Recepty

Celer očistíme, podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky asi 1 cm dlouhé. 4 listy nadrobno nasekáme. Celer opékáme na lžíci rozehřátého másla za stálého míchání asi 8 minut. Vejce rozšleháme se 100 ml vody, solí, pepřem a nasekanými celerovými listy. Rozehřejeme lžíci másla, přidáme rozšlehaná vejce a pod poklicí necháme asi 2 minuty ztuhnout. Potom omeletu pokryjeme opečenými kousky celeru a smažíme ještě 1 minutu. Obrátíme a smažíme další 3 minuty. Nakonec omeletu znovu obrátíme a posypeme nasucho opraženými piniemi. Nakrájíme na porce a podáváme.

Kachní prsíčka omyjeme a překrojíme na polovinu. Maso propícháme vidličkou a posolíme. Dáme je do pekáče kůží dolů. Zapékáme v předehřáté troubě 10 minut, poté obrátíme a dalších 15 minut pečeme. V misce smícháme olivový a sezamový olej s kůrou a šťávou z pomeranče, zázvorem, rybí omáčkou, sójovou omáčkou, česnekem, cukrem, limetkovou šťávou a jarními cibulkami. Vyndáme z trouby kachnu a necháme vychladnout. Pokrájíme ji na silnější plátky, polijeme ji zálivkou, aby zůstala svěží. Podáváme naservírované na talířích a přelité zbývající zálivkou.

Tvrdší červená rajčata očistíme, důkladně omyjeme a krátce spaříme vroucí vodou. Po vyjmutí oloupeme, nakrájíme na kolečka, odstraníme semínka a rozdělíme do sklenic. Cukr, sůl a ocet rozmícháme ve vodě, převaříme, necháme vychladnout a poté roztokem zalijeme rajčata. Sklenice zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 3 minut od bodu varu. Vyjmeme a uložíme na temném a studeném místě.

Nejprve tukem vymažeme větší formičky na košíčky. V míse smícháme podmáslí s vločkami a necháme namočené asi půl hodiny. V jiné míse smícháme máslo, cukr, vejce, mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a rozmočené vločky, nakonec přidáme hrozinky a vypracujeme těsto. Vzniklé těsto naplníme do formiček. Pečeme 20 minut při teplotě 200 °C. Hotové sušenky vyklopíme z formiček, necháme vychladnout a můžeme servírovat.

Brambory oloupeme a pokrájíme na kostičky. Sépie omyjeme a dáme vařit na 60 minut do vroucí osolené vody. Cibulku pokrájíme na kolečka. Brambory uvaříme doměkka. Sépie pokrájíme na menší kousky a smícháme s bramborami. Osolíme, opepříme, přidáme olej, cibulku a ocet. Dobře promícháme a hotový salát necháme vychladit.

Mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem, bílky a vše mícháme 30 minut. Přilijeme vodu, přisypeme hladkou mouku, zamícháme a těsto tence rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme potřeli kouskem másla. Těsto ve středně vyhřáté troubě zpola upečeme, vyjmeme, nakrájíme na obdélníčky a dopečeme. Horké obdélníčky natočíme na plechové trubičky. Vychladlé trubičky plníme ušlehanou smetanou.

Maso očistíme, omyjeme a osušíme. Střídku žemle nakrájíme na kousky, rozmixujeme s česnekem, petrželkou, bílkem, máslem, solí, pepřem a tymiánem. Vzniklou pastu naneseme ze všech stran na maso. Vložíme je do pekáče, podlijeme trochou vody a ve vyhřáté troubě pečeme 30 - 40 minut do měkka. Fazolové lusky a fazole scedíme. Oloupanou cibuli porájíme na nudličky. Vše přidáme k masu, podlijeme trochou vody a pečeme ještě 10 minut. Nakonec pokrm osolíme, okořeníme pepřem a tymiánem. Na talíře upravíme maso rozkrájené na plátky a obložíme zeleninou. Podáváme s krajíčky tmavého chleba.

Mrkev, celer a tvrdé hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců, celer oloupeme, vše nastrouháme na hrubém struhadle. Vložíme do misky, rychle zakapeme citrónovou šťávou, posypeme jemně nastrouhaným křenem a promícháme. Smetanu smícháme se solí, pepřem, cukrem a připravený salát přelijeme. Promícháme a podle porci dělíme na jednotlivé talíře. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželovou natí.

Řízky osušíme a nakrájíme na kostičky. Kuličky jalovce s tymiánem nasypeme na maso. Přidáme 2 lžíce oleje, vše dobře promícháme. Houby očistíme. Špízy potřete troškou oleje a střídavě dáváme houby a kostičky srnčího masa. Předehřejeme troubu na 75°C. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Rozehřejeme pánev a ohřejeme zbývající olej. Špízy smažíme dohněda ze všech stran na středně velkém plameni asi 10 minut, lehce osolíme a opepříme a v troubě udržujeme teplé. Kostičky cibule dusíme 2-3 minuty na oleji na pečení. Přilijeme červené víno a krátce necháme vyvařit. Vmícháme brusinky a omáčku. Ochutíme solí a pepřem. Servírujeme zvlášť ke špízům ze srnčího masa.

Do velkého hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, dvě lžíce citronové šťávy a přivedeme k varu. Omyjeme a oloupeme celer, nakrájíme na větší kostky a vložíme do vroucí vody. Pod pokličkou na středním ohni celer do měkka dusíme (přibližně 10 minut). Celer děrovanou naběračkou vyjmeme z vývaru, ten opět přivedeme k varu a těstoviny v něm uvaříme dle návodu na obalu al dente. Připravíme si druhý hrnec, do něhož vložíme celer, mléko, smetanu a Gorgonzolu, za stálého míchání necháme projít varem. Poté vše pomocí mixéru rozmixujeme na pyré. Omáčku ochutíme zbytkem citronové šťávy, solí, pepřem a muškátovým oříškem, ohřejeme ji, ale už ji nevaříme. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat, horké je promícháme s omáčkou. Těstoviny s omáčkou upravíme na talíře a posypané natrhanou parmskou šunkou s olivami bez pecek podáváme.