Recepty

Pekáček vymažeme tukem, ostružiny promícháme s moučkovým cukrem a nasypeme na dno pekáčku. Do mísy vložíme vejce, přidáme třtinový cukr a důkladně rozkvedláme. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, přilijeme mléko a vymícháme řidší těsto. Nalijeme do pekáčku na ostružiny, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 0.5 hodiny. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Zmražené lesní ovoce nasypeme do misky, zalijeme curacaem, posypeme cukrem a přidáme trochu slivovice. Necháme rozmrazit a zároveň marinovat. Formu na roládu vymažeme zevnitř silnou vrstvou vanilkové zmrzliny, k ovoci přilijeme smetanu, vyšleháme lehce do pěny a doplníme formu na roládu. Dáme zamrazit. Zmraženou roládu upravíme na oválný talíř, naporcujeme na plátky a ozdobíme šlehačkou.

Žloutky našleháme se 120 g cukru. Z bílků ušleháme sníh a smícháme s našlehanými žloutky. Do směsi zapracujeme mouku, těsto nalijeme na plech, vyložený pečicím papírem, pečeme asi 10 minut ve středně vyhřáté troubě. Upečený korpus potřeme povidly, zarolujeme a necháme vychladnout. Omyté švestky vypeckujeme, nakrájíme na čtvrtky, zalijeme 250 ml vody a přisypeme 100 g cukru. Vše vaříme asi 10 minut. Namočíme želatinu, rozpustíme ji v horkých švestkách. Tvaroh utřeme se skořicí a 80 g cukru. Přidáme švestky, 30 minut chladíme. Potom přimícháme 250 ml ušlehané smetany. Roládu nakrájíme na plátky a vyložíme jimi mísu. Naplníme ji švestkovým krémem a dáme do chladu na 4 hodiny. Nakonec dezert ozdobíme zbylou šlehačkou.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na nudličky a podusíme na oleji. Smícháme se sýrem nakrájeným na kostičky. Vejce rozšleháme s mlékem a solí a smícháme se směsí cibule a sýru. Připravíme postupně 4 omelety, které po obou stranách opečeme dozlatova. Nakonec posypeme omelety nasekanou pažitkou. Podáváme s bramborami.

Omyjeme a osušíme porce štiky. Osolíme ji, opepříme a zakapeme šťávou vymačkanou z poloviny citronu. Keramickou zapékací misku vymažeme máslem a naskládáme do ní štiku. Předehřejeme troubu na 200 °C. Zapékací misku s rybou vložíme do trouby. Smícháme v misce smetanu ke šlehání, zakysanou smetanu, žloutky, hořčici, strouhanku, nadrobno nasekaný kopr a petrželku. Směsí zalijeme rybu v misce a pečeme 20 minut.

Pažitku a petrželku omyjeme, z petrželky otrháme lístky. Feferonky očistíme a česnek oloupeme. Vše rozmixujeme s kapary, olivami, piniemi, olivovým olejem a citronovou šťávou. Omáčku osolíme a opepříme. Omyté maso nakrájíme na plátky a zprudka je opékáme na oleji po každé straně 1 minutu. Potom maso na středním ohni dopečeme. Roštěnky osolíme, opepříme a podáváme s bylinkovou omáčkou.

Vepřovou hlavu a ořez opláchneme a očistíme. V osolené vodě je uvaříme doměkka, vyjmeme, vykostíme a na drobno rozsekáme. Do masa přidáme pepř, majoránku, mleté nové koření, česnek utřený se solí a dobře promícháme. Rýži přebereme, propláchneme ve studené vodě a obvyklým způsobem udusíme. Dušenou rýži necháme prochladnout, potom přilijeme procezenou vepřovou krev a vmícháme připravené maso. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na polovině tuku do zlatavé barvy. Přidáme ji do kaše, kterou rozmícháme s dávkou vývaru z masa a vše podle potřeby přisolíme. Hotovou jelítkovou kaši vlijeme do vymaštěného pekáče a zvolna upečeme v troubě.

Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu. Cukety neloupeme, nakrájíme nahrubo, vsypeme do vroucí vody, přidáme kostku Masoxu a vaříme asi 15 minut do měkka. Polévku rozmixujeme, přimícháme posekané lístky bazalky a rozdělíme do misek. Každou porci pokapeme smetanou, posypeme scezenými kuličkami rybízu z kompotu a podáváme.

Příprava na pečení: dortovou formu vymažeme lžící másla a dno formy vyložíme pečícím papírem. Troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: piniové oříšky nasekáme na drobno. Do hlubší mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a kukuřičnou krupici. Změklé máslo s cukrem a se dvěma lžícemi mléka důkladně promícháme, přidáme citrónovou šťávu, strouhanou citrónovou kůru a vsypeme do směsi sušené ovoce. Roztok důkladně promícháme, poté do něj opatrně vmícháváme mouky s kypřícím práškem do pečiva. Těsto prohněteme do hladka a přemístíme do připravené formy, ve které koláč pečeme asi hodinu. Ke konci pečení vyzkoušíme zapíchnutím špejle, jestli je těsto upečené. Hotový koláč vyklopíme z formy, necháme zcela vychladnout a servírujeme jako moučník.

Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Papriku omyjeme, překrojíme napůl a zbavíme jader. Slupkou nahoru je vložíme na plech a dáme pod gril do trouby. Pečeme, dokud slupka nezačne černat a nezačnou se na ní tvořit puchýřky. Poté papriky vyjmeme a pod vlhkou utěrkou necháme vychladnout. Z vychladlých paprik sloupneme slupku a dužinu nakrájíme na asi 2 cm široké proužky. Chilli papričku omyjeme, překrojíme napůl, zbavíme jader a nakrájíme na nudličky. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželku opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme máslo, vložíme česnek a chilli papričku a 1-2 minuty je podusíme. Poté přidáme papriky a dochutíme solí a pepřem. Na závěr přimícháme nasekanou petrželku. Limetku omyjeme a nakrájíme na plátky. Uvařené těstoviny upravíme na talíře, přidáme papriky. Podáváme pokapané limetkovou šťávou a s plátkem limetky.