Recepty

Sardinky omyjeme a naložíme do marinády připravené ze zbylých surovin. Necháme marinovat asi 30 minut. Potom sardinky vyjmeme, necháme okapat, osolíme a opepříme. Ryby grilujeme na grilu nebo v troubě po každé straně 3-5 minut.

Olej, citrónovou kůru, mátu, prolisovaný česnek, sůl, pepř a očištěné sardinky bez hlavy smícháme a ryby ve směsi obalíme. Necháme v chladu marinovat min.30 minut. Potom sardinky obalíme v mouce a osmažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s dílky citrónu.

Den předem namočené fazole dáme do hrnce, přilejeme k nim vodu, přidáme očištěnou cibuli, stroužek česneku, očištěnou omytou mrkev, petržel a kousek celeru. Do sáčku na koření dáme libeček, bobkový list, celé nové koření, celý pepř a sáček s kořením dáme do polévky. Fazole vaříme doměkka přibližně 45 minut. Mezitím do polévky přidáme majoránku a sůl. Z polévky odstraníme sáček s kořením a uvařenou zeleninu (bude už rozvařená, vyhodíme ji). V hrnečku si rozmícháme dohladka hladkou moukou s vodou a zamícháme ji do polévky a pak přimícháme rajský protlak. Polévku ještě povaříme při mírné teplotě 8-10 minut. Nakonec ji dochutíme utřeným česnekem a solí. Horkou polévku na talířích ozdobíme petrželovou natí a podáváme.

Škeble dobře omyjeme, necháme chvíli osmahnout na rozpálené pánvi dokud se neotevřou. Maso vyjmeme, osolíme, opepříme a necháme stranou. Humry uvaříme ve vroucí osolené vodě. Pokrájený česnek a šalotku osmahneme na rozpáleném oleji. Přidáme pokrájená rajčata, osolíme a opepříme. Dusíme do změknutí. Špagety uvaříme dle návodu výrobce. Dušená rajčata zamícháme společně s masem ze škeblí a humrů do špaget. Osolíme a opepříme dle chuti a ihned podáváme.

Jarní cibulky očistíme, omyjeme studenou vodou a nakrájíme nadrobno. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Křen očistíme, omyjeme a nastrouháme. Maso lososa zbavíme případné kůže a kostí a rozmačkáme ho v misce. Pak k němu přidáme nakrájenou cibuli, petrželku, nastrouhaný křen, strouhanku, vejce, lžíci oleje a citronovou šťávu, vše důkladně promícháme a dochutíme pepřem a solí. Ze směsi uděláme malé placičky, které rozložíme na plech s pečicím papírem. Placičky z horní strany potřeme zbývajícím olejem. Plech s placičkami vložíme do předevhřáté trouby a pečeme je, dokud nemají zlatavou barvu. Pak je obrátíme, potřeme olejem, dopečeme i z druhé strany dozlatova a teplé podáváme.

Jablka omyjeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na kostky a v hrnci zalijeme vínem, přimícháme kousky citronové kůry, cukr a na mírném plameni dusíme 20 minut. Poté propasírujeme, přilijeme vodu, přidáme hrozinky, opraný a obraný rybíz, na mírném plameni vaříme zhruba 10 minut. Polévku zahustíme Solamylem, který jsme rozšlehali v 50 ml vody, 5 minut povaříme. Před podáváním do polévky vmícháme citronovou šťávu.

Očištěné maso namočíme na tři hodiny do mléka. Okapané ho pak nakrojíme, osolíme, okořeníme zevnitř i z venku a dovnitř dáme nasekané lístky máty. Žemle dáme do mléka po mase, mozeček spaříme a nakrájíme na menší kousky. Nakrájenou cibuli zpěníme na dvou lžicích oleje a s mozečkem ji několik minut restujeme. Po vychladnutí je smícháme s žemlemi, vejci, nasekanou petrželkou, trochou máty, solí a pepřem. Náplň dáme do masa, pokapeme zbytkem oleje, podlijeme vínem a 30 minut maso dusíme pod alobalem při 180 stupních C, pak chvíli pokračujeme bez alobalu. Maso necháme 15 minut odpočinout, nakrájíme ho a podáváme s bramborovou kaší.

Sýr nastrouháme. Párky ugrilujeme dozlatova, poté podélně nařízneme. Naplníme drcenými kukuřičnými chipsy, salsou a posypeme sýrem. Necháme zapéct nad grilem do roztavení sýru.

Dužinu melounu nakrájíme na kostky, odstraníme slupku a semena. Kostky melounu vložíme do mísy, zalijeme vodou a necháme 10 minut stát. Vyklopíme do síta, jemně přitlačíme, aby se všechna šťáva protlačila přes síto. Vmícháme limetkovou šťávu a osladíme dle chuti medem. Vlijeme do džbánu, přidáme kostky ledu a promícháme. Podáváme v širokých nízkých sklenicích.

Mladé fazolové lusky důkladně očistíme, propláchneme vodou, necháme okapat a nakrájíme na malé kousky. Poté uvaříme do poloměkka. Vodu smícháme se solí a octem, krátce provaříme a necháme vychladnout. Lusky rozdělíme do sklenic, zalijeme nálevem a uzavřeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 20 minut od bodu varu. Po vychladnutí vyjmeme a uchováme na temném a studeném místě.