Recepty

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Zeleninu omyjeme a očistíme. Lilky podélně rozpůlíme a cuketu nakrájíme na kolečka. Houby očistíme a rozkrojíme na čtvrtky. Zeleninu a houby smícháme s olejem, rozložíme na plech, osolíme a opepříme. Vložíme do trouby a pečeme 30 minut. Vyndáme z trouby a smícháme s rajčatovým pestem. Rigatoni vaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Zapékací mísu vymažeme máslem. Bazalku omyjeme, lístky otrháme a nasekáme na jemno. Z lilků vydlabeme dužinu a smícháme ji s ricottou, bazalkou, solí, pepřem a vejcem. Ementál nastrouháme. Na dno zapékací mísy dáme rajčatovou omáčku a na ni vrstvíme střídavě rigatoni promíchané se zbytkem omáčky a zeleninu s houbami. Každou vrstvu posypeme nastrouhaným ementálem. Navrch dáme ricottovou směs a posypeme zbylým ementálem a strouhankou. Vložíme do trouby a pečeme 30 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.

Nastrouháme kůru z poloviny pomeranče. Oloupeme celý pomeranč a dužinu nasekáme. V misce smícháme pomerančovou šťávu, dužinu, kůru, pokrájené jarní cibulky, estragon a strouhanku. Osolíme a opepříme. Náplň rozdělíme na 4 díly a vyplníme břišní dutiny ryb. Každou rybu dáme na fólii, kterou jsme potřeli omastkem. Ryby zabalíme a opékáme 30 minut. Poté ryby rozbalíme a okamžitě podáváme.

Dobře omyté pomeranče osušíme, nastrouháme z nich kůru do misky, přisypeme cukr a promícháme. Troubu si předehřejeme na 170°C. Omytá jablka oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, vykrojíme jadřince, pak jablka nakrájíme na tenké plátky. Jablka hned pokapeme šťávou z 1 pomeranče aby nezhnědla. Připravíme karamel: do rendlíku si nasypeme 50g cukru, přidáme 10ml vody (1 lžíci), hned promícháme a při mírné teplotě necháme cukr zkaramelizovat. Pak už cukr nemícháme, počkáme až se sám rozpustí. Uvařený karamel dáme do zapékací menší misky. Z jablek slijeme šťávu, na karamel dáme 1/3 jablek, zasypeme je 1/3 pomerančové kůry s cukrem a takto vrsty opakujeme. Pekáček zakryjeme alobalem (nebo poklicí) a vložíme do středu vyhřáté trouby. Pečeme pomalu přibližně 110-120 minut. Z upečeného dezertu odložíme alobal (nebo poklici), pak celý povrch zakryjeme pečícím papírem, zatížíme ho a dáme do lednice min. na 6 hodin. Před podáváním si omyjeme a osušíme ještě jeden červený pomeranč, nastrouháme z něj tenké proužky kůry. Ztuhlý dezert rozkrájíme na porce, dáme je na servírovací talířky. Každou porci ozdobíme kopečkem lahůdkové zakysané smetany, posypeme pomerančovou kůrou a servírujeme.

Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, vše dohromady důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstali hrudky. Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou otočíme a dopečeme druhou stranu. V procesu pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Palačinky udržujeme teplé. Banány oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka, cukr vsypeme do teflonové pánve, mícháme tak dlouho, aby začal karamelizovat. Přidáme máslo, citrónovou šťávu, kůru, vše dobře promícháme a snížíme plamínek. Do pánve přidáme připravené banány, které opečeme po obou stranách. Směsí naplníme teplé palačinky, složíme je do trojúhelníku, naaranžujeme na jednotlivé talíře, každou porci ozdobíme čokoládovou polevou.

Dva plechy vyložíme pečicím papírem, žemle budeme péci v troubě předehřáté na 210 °C. V míse promícháme obě mouky (30 g hladké mouky odložíme na posypání válu) se solí, přidáme posekané máslo a vypracujeme drobenku. Vmícháme droždí, rozinky, skořici a cukr. Ve směsi uděláme důlek, do kterého vlijeme 350 ml vlažného mléka a v hnětači zpracujeme, až se přestane lepit. Poté vyklopíme na pomoučený vál a ještě asi 5 – 10 minut zpracováváme. Těsto vložíme do mísy a pod utěrkou necháme na teple zhruba 60 minut kynout. Vykynuté těsto ještě asi 2 minuty hněteme na vále, poté utvoříme váleček a z něj vykrájíme 10 stejných kousků. Z každého kousku vytvarujeme bochánek a položíme ho na plech. Připravené bochánky přikryjeme utěrkou a necháme další hodinu kynout. Vykynuté bochánky potřeme zbylým mlékem a v předehřáté troubě pečeme asi 15 minut. Upečené bochánky necháme na mřížce vychladnout.

Připravíme si jíšku ze sádla a mouky, zalijeme ji vlažným vývarem, rozšleháme metlou, přidáme pepř, třený česnek a vaříme asi 3/4 hodiny za občasného míchání. V jiném hrnci uvaříme koleno a zvlášť kapustu. Ke konci varu slijeme oba vývary a polévku přecedíme přes hustý cedník. Osmahneme nakrájenou cibuli na rozpuštěné slanině. Pak ji přidáme do procezené polévky, ochutíme majoránkou a krátce povaříme. Dle chuti přisolíme. Kapustu nakrájíme na nudličky, koleno obereme od kosti, nakrájíme na kousky a přidáme do polévky.

Rajčata rozpůlíme a vydlabeme semínka, nakládané olivy bez pecek nakrájíme na plátky, čedar nastrouháme najemno, česnek prolisujeme. Plátky oliv smícháme s česnekem, trochu opepříme, naplníme rajčata, pekáček vymažeme máslem, vyskládáme do něj naplněná rajčata, posypeme strouhaným čedarem a dáme zapéct. Zapékáme ve vyhřáté troubě asi 10 až 12 minut. Rajčata použijeme jako teplou přílohu ke grilovaným masům.

Ve studené vodě opláchneme kuřecí maso a na kostičky nakrájíme, párky nakrájíme na kolečka. Cibuli nasekáme. Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli, přidáme maso a párky. Vše ještě osmahneme. Z chlebových bochánků seřízneme jednu třetinu, vydlabeme větší část střídky. Vydlabané bochánky naplníme nakrájeným hermelínem na plátky a masovou směsí. Zakryjeme je odkrojeným vrškem a na pár minut dáme zapéct. Po zapečení dozdobíme rajčátky a tatarskou omáčkou.

Očištěný česnek (2 střední stroužky nebo 1 velký) a několik omytých lístků čersvé bazalky velmi drobně pokrájíme a dáme do mísy. Přidáme 2 lžičky dijonské hořčice, čerstvě pomletý černý pepř, mořskou sůl, 0.5 lžíce vinného octa a 3 lžíce oleje extra panenského. Vše důkladně vyšleháme ruční metličkou. Misku s dresinkem před upotřebením necháme "odpočinout" cca 20 minut.

Brambory pokud možno stejné velikosti oloupeme a vaříme na mírném ohni v osolené vodě asi 10 minut. Slijeme a ochladíme studenou vodou, necháme okapat. Okapané brambory nakrájíme na čtvrtky. Na velké pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme nakrájený česnek, tymián a lehce orestujeme. Vložíme bramborové čtvrtky a osmažíme dozlatova. Osolíme, opepříme a podáváme jako přílohu.