháme vejce a nastrouhaný sýr. Petrželovou nať drobně posekáme. Pekáč vytřeme máslem, vyložíme vrstvou brambor, osolíme, posypeme částí petrželové natě, posypeme třetinou salámu nakrájeného na nudličky, zalijeme částí připraveného mléka, poklademe další vrstvou brambor a opět osolíme, posypeme částí drobně posekané petrželové natě, poklademe zbylou částí salámu, zalijeme částí připraveného mléka a poslední vrstvu brambor posolíme, posypeme petrželovou natí a přelijeme zbylým mlékem. Pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme, dokud brambory nezezlátnou.

Plátky po obvodu nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Potřeme hořčicí, poklademe nakrájenou cibulí, plátkem slaniny a čtvrtkou párku. Stočíme do závitků a každý závitek zabalíme do alobalu potřeného olejem. Balíčky vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut.

Brokolici zbavíme listů a vykrojíme košťál. Košťál oloupeme a nakrájíme nadrobno. Větší růžičky rozkrájíme na poloviny nebo čtvrtiny. Uvaříme je v osolené vodě do křupava a slijeme přes síto. Zeleninu prudce ochladíme studenou vodou. Červenou cibuli rozpůlíme a nakrájíme na proužky. Z pampelišky odstraníme silný stonek a natrháme ji na menší kousky. Důkladně opláchneme a otřepeme do sucha. Přivedeme k varu dostatečné množství vody, řádně ji osolíme a těstoviny v ní uvaříme al dente. Slijeme přes síto a vodu zachytíme. Cibuli podusíme na 2 lžících olivového oleje do sklovita, přidáme brokolici a česnek a pomalu opékáme dalších 5 minut. Přidáme těstoviny a zalijeme několika lžícemi vody z těstovin. Vmícháme zbývající olivový olej, máslo a smetanu a krátce protřepeme. Pikantně okořeníme solí, nasekanou chilli papričkou a pepřem. Ve zvláštní misce podáváme strouhaný parmazán.

Příprava pečení: Plech na pečení (nejlépe čtvercový o velikosti jedné strany 23 cm), vymažeme lžící másla. Troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: Lískové oříšky nasekáme nahrubo. Prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, ochucenou špetkou soli promneme se změklým máslem do hrudkovité konzistence. Hrudkovité těsto zpracujeme s třtinovým cukrem a s jedním celým rozšlehaným vejcem. Nakonec do těsta zapracujeme 4 lžíce mléka a nasekané lískové ořechy. Těsto důkladně propracujeme a přemístíme do připraveného pekáče. Stěrkou nebo střídkou nože upravíme povrch těsta v pekáči do vodorovné hladiny a pečeme koláč v předehřáté troubě asi 25 minut. Koláč je pečený, když je těsto zlatavé, pevné a pružné, zapíchnutá špejle zůstane čistá. Servírování: Koláč necháme vychladnout na děrované podložce a servírujeme ho studený, posypaný třtinovým cukrem, rozkrájený na kostičky, jako pohoštění nebo svačinu dětem.

Porce filé osolíme a lehce obalíme v mouce. Pečeme na oleji po každé straně asi 8 minut. Oloupanou cibuli a česnek jemně nakrájíme, osmažíme na oleji a přidáme omytá, nakrájená rajčata a natě. Necháme na ohni asi 2-3 minuty a ihned obkládáme opečené filé.