Recepty

Rýži uvaříme podle návodu. Kokosové mléko rozehřejeme ve woku. Až se rozpustí, přídáme kari pastu. Po dvou minutách přidáme kuřecí prsa. Přidáme kuřecí vývar a až se zahřeje přidáme i rybí omáčku, cukr, zelené fazolky, lilek a thajskou bazalku. Povaříme 10 minut. Podáváme s rýží.

Vejce opláchneme, vložíme do vařící vody a vaříme 5-6 minut. Potom vejce vyjmeme, vložíme do kalíšku nebo je pomocí lžičky vyjmeme ze skořápky do nahřátého pohárku nebo misky. Vejce nahniličku se nesolí. Ihned podáváme.

Nejdříve si připravíme mečouna.Silný plátek mečouna zbavíme kůže a páteře.Nakrájíme na kousky velikosti sousta.Kousky dáme do mísy s rovnýn dnem a pokapeme šťávou ze dvou citronů.Dáme stranou. Na velké pánvi na rozpáleném oleji orestujeme jemně nasekanou petrželku,jemně nasekaný česnek,rozdrcená fenyklová semínka a nakrájené čili papričky.Přidáme mečouna a pistácie.Osolíme.Při vysoké teplotě a za stálého míchání restujeme, dokud mečoun nezměkne. Mezitím si uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.Scedíme je a přidáme na pánev k mečounovi.Asi dvě minuty mícháme na středním ohni. Podáváme horké.

Rybu očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme na papírové utěrce. Kůži na obou bocích nařízneme. V misce smícháme rýžové víno s tenkými plátky chilli papriček, nadrobno nasekaným česnekem, nastrouhaným zázvorem, nadrobno pokrájenou lodyhou citronové trávy, nasekanou jarní cibulkou, rybí omáčkou a šťávou vymačkanou z limety. Zpracujeme na středně hrubou pastu, rybu položíme na banánový list a rovnoměrně připravenou směsí potřeme. Na dno woku vložíme napařovací mřížku a do 5 cm zalijeme vroucí vodou. Přemístíme na ni rybu i s banánovým listem, zakryjeme a v páře necháme dusit 10-15 minut. Mezitím přiravíme omáčku. Do mixéru vložíme nadrobno nakrájené chilli papričky bez semínek, nasekaný česnek, přidáme rybí omáčku, cukr a limetkovou šťávu a rozmixujeme na hladkou pastu. Hotovou omáčku přemístíme do servírovací misky. Rybu podáváme horkou na banánovém listu. Omáčku servírujeme zvlášť.

Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na kousky. Připravenou zeleninu mixujeme v robotu s koprem, solí a vodou na jednolitou směs asi 50 sekund. Koktejl nalijeme do sklenic a podáváme dobře vychlazený.

V míse rozšleháme vejce, sůl, mléko a polohrubou mouku. Na pánvi na rozpáleném oleji smažíme z těsta palačinky po obou stranách. Hotové palačinky potřeme brynzou smíchanou se zakysanou smetanou a nasekanou pažitkou. Přeložíme na poloviny a upravíme na talíře. Můžeme podávat s dušenou zeleninou.

Vepřový bůček zbavíme žeberních kostí, opláchneme a podélně protkneme oloupanými párky. Maso mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů na rozsekané kosti a podlijeme vodou. Pečeme zvolna doměkka a dozlatova. Během pečení bůček přeléváme šťávou a podléváme vodou. Před koncem pečení bůček obrátíme, nařízneme kůži na proužky a maso dopečeme. Upečený bůček vyjmeme, do šťávy podle potřeby přilijeme vodu, krátce převaříme a procedíme.

Mouku, máslo a cukr zpracujeme v robotu na drobenku. Přidáme žloutky a znovu prošleháme. Na pracovní ploše těsto vyválíme a vyložíme jím kulaté koláčové formy o průměru 10cm. Uložíme na 30 minut do chladničky. Potom na těsto položíme pečicí papír, zatížíme fazolemi a korpusy pečeme 10 minut ve středně vyhřáté troubě. Vyjmeme, papír s fazolemi odstraníme a pečeme ještě 5 minut. Příprava náplně: Vejce, zakysanou smetanu, javorový sirup, třtinový cukr, likér, vanilkovou tresť a mleté mandle prošleháme. Vlijeme na prochladlé korpusy, navrch rozložíme oloupaná, na plátky nakrájená jablka a posypeme cukrem. Pečeme ještě 20 minut. Koláčky podáváme studené.

Maliny nasypeme do misky, vidličkou je rozmačkáme, posypeme cukrem, zakápneme likérem a necháme chvilku uležet. Dortovou formu vymažeme silnější vrstvou meruňkové zmrzliny. Ze smetany vyšleháme tužší šlehačku, opatrně přimícháme maliny a tento krém vložíme do formy. Povrch uhladíme a dáme zamrazit. Po zamražení zmrzlinový dort vyklopíme na dezertní talíř, nakrájíme jako dort a každou porci ozdobíme plátky meruněk.

Rybí hlavy ze sladkovodních ryb dobře omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme, opepříme, přidáme oloupanou cibuli překrájenou na čtvrtky a vše vaříme 30 minut. Vývar přecedíme a obereme maso z kostí. Z mouky a 60 g másla připravíme světlou jíšku, kterou přelijeme rybím vývarem, do kterého vložíme obrané rybí maso. Žampiony oloupeme, rozkrájíme na plátky, opečeme na 50 g másla a vložíme i s vypečenou šťávou a tukem do hotové polévky.