Recepty

Očištěnou mrkev nakrájíme na nudličky. V pánvi na rozehřátém margarínu osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli, česnek a chilli papričky. Přidáme mrkev a vše restujeme 2-3 minuty. Do zeleninového vývaru v hrnci vmícháme ovesnou smetanu a přivedeme k varu. Lusk podélně rozkrojíme a vydlabeme dužinu. Vanilkovou dužinu spolu s luskem přidáme do hrnce a necháme 5 minut louhovat. Škrob rozmícháme s trochou studené vody a omáčku zahustíme. Okořeníme mletou paprikou, osolíme a opepříme. Lusk vyjmeme. Do hrnce přidáme vařené špagety a vše zlehka promícháme. Pokrm upravíme na talíře a ozdobíme nasekanou petrželkou.

Omytý kerblík nahrubo posekáme, oloupanou šalotku nakrájíme na kostičky a očištěné žampiony rozkrájíme na plátky. V pánvi na rozehřátém másle osmahneme šalotku a žampiony, přidáme kerblík, osolíme, opepříme, okořeníme muškátem. Šalotky se žampiony rozdělíme do 4 zapékacích mističek. Do každé rozklepneme vejce, po okrajích dáme vždy lžíci zakysané smetany a posypeme lžící sezamových semínek. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě a podáváme jako teplý předkrm.

Očištěnou štiku svážeme provázkem tak, aby se vešla do kastrolu. Vaříme ji spolu s nakrájenou kořenovou zeleninou v osolené a okyselené vodě asi 20 minut. Mouku smícháme s kyselou smetanou, přidáme máslo, trochu vývaru z ryby a povaříme. Nakonec vmícháme nastrouhaný křen. Omáčku nalijeme na uvařenou štiku, kterou jsme upravili na mísu.

Oloupanou a omytou kořenovou zeleninu (celer, petržel, mrkev) nakrájíme na kostičky. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme. Odblaněné a omyté maso ze zajíce vykostíme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Maso dáme do mísy, promícháme se solí a pepřem. V hrnci rozpálíme máslo s olejem a zeleninu s cibulí a cukrem osmažíme dozlatova. Přidáme maso, restujeme do zlatohněda ze všech stran asi 4 minuty. Přilijeme hovězí bujón, ocet, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián a nastrouhanou citronovou kůru. Pod pokličkou dusíme 45-55 minut doměkka. V 0.5 dl hovězího bujónu rozmícháme 2 lžíce kukuřičného škrobu (Maizena). Měkké maso vyjmeme a dáme do druhého hrnce. Do vývaru zamícháme škrob, provaříme 1 minutu, přidáme brusinkový džem, promícháme, přilijeme červené víno a necháme přejít varem. Omáčku přecedíme a prolisujeme přes síto do hrnce s masem a ihned teplé podáváme.

Syrový celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme na středně silné plátky. Smícháme citronovou šťávu, olej, sůl a pepř a do marinády vložíme plátky celeru. Pod fólií necháme marinovat zhruba dvě hodiny. V míse připravíme těstíčko z mouky, oleje, piva, žloutků, soli a vmícháme pevný sníh z bílků. V těstíčku namáčíme marinovaný celer a smažíme v rozpáleném oleji.

Nejprve troubu předehřejeme na 170 °C, poté vymažeme tukem hlubší plech na pečení. V míse smícháme mouku, jedlou sodu, zázvor, vločky, rozpuštěné máslo, cukr, sirup, vejce a rozmačkané banány. Hotovou směs vlijeme na připravený plech. Pečeme 55 minut. Vychladlý perník nakrájíme a ozdobíme směsí moučkového cukru a vody.

Na čtvrtiny rozřízneme krajíce chleba. V pánvi rozpustíme máslo a chleba osmahneme po obou stranách, až bude zlatohnědý. Dáme ho do varné mísy a necháme stranou. Do hrnce dáme vodu, cukr a kardamom a uvedeme do varu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Sirup přelijeme přes osmažený chleba. Do dalšího hrnce dáme kondenzované mléko, mléko, šafrán a uvedeme do varu. Vaříme, dokud se objem nezmenší na polovinu. Směs nalijeme na chléb se sirupem. Ozdobíme nasekanými pistáciovými oříšky (8 ks), mandlemi a podáváme.

Oloupané a na tenké dílky nakrájené pomeranče vložíme do mísy. Víno prohřejeme spolu s cukrem a medem a necháme vychladit. Vychlazenou tekutinou přelijeme pomeranče a necháme znovu dobře vychladit. Před podáváním posypeme salát nasekanými vlašskými ořechy.

Na tuku zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, vsypeme vločky a chvíli mícháme. Zalijeme trochou vody, osolíme a povaříme. Když se voda vyvaří, vmícháme nadrobno nakrájený salám a vejce. Směs necháme zhoustnout. Hotový pokrm posypeme nakrájenou pažitkou a podle chuti opepříme. Podáváme se zeleninovým salátem.

Rybíz propláchneme na sítu, necháme okapat a bobule otrháme. Posypeme sacharinem a necháme odležet 5-6 hodin, aby se ovoce prosladilo. Poté zalijeme vodou a zvolna zahříváme cca 3-5 minut. Bobule nesmí popraskat. Kompot rozdělíme do čistých sklenic a uzavřeme.