Recepty

Cherry rajčátka nakrájíme na čtvrtky, dáme do misky, vylijeme olej olivový a chilli olej, přidáme jemně nasekanou cibuli a chilli papričky, pomerančovou šťávu, med, na kousky natrhanou mátu, zamícháme, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a necháme odstát.

Našleháme cukr, žloutky a tuk, přidáme nasekané ořechy, strouhanku, rum, kypřící prášek, vanilkový cukr, trochu kakaa a pár rozinek. Vmícháme nakonec ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozlijeme do dvou srnčích hřbetů, které jsme vyložili pečicím papírem (nebo vymazali a vysypali.) Pečeme na 150 stupňů, po zchladnutí polijeme čokoládovou polevou.

Očištěný květák rozebereme na malé růžičky, omyjeme je a nakrájíme na kousky. Připravený květák zalijeme zálivkou ze 3 lžic vody, oleje, octa, cukru, soli a pepře.

Do mouky přidáme kysanou smetanu, pálivou červenou papriku, kari, kurkumu, sůl, 1 lžíci rozpuštěného másla a trochu vody. Vypracujeme těsto, rozdělíme na menší kousky, rozválíme na placičky a pozvolna usmažíme na rozehřátém oleji z obou stran. Usmažené placičky ještě pokapeme zbylým rozpuštěným máslem.

Náplň z hovězího masa: rozehřejeme máslo, vložíme mleté maso a 10-15 minut je smažíme. Přidáme mouku, mícháme a smažíme ještě minutu. Přidáme rajčata, rajský protlak, drcený česnek, cukr, sůl a pepř. Za občasného míchání 35 minut zvolna podusíme. Ochutnáme a dokořeníme. Náplň ze špenátu se sýra: špenát omyjeme a dáme jej do hrnce pouze s vodou, která ulpěla na listech. Zvolna jej mícháme, než povadne. Dobře jej osušíme, vymačkáme přebytečnou vodu. Špenát smícháme se strouhaným čedarem, ementálem, měkkým sýrem, vejci, náplň osolíme a opepříme. V máslem vymazané zapékací misce rozprostřeme masovou náplň, na ni dáme vrstvu špenátu se sýrem. Na povrch klademe rozválené listové těsto. Koláč pečeme 20-25 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Hotový je dozlatova upečený a křupavý. Ihned jej podáváme.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Cibule a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Celer oškrábeme a omyjeme a nakrájíme na kousky, nať nasekáme najemno. V hrnci rozehřejeme olej, krátce na něm osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, pak přidáme celer a za stálého míchání vše smažíme asi 3 minuty. Sardelové filety opláchneme, osušíme, najemno nakrájíme a společně s bramborami, bobkovým listem a tymiánem přidáme do hrnce. Přilijeme vývar, necháme přejít varem a pak na mírném ohni pomalu vaříme 20 minut pod pokličkou. Během vaření občas promícháme. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme semen a dužninu nakrájíme na kousky. Klobásu nakrájíme na kolečka a společně s kousky rajčat a smetanou přimícháme do hrnce k ragú. Vše znovu necháme přejít varem a přikryté vaříme ještě 5 minut. Pak přidáme celerovou nať, podle chuti opepříme a osolíme.

Kuřecí prsa rozkrájíme na nudličky, lilek na kostičky, cherry rajčátka rozpůlíme, brambory oloupeme a pokrájíme na silnější plátky. Do pánve vlijeme vývar, kokosové mléko, přidáme kari pastu, promícháme, přivedeme k varu, přisypeme brambory, kuřecí maso, lilek a vaříme přibližně čtvrt hodiny. Přiložíme rajčátka, osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a povaříme 5 minut. Přimícháme posekaný koriandr, odstavíme.

Maso nakrájíme na kostky, promícháme se sójovou moukou, vínem a worcesterskou omáčkou, necháme chvíli marinovat. Cibuli nasekáme a osmahneme na rozpáleném oleji, společně s pálivou paprikou i zázvorem. Poté přidáme maso i s marinádou, ochutíme solí, přidáme oloupané, nakrájené rajče, přilijeme ocet a dusíme do měkka. Hotové maso rozdělíme na talíře, doplníme ananasem a podáváme s rýží.

Vykostěná kachní prsa omyjeme, nařízneme do nich kapsu. Pórek, celer a mrkev očistíme, nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme, zeleninovou směsí naplníme kapsy a zašijeme. Prsa zprudka opečeme na oleji po všech stranách, zmírníme oheň a pečeme dalších 10 minut. Potom prsíčka vložíme do nákypové formy kůží nahoru a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Oloupanou, na dílky rozkrájenou cibuli podusíme na rozehřátém másle, posypeme cukrem a necháme mírně zkaramelizovat. Podlijeme octem, přidáme omytá, na dílky rozkrájená jablka zbavená jádřinců. Vše prohříváme 5 minut, okořeníme a přidáme lístky šalvěje. Z masa odstraníme nit, prsa krájíme na plátky, upravíme na talíře a obložíme cibulí s jablky.

Do pekárny dáme na spodek vodu, olej a sůl. Zasypeme moukou a nahoru dáme droždí. Necháme připravit těsto. Nakynuté těsto rozdělíme na šest dílů a připravíme z nich podlouhlé placky. Pečeme 20 minut na 200 °C. Poté už naplníme podle chuti a zapečeme v kontaktním grilu.