Recepty

Ostružiny přebereme, očistíme, umeleme na mlýnku na maso a prolisujeme. Za stálého míchání zahříváme a odpařujeme šťávu. Poté přisypeme cukr a dál vaříme, až směs začne rosolovatět. Mezitím neustále mícháme. Džem rozdělíme do skleniček, důkladně uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Cibuli nasekáme, česnek utřeme. Společně s čočkovou moukou a cukrem, rozpuštěným v troše citronové šťávy, krátce osmahneme na rozpáleném oleji. Po chvíli přidáme nasekané feferony, petrželku a ochutíme kořením. Promícháme, vložíme osolené rybí maso a dusíme do měkka. Hotovou rybu dochutíme citronovou šťávou.

Na pánvi osmahneme pokrájenou anglickou slaninu, do ní vsypeme na malé kousíčky nakrájenou cibuli. Dozlatova osmahneme. Kuřecí maso opláchneme, naporcujeme, osolíme a opepříme. Žemle nebo rohlíky namočíme do mléka a necháme rozmočit (jako na sekanou). Potom nastrouháme brambory, z nichž vymačkáme vodu. K bramborám přidáme osmaženou anglickou slaninu s cibulí, vymačkané žemle, česnek, vejce, sůl, kmín, majoránku a vše dobře promícháme. Do vymazaného pekáčku navrstvíme směs a na ní poklademe kousky kuřete. Pečeme v mírně vyhřáté troubě, dokud nebude mít povrch kůrčičku a maso nebude měkké.

Krůtí maso nakrájíme na čtyři stejné řízky, které naklepeme opepříme a osolíme. Na pánvi s olejem řízky orestujeme z obou stran přibližně 5 minut. Na jiné pánvi rozpustíme máslo, na kterém podusíme na kolečka nakrájenou cuketu. Hotové cuketové plátky posolíme a posypeme petrželkou. Servírujeme spolu s připravenými krůtími řízky.

Očištěnou a omytou jehněčí kýtu vložíme do pekáče. Olej, nadrcený česnek, skořici, tymián a oregano promícháme. Směsí potřeme maso, pokapeme citronovou šťávou a opepříme. Do pekáče vlijeme tolik vody, aby sahala do poloviny výšky pekáče, přidáme oloupanou, na kroužky nakrájenou cibuli a očištěnou, podélně nakrájenou mrkev. Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů Celsia a maso pečeme 3 hodiny. Každých 30 minut kýtu potřeme zbylou směsí nebo podlijeme vodou. Potom pekáč přikryjeme alobalem a maso pečeme ještě 2 hodiny. Vyjmeme z trouby a necháme asi 20 minut odpočinout. Kýtu podáváme posypanou nasekanou petrželkou.

Pomerančová salsa: Pomeranče oloupeme, rozdělíme měsíčky od sebe, rozkrojíme je a dáme do misky. Šťávu z pomerančů nevyhazujeme. Do pánve nalijeme tři lžíce oleje, rozehřejeme, přidáme připravené pomeranče bez šťávy, přisypeme cukr a za častého mícháni pečeme přibližně 15 minut. Podle chuti přimícháme med, chilli koření, ocet, přilijeme pomerančovou šťávu a vše dusíme dalších 10 minut. Potom odstavíme a salsu necháme vychladnout. Těsto: Do misky vylijeme mléko, přidáme vejce, teplé máslo, přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem, vše šleháme do hladké hmoty, kterou necháme 5 minut stranou. Formu na pečení vaflí mírně potřeme olejem, rozehřejeme, nalijeme na ni dostatečné množství těsta a opékáme doměkka a zlatova. V postupu pečení pokračujeme, dokud máme těsto. Hotové vafle do dalšího použití udržujeme teplé. Teplé vafle poklademe podle porcí na talíře, polijeme připravenou pomerančovou salsou a podáváme.

Uvařené brambory prolisujeme, přimícháme mouku, osolíme, přidáme vejce, sádlo, vše spojíme v těsto. Vyválíme plát vysoký 1 cm a připravíme náplň. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na sádle, přidáme strouhanku, společně usmažíme, necháme vychladnout. Připravený plát potřeme vychladlou směsí a posypeme jemně pokrájeným uzeným masem. Sbalíme závin, vložíme do mokrého a vyždímaného ubrousku, konce svážeme. Střed převážeme motouzem, vaříme v osolené vodě půl hodiny. Hotový závin nakrájíme na plátky, podáváme se zelným nebo hlávkovým salátem.

Z bílků ušleháme pevný sníh a přidáme nastrouhanou čokoládu, mandle, cukr, rozpuštěné máslo a nakonec vmícháme mouku. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané chlebíčkové formy a zvolna upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Česnek spolu s cibuli oloupeme, do misky dáme mrkev, petržel, celer oškrábeme, umyjeme, všechnu zeleninu nakrájíme na čtvrtky a přidáme do misky k cibuli a česneku. Celou slepici důkladně očistíme, omyjeme, položíme ji do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou, přiklopíme poklicí a na mírném ohni vaříme přibližně 40 minut. Potom do slepičího vývaru vložíme připravenou zeleninu kromě cibule. Cibuli nakrájíme na malé kousky, v pánvi na rozpáleném oleji osmahneme dozlatova a vsypeme ji do vařící se polévky, přidáme celý pepř, polévku ještě povaříme tak dlouho, až bude maso měkké. Před dovařením polévku podle vlastní chutě osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželovou natí. Uvařenou zlatou polévku odstavíme, porcujeme na hluboké talíře a podáváme.

Připravíme těstíčko. V misce smícháme mouku s rozšlehaným vejcem, špetkou soli a vínem. Vymícháme hladké těsto. Ananas scedíme, necháme okapat, plátky rozpůlíme. Poté je obalíme v mouce a v připraveném těstíčku. Smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji. Ananas servírujeme posypaný moučkovým cukrem s vanilkou.