Recepty

8 velkých, nebo 24 malých bambusových jehel namočíme na 20 minut do studené vody. 2 velké kalamáry očistíme a nakrájíme na kolečka, která ještě v půli překrojíme. Takto vzniklé proužky napichujeme na bambusové jehly do tvaru „S“. Na velkou jehlu napíchneme tři proužky, na malou jeden. Špízy položíme na předehřátý gril nebo rošt, kde je za občasného otáčení grilujeme 1 - 2 minuty, až jsou kalamáry hotové. Do malé pánvičky vlijeme červený vinný ocet (nebo sherry), sladkou sójovou omáčku a jednu lžíci citrónové nebo limetkové šťávy, přidáme na plátky nakrájenou šalotku, na jemno posekaný čerstvý zázvor, med a na středním plameni povaříme. Odstavíme z ohně, do omáčky přilijeme sezamový olej, zbytek citrusové šťávy a vše dobře promícháme. Špízy servírujeme teplé nebo studené, omáčku podáváme v samostatné nádobce. Tuto specialitu je možno doplnit některým zeleným salátem.

Pekáček vymažeme silnou vrstvou másla, vyskládáme do něj parmice, poklademe plátky lanýžů, osolíme, opepříme, přisypeme nadrobno pokrájenou šalotku, přidáme na plátky pokrájené žampiony, přilijeme bešamel, bílé víno, zasypeme strouhankou a dáme zapéct. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut. Na talířích porce posypeme posekanou petrželkou a zakapeme citronovou šťávou.

Želatinu necháme nabobtnat v mléce a potom ji na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Tvaroh, jogurt, cukr a vanilkový cukr umícháme dohladka a vmícháme tuhnoucí želatinu. Do formy na srnčí hřbet vyložené alobalem rozložíme piškoty a pokapeme je rumem. Vrstvíme na ně střídavě tvarohový krém, ovoce a znovu piškoty - budou tvořit poslední vrstvu. Moučník zatížíme a necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme každou porci ušlehanou smetanou a čerstvým ovocem.

Filety z pangasia nakrájíme na menší porce, osolíme, rozložíme do vymazaného pekáčku, přidáme bokový list, poklademe plátky másla a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 20 minut, v průběhu pečení otočíme. Mezitím oloupeme a nastrouháme jablka a křen, v míse důkladně promícháme a přidáme vyšlehanou smetanu. Není potřeba nijak dochucovat. Upečenou rybu rozložíme na plochou mísu a zalijeme částí připravené omáčky, ozdobíme kolečky citronu, zbytek omáčky servírujeme zvlášť v misce.

Na těsto: omyté avokádo a zralé broskve rozřežeme na poloviny, odstraníme pecky, oloupeme a pokrájené vložíme do mixéru. Přidáme Lučinu, vanilkový extrakt, chia semínka a kokosový rozpuštěný (vlahý) olej a vše rozmixujeme dohladka. Směs v míse promícháme s jemně strouhaným kokosem. Vzniklé těsto vložíme do malé silikonové čtvercové formy (přibližně 17x17cm). Připravíme si polevu: v kastrólku který si posadíme do hrnce s vroucí vodou, si rozpustíme rozlámanou čokoládu s kokosovým olejem. Za stálého míchání si čokoládu rozpustíme na hladkou polevu, kterou polejeme připravené avokádové těsto. Vložíme ho na 30 minut do mrazničky, pak do lednice asi na 1 hod. Porce krájíme těsně před servírováním. Dobrou chuť.

Do mísy nasypeme mouku, cukr a smícháme s máslem a 3 vejci. V misce smícháme droždí, teplé mléko a vlijeme do těsta. Hněteme 20 minut, poté přikryjeme utěrkou a necháme kynout 60 minut. V další misce smícháme kaštanové pyré, cukr, mandle, kakao, drcené sušenky amaretti a pomerančovou marmeládu. Plech vymažeme máslem. Vál posypeme moukou a těsto vyválíme na tenký list a vykrájíme z něj kolečka o průměru 5 cm. Dáme lžičkou náplně do každého kolečka, přehneme na polovinu a stiskneme kraje. Taštičky dáme na připravený plech. Zbývající vejce ušleháme a potřeme taštičky. V předehřáté troubě je pečeme 20 minut při teplotě 180 stupňů. Podáváme horké.

Nudle uvaříme podle návodu. Kuře osolíme, nakrájíme na nudličky a usmažíme na slunečnicovém oleji. Edamame 5 minut povaříme. Tyto tři ingredience smícháme. V jiné misce vyšleháme sójovou omáčku, ocet, med a olivový olej. Nudlovou směs přelijeme dresinkem a ihned podáváme.

Smícháme lžičku solamylu, lžíci sójové omáčky a podzemnicový olej a máme marinádu. Hovězí maso pokrájíme na kousky, dáme do skleněné mísy a přelijeme maso marinádou, přikryjeme a necháme 30 minut v lednici marinovat. V předehřátém woku rozehřejeme olej, přidáme rozetřený česnek, fazolky, pokrájenou cibuli, kešu oříšky a bambusové výhonky a smažíme 3 minuty. Maso vyndáme z marinády, přidáme do woku a smažíme 4 minuty. V misce smícháme sójovou omáčku, rýžové víno a hovězí vývar. V další misce smícháme solamyl s vodou a přidáme do směsi se sójovou omáčkou, vínem a vývarem. Směs vlijeme do woku a přivedeme k varu. Mícháme, dokud nezhoustne. Chvilinku povaříme, osolíme, opepříme a podáváme.

V míse vypracujeme těsto z jogurtu, polohrubé mouky, jedlé sody a soli. Těsto vyklopíme na vál a rozválíme na tenký plát. Tvořítkem nebo skleničkou vykrajujeme malá kolečka a smažíme je v pánvi v dostatečném množství oleje. Usmažené langoše potřeme prolisovaným česnekem rozmíchaným v kečupu a posypeme nastrouhaným sýrem. Můžeme podávat teplé i studené.

Vejce rozšleháme a připravíme omeletu. Každý plátek masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, položíme na něj plátek slaniny, část omelety a posypeme hráškem. Stočíme do rolády a propíchneme jehlami. V kastrolu rozpálíme olej, orestujeme nakrájenou cibuli, poté orestujeme ze všech stran závitky, podlijeme vodou a asi hodinu doměkka podusíme. Závitky vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, podlijeme trochou studené vody a provaříme. Dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Omáčku podáváme zvlášť.