Recepty

Zeleninu očistíme, drobně pokrájíme. Hrušky zbavíme jádřince, nakrájíme na malé kostičky. V hrnci rozpálíme olej a máslo, vmícháme cibuli, celer a hrušky, přilijeme citronovou šťávu a dusíme 10 minut přikryté za občasného zatřesení hrnce. Poté přilijeme 200 ml vývaru a vaříme dalších 10 minut, až bude vše měkké. Mezitím rozpálíme gril, osmahneme na něm párečky ze všech stran dozlatova. Osušíme a uchováme horké. Uvařenou zeleninu rozmixujeme, přilijeme zbylý vývar a rozmixujeme dohladka. Osolíme, opepříme, vlijeme zpět do hrnce a přivedeme opět k varu. Párečky nakrájíme na kousky a spolu s nasekanou petrželkou přidáme do polévky. Již nevaříme. Rozdělíme na talíře, poprášíme paprikou a podáváme.

Oloupeme česnek, nakrájíme ho nadrobno, smícháme s jogurtem, olivovým olejem a mátou. Vše osolíme. Řízky omyjeme, osolíme, opepříme. Strouhanku dáme na talíř a přidáme rozdrobené toasty. Panádu promícháme s citronovou kůrou. Do dalších talířů dáme mouku a rozšlehaná vejce. Jehněčí řízky obalíme v mouce, vajíčku a ve strouhance a v rozpáleném oleji je smažíme 4 minuty z každé strany. Jehněčí řízky podáváme s mátovým jogurtem.

Omyté maso osušíme. Vykostěné sardele utřeme se lžící másla a tímto sardelovým máslem potřeme osušené maso. Zbylé máslo rozehřejeme v pekáči, vložíme na ně jehně masitou částí ke dnu pekáče, opečeme a obrátíme. Jehně zpočátku pečeme bez podlévání, později mírně podlijeme a během pečení poléváme maso vypečenou šťávou. Pečeme zhruba 1.5 hodiny. Maso posléze vyndáme, uložíme na teple. V hrnku rozkvedláme smetanu s moukou, přilijeme šťávu z pečeně a za stálého míchání povaříme. Pečení naporcujeme, porce přelijeme trochou omáčky. Zbytek omáčky podáváme zvlášť v omáčníku. Jako přílohy jsou vhodné jemné knedlíky, noky nebo smažené bramborové krokety.

Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a osmažíme po obou stranách na rozehřátém oleji s máslem. Po opečení je vyndáme. Na pánvi s tukem zpěníme nakrájenou cibuli. Zaprášíme ji moukou, 1 minutu osmažíme a zamícháme do ní papriku. Zalijeme vývarem, 2 minuty vaříme, přidáme nakrájenou papriku, madeiru, nakrájené žampiony, rajský protlak a ještě 2-3 minuty mírně povaříme. Do této šťávy vložíme maso a společně asi 20 minut dusíme. Nakonec zamícháme smetanu, ochutnáme, dokořeníme a opatrně prohřejeme. Podáváme teplé.

Maso nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli a oškrábané brambory nakrájíme na kolečka. Očištěné hlávkové zelí nakrájíme na nudličky. Do vhodné nádoby urovnáme ve vrstvách maso, cibuli, brambory a zelí. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Nakonec vše zalijeme vývarem. Nádobu přiklopíme a pokrm vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 10-15 minut.

Připravíme si zeleninu. Olejem potřeme velký hliníkový tác a na dno dáme trochu salsy. Vrstvíme na tác zeleninu a prokládáme salsou. Nakonec potřeme vše salsou smíchanou s česnekem. 30 minut grilujeme na grilu přikrytým víkem.

Salát rozebereme po listech, opláchneme vodou a necháme okapat. Připravíme si zálivku z vody, octa, soli a promícháme se salátem. Nakonec polijeme 2 lžícemi pokrájené vyškvařené slaniny.

Na nudličky nakrájíme kuřecí prsa, posypeme kořením gyros a promícháme. Na pánvi osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme maso a smažíme. Až maso pustí šťávu, přilijeme smetanu a povaříme. Můžeme ještě dokořenit.

Omyjeme a osušíme křepelky, osolíme, opepříme. Do břicha jim vložíme tymián, petržel a sepneme je párátkem. V pekáči rozehřejeme olej, křepelky na něm po všech stranách opečeme. Přilijeme do pekáče vývar a balzamikový ocet, poté pekáč přikryjeme poklicí, pečeme 15 minut při střední teplotě. Během pečení křepelky přeléváme šťávou, následně je vyjmeme. Ještě před podáváním do omáčky zašleháme zbytek másla.

Kandované ovoce nasekáme na co nejmenší kousky, přilijeme likér, důkladně promícháme a odložíme. Mandle nasekáme nadrobno. V hrnci rozpustíme za stálého míchání cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přidáme mandle a krátce osmahneme. Alobal rozložíme na prkénko a rozetřeme na něm mandlovou hmotu. Necháme ztuhnout a poté najemno nasekáme. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, přidáme med a creme fraiche. Smetanu také našleháme dotuha. Do sněhové hmoty vmícháme ovoce, mandlový krokant, skořici, vanilku a nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec zlehka vmícháme šlehačku. Hmotou naplníme formu na biskupský chlebíček a necháme 8 hodin chladit v mrazáku. Po vyjmutí formu ponoříme do horké vody a vyklopíme na mísu. Naporcujeme a ihned podáváme.