Recepty

Různé druhy sušeného ovoce opláchneme, dáme do 1 l studené vody a vaříme do změknutí. Ve smetaně rozkvedláme 100 g kukuřičné nebo pšeničné mouky a za stálého míchání přilijeme k měkkému ovoci, chvíli povaříme, přisolíme podle chuti a zamícháme 2 lžíce medu (místo cukru). Polévku servírujeme studenou nebo teplou.

Přivedeme v pánvi vodu k varu a vložíme do ní chřest na 2 minuty, poté ho osušíme a dáme stranou. Ve woku rozehřejeme olej, přidáme pokrájený pórek, mrkev, zázvor, kukuřici a 3 minuty smažíme. Přidáme ústřicovou omáčku, med a sójovou omáčku. Přimícháme plody moře a smažíme 3 minuty. Poté přidáme chřest a 2 minuty smažíme. Podáváme horké, ozdobené nasekanou pažitkou.

Připravíme si bešamelovou omáčku. V rendlíku zahříváme 600 ml mléka, 2 bobkové listy, 2 plátky cibule, 12 ks pepře, 2 špetky muškátového květu, sůl a pepř. Dbáme, aby se omáčka nevařila. Po 10 minutách zahřívání omáčku přecedíme. V jiném rendlíku restujeme na másle mouku, až zezlátne. Poté opatrně vmícháme mléčnou směs a vaříme, až směs zhoustne a je hladká. Omáčku osolíme a opepříme. V hluboké silnostěnné pánvi na oleji při nízké teplotě restujeme lisovaný česnek, drobně posekanou cibuli a houby nakrájené na plátky. Po zhruba 10 minutách přidáme mleté maso, prosciutto a restujeme, až změní barvu. Poté vlijeme víno, rajčatový protlak, pokrájená rajčata i s nálevem, posekanou bazalku a zahříváme asi 5 minut. Poté směs opepříme, osolíme a pod poklicí vaříme na malém plameni. Po 1/2 hodině sejmeme poklici a za občasného míchání vaříme ještě 1/4 hodiny. V mezičase v osolené vodě uvaříme cannelloni na skus, scedíme a usušíme. Zapékací mísu vymažeme máslem. S pomocí lžičky plníme cannelloni masovou směsí a klademe do připravené mísy. Poté je přelijeme bešamelem, posypeme strouhaným parmezánem a pečeme v troubě předehřáté na 190°C asi 1/2 hodiny, dokud povrch nezezlátne. Ihned podáváme.

Kořínek dobře vypereme, odstraníme jícen a chřtán a uvaříme do měkka v osolené vodě spolu se zeleninou, půlkou cibule a kořením. Uvařené maso nakrájíme na tenké nudličky. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku, kterou zalijeme vychladlým zcezeným vývarem z kořínku. Řádně rozmícháme a přidáme nakrájené maso. Pozvolna vaříme 10 - 15 minut. Poté přilijeme smetanu s rozkvedlaným žloutkem, zamícháme a přivedeme jen k bodu varu, aby se nám žloutek nesrazil. Dle chuti zakapeme citrónovou šťávou.

Cuketu spolu a okurkou salátovou umyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, dáme je do mísy, osolíme, opepříme a posypeme nasekaným pórkem. Zálivka: v misce promícháme olej, ocet, šťávu z 1 citronu a cukr. Salát připravíme na talíř, posypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme zálivkou.

Olivy vypeckujeme a dáme do salátové mísy. Chilli papričku rozpůlíme, zbavíme semen, omyjeme a na jemno nasekáme. Oloupaný česnek na jemno nasekáme a promícháme s olivami a chilli papričkou. Fenykl očistíme, omyjeme, jemnou středovou nať odkrojíme a odložíme stranou. Zdužnatělé řapíky nakrájíme na kostičky a přimícháme k olivám. Pomeranče omyjeme horkou vodou, osušíme a kůru z 1 plodu ostrouháme. Z plodu vylisujeme šťávu a přimícháme strouhanou kůru. Marinádu osolíme, opepříme a přišleháme olivový olej. Zbývající pomeranč oloupeme, vykrájíme čisté dílky a přidáme do salátu. Salát promícháme s marinádou a necháme asi 30 minut odležet. Podáváme ozdobené fenyklovou natí.

Bílky smícháme s jemným cukrem a ušleháme tuhý sníh. Do mísy prosijeme mleté mandle, mouku, 120g moučkového cukru a vanilkový prášek. Promícháme a poté do směsi opatrně vmícháme připravený sníh. Hotovu směs rozetřeme na pečící papír do libovolného tvaru, posypeme moučkovým cukrem a plátky mandlí. Korpus přeneseme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 220C cca 15minut. Upečený koláč necháme vychladnout na mřížce.

Formu vyložíme papírem a vymažeme rozpuštěným máslem. Troubu předehřejeme na 190 °C. Čokoládu rozlámeme a spolu s máslem rozpustíme ve vodní lázni. Mouku smícháme s kypřicím práškem. Vejce našleháme s cukrem a vmícháme do čokoládové směsi. Do směsi vmícháme mouku. Těsto vlijeme do formy a pečeme zhruba 25 minut. Ve formě necháme brownie vychladnout.

Omyté a osušené maso z hovězí kýty nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na větší kusy nebo jen rozkrojíme na polovinu. Na rozpáleném oleji prudce osmažíme cibuli a dáme na stranu pánve. Potom vložíme do pánve nakrájené hovězí maso a také zprudka osmažíme. Maso smažíme, dokud se nezatáhne, aby si zachovalo co nejvíce šťávy. Cibuli i maso vyndáme ven z pánve. Jako další osmažíme v pánvi nasekané burské oříšky. Po osmažení dochutíme ústřicovou omáčkou a palmovým cukrem. Přidáme kokosové mléko a vytvoříme omáčku, která by neměla být moc hustá. Do této omáčky vmícháme cibuli s masem a sladkokyselou omáčku.

Fazole a hrášek slijeme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, rajčata nakrájíme na plátky, šunku na nudličky a klobásu na tenká kolečka. Papriku zbavíme semen a nakrájíme na proužky, petrželovou nať jemně nasekáme. Čtyři menší zapékací misky vymažeme máslem. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme šunku, klobásu, rajčata a dusíme. Poté vmícháme hrášek, fazole, osolíme, opepříme a promícháme. Směs rozdělíme do zapékacích misek, na směs do každé misky rozklepneme 2 vejce a v předehřáté troubě zapečeme. Podáváme v misce, sypeme petrželovou natí.