Recepty

Cibuli nakrájíme nadrobno. Kapra očistíme, naporcujeme a osolíme. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Perník nastrouháme, sušené švestky bez pecek rozpůlíme a namočíme. Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky, vlašské ořechy nakrájíme na kousky. Na másle s olejem zpěníme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu, citronovou kůru, koření, zavařeninu, povidla a vmícháme černé pivo. Na pánvi připravíme karamel, rozředíme ho vodou a vlijeme do omáčky. Z másla a mouky usmažíme středně hnědou jíšku, kterou zředíme vodou a zamícháme do omáčky. Přisypeme perník a omáčku asi čtvrt hodiny vaříme na mírném plameni. Hotovu omáčku přecedíme do čistého kastrolu, přidáme scezené švestky, hrozinky, mandle, ořechy, vložíme porce kapra a na mírném plameni necháme asi dvacet minut probublávat. Před podáváním dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.

Oloupané brambory nahrubo nastrouháme a smícháme se žloutkem a nasekanou petrželkou. Směs osolíme. Na pánvi na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova upečeme 8 placiček. Na každou placičku dáme kopeček zakysané smetany a kousky nakrájeného uzeného lososa. Ihned podáváme ozdobené snítkou kopru.

Vodu v hrnci přivedeme k varu, vsypeme čočku, povaříme 30 minut. Uvařenou čočku scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a vychladnout. Čekanku rozdělíme na jednotlivé listy. Mrkev oškrábeme, omyjeme, spolu s oloupanou šalotkou nakrájíme na malé kousky. Opláchnutý kopr osušíme, drobně nasekáme. Uzenou rybu zbavíme kostí, nakrájíme na malé kousky. Umytý a osušený ledový salát nakrájíme na tenké nudle. Do velké misky dáme čočku, čekanku, ledový salát, mrkev, šalotku. Vše dobře promícháme. Do vhodné nádoby dáme ocet, křen, sůl, pepř. Metlou dobře prošleháme, za stálého míchání všleháme olej. Připravenou zálivkou přelijeme salát v misce, přidáme ryby, vše dohromady promícháme. Salát ochutnáme, podle potřeby dochutíme a ještě jednou zlehka promícháme. Salát necháme v lednici 15 minut odležet. Porcujeme na jednotlivé talíře, každou porci posypeme nasekaným koprem a podáváme.

Lanýže na povrchu oškrábeme,omyjeme,dobře osušíme.Na pánvi rozpálíme olej,stlumíme plamen a přidáme nastrouhané lanýže.Dobře promícháme a přidáme napůl překrojený česnek a filety ančoviček,které na pánvi rozmačkáme vidličkou,aby se rozpadly.Opět dobře promícháme.Dáme pozor,aby olej nezačal vřít a česnek se nespálil.Sundáme z ohně.Ochutíme solí a pepřem.Těstoviny uvařené dle návodu na obalu a scezené dáme do vyhřáté mísy.Přelijeme lanýžovou omáčkou,promícháme a můžeme podávat.

Připravíme si čtvercovou formu (cca 23 cm), vyložíme papírem, potřeme tukem. Troubu předehřejeme na 200 °C. Máslo rozpustíme a smícháme s našlehanými vejci a podmáslím. V jiné míse smícháme prosátou hladkou mouku se sodou a solí, po částech vmícháme máslovou směs a poté přimícháme kukuřičnou mouku, osušené a nasekané papričky a kukuřici. Hmotu vlijeme do formy a pečeme asi 30 minut (zkusíme těsto špejlí). Vyklopíme a nakrájíme na čtverce. Podáváme teplé.

Máslo necháme změknout při pokojové teplotě, poté nakrájíme na menší kousky do misky. Přidáme žloutky, spolu s cukrem třeme tak dlouho, až vznikne pěna. Bílky s vanilkovým cukrem, vyšleháme na tuhý sníh, který smícháme dohromady s připravenou žloutkovou pěnou. Přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a mleté ořechy. Nakonec podle potřeby přilijeme mléko, vše zlehka promícháme. Pečicí formu na zajíčka vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, vlijeme do ní připravené těsto. Naplněnou formu vložíme do předehřáté trouby, kde při 180 stupních pečeme 40 - 45 minut. Upečeného zajíčka necháme úplně vychladnout ve formě, poté vyklopíme. Do vhodné nádoby dáme na malé kousky nalámanou čokoládu, umístíme nad vodní lázeň a za stálého míchání rozpustíme na hladkou hmotu. Polevu necháme mírně vychladnout a potřeme celého zajíčka.

Šalotku, česnek a chilli papričku nasekáme najemno. Smícháme je se zázvorem, nasekanou citronovou trávou, mátou, koriandrem, olivovým olejem, kůrou a šťávou z limetek. Do této směsi naložíme na 30 minut oloupané krevety. Poté je grilujeme na rozpáleném grilu 45 sekund z každé strany.

Ananas oloupeme, tvrdou stopku a spodní část plodu odstraníme. Dužinu nakrájíme na plátky. Tvrdé středy vykrojíme. Plátky ananasu dáme na talíř, zakapeme kokosovým mlékem. Takto marinujeme 30 minut. Ananas necháme okapat a pak jej potřeme olejem. Na horkém grilu grilujeme 10 minut. Několikrát obrátíme. Med ohřejeme. Ananas rozdělíme na talíře a dobře pokapeme rozpuštěným medem.

Z mouky, vejce, soli a mléka si připravíme řídké těstíčko. Stehýnka osolíme a opepříme, namočíme v těstíčku a ihned smažíme v rozpáleném oleji. Smažíme 7 minut.

V misce šlehačem rozšleháme paštiku do pěny a postupně přidáváme smetanu. Poté pěnu osolíme, vmícháme do ní na tenké plátky nakrájený banán a pěnu necháme pod fólií v chladničce vychladit.