Recepty

Změklé máslo a nastrouhaný sýr utřeme a necháme asi 1 hodinu uležet. Se sýrovou směsí smícháme mouku, kypřicí prášek, sůl a vejce a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta vyválíme placku a rádýlkem krájíme čtverečky nebo trojúhelníčky. Upečeme je v mírně vyhřáté troubě.

Oloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Jednu cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme, podusíme na oleji. Přidáme omytá, pokrájená rajčata a omáčku chvíli povaříme. Osolíme, opepříme a vmícháme polovinu rozsekané petrželky. Celer a žampiony očistíme a krájíme na plátky. Druhou cibuli oloupeme a nasekáme. Vše osmahneme na lžíci rozehřátého másla, vmícháme hořčici, osolíme a opepříme. Plátky šunky potřeme celerovou nádivkou a zavineme. Převážeme nití, opečeme po všech stranách na 2 lžících másla. Uvařené brambory scedíme a rozmixujeme. Zašleháme mléko a zbylé máslo. Okořeníme špetkou muškátu, vmícháme pažitku a zbylou nasekanou petrželku.

Na oleji osmažíme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, česnek utřený se solí a nasekanou petrželku. Vše osmahneme a přidáme oloupaná, nakrájená rajčata. Dusíme doměkka.

Kuře naporcujeme na 8 dílů. Osolíme a opepříme. V hrnci rozpálíme olej a kousky masa na něm na středním ohni cca 20min restujeme. Průběžně obracíme. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme najemno. Polovinu ořechů rozemeleme, zbytek nasekáme najemno. Šafrán rozdrobíme mezi prsty a rozmícháme ve 2 lžících horké vody. Cibuli přidáme k masu a dozlatova osmahneme. Krátce orestujeme také obojí ořechy. Zalijeme vývarem a granátovým sirupem, dochutíme solí, pepřem, skořicí, šafránem a cukrem. Zakryté dusíme na mírném ohni cca 30min. Granátové jablko rozlomíme a zrnka vybereme. Maso rozdělíme na talíře, posypeme zrnky z jablka a podáváme.

Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené je scedíme a necháme okapat. Tvrdý sýr nastrouháme. 10 lístků šalvěje opláchneme, osušíme a nakrájíme na proužky. Připravíme pánev, na které rozehřejeme máslo, přidáme šalvěj a orestujeme ji. Nudle přidáme na pánev k šalvěji a opatrně promícháme. Těstoviny vložíme do předem nahřáté mísy a smícháme s nastrouhaným sýrem. Posypeme čerstvě namletým pepřem a podáváme.

Očištěné a omyté kuře naporcujeme na 8 dílů, osolíme a opečeme na 70g másla. Ze zbylého másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku. Vmícháme do ní smetanu a polovinu nastrouhaného sýru, osolíme, opepříme a vymícháme dohladka. Odstavíme z plotny a přimícháme žloutky. Opečené kousky kuřete vložíme do pekáčku, zalijeme omáčkou a posypeme zbylým nastrouhaným sýrem. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Podáváme s rýží.

Omyté jahody vložíme do mísy, přidáme plátky citronu, posypeme cukrem a zalijeme curacaem. Necháme 2 hodiny v chladničce. Potom dolijeme 3/4 l studené vody, lehce zamícháme a rozlijeme do sklenic. Nakonec přidáme do každé sklenice 2 kostky ledu.

Maso očistíme, omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a uvaříme pod pokličkou doměkka. Vývar vyvaříme na 500 ml. Maso nakrájíme na malé kousky. Šalotky a česnek pokrájíme nadrobno. Rozehřejeme máslo, osmažíme na něm šalotky a česnek, přidáme mouku a opražíme dozlatova. Přilijeme vývar a vaříme 10 minut. Vmícháme mascarpone, všechny druhy hořčice a šťávu z citrusů. Omáčku osolíme a opepříme. Vložíme maso, prohřejeme a dochutíme koprem.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, přidáme olej, cukr a sůl. Všechny tři druhy mouky smícháme s vločkami a směs přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu pečicí nádoby nasypeme sušené mléko a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Oloupeme a omyjeme brambory. Nastrouháme je nahrubo do mísy. Očištěný česnek prolisujeme a přidáme k bramborům. Ještě přisypeme hladkou mouku, majoránku, pepř a sůl. Přidáme vejce a těsto dobře promícháme. Plech vytřeme sádlem, těsto rozetřeme po plechu, po povrchu poklademe tenké plátky másla a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme přibližně 35-40 minut dozlatova. Okraje babuchy musí mít zlatohnědou křupavou kůrku. Horkou babuchu nakrájíme na obdélníky a hned podáváme.