Recepty

Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka, z omyté limetky nastrouháme kůru a z poloviny limetky vylisujeme šťávu. Máslo smícháme s prolisovaným česnekem. 50g česnekového másla utřeme s limetkovou kůrou a šťávou. Omytá a osušená kuřecí prsa osolíme, opepříme a urovnáme do ploché zapékací mísy. Potřeme je připraveným limetkovým máslem a pod grilem v troubě grilujeme asi 5 minut po každé straně. Kolečka mrkve a očištěné lusky opečeme na zbylém másle, osolíme a opepříme. Přidáme 2 lžíce vody a pod pokličkou dusíme 8 minut. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku. Kuřecí prsa rozkrojíme na poloviny a upravíme na talíře spolu se zeleninou. Podáváme s vařenými bramborami.

Čočku uvaříme podle návodu na obalu. Sušená rajčátka necháme okapat a rozkrojíme je na poloviny. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ementál nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek dáme do salátové mísy, zakápneme citronovou šťávou, olejem a necháme 5 minut marinovat. Poté přidáme sušená rajčátka a uvařenou čočku. Směs osolíme, opepříme a promícháme. Takto připravený salát rozdělíme na talíře a posypeme nakrájeným sýrem a nahrubo nasekanou pažitkou.

Listové těsto rozválíme na vále do tenkého plátu a nakrájíme na čtverce asi 8 x 8cm. Do středu každého čtverce položíme kostičku játrového sýra, těsto přeložíme do tvaru šátečku a okraje přitiskneme. Šátečky urovnáme na suchý plech, potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem, osolíme, okmínujeme a lehce posypeme mletou paprikou. Pečeme v silně vyhřáté troubě 10 - 15 minut. Šátečky podáváme teplé.

Špenát očistíme, omyjeme a necháme okapat. Mandle nasucho opražíme na pánvi, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, nektarinky omyjeme, vypeckujeme a rozkrájíme na dílky. Ocet smícháme se solí, pepřem a ořechovým olejem. Špenát smícháme se zálivkou a spolu s cibulí, sýrem nakrájeným na kousky i nektarinkami rozdělíme na talíře. Pokrm posypeme praženými mandlemi. Podáváme s topinkami z toastového chleba.

Vařené kuřecí maso rozemeleme nebo rozmixujeme. Přidáme vejce a žloutky, přilijeme smetanu a bešamel, ochutíme špetkou soli a mletého muškátového oříšku. Zavářku nalijeme do vymazaných formiček a vaříme ve vodní lázni 15 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme na požadované tvary. Zavářku povaříme v osolené vroucí vodě jednu minutu.

Z konzervy oddělíme sádlo a zpěníme na něm jemně nakrájenou cibuli. Přimícháme mletou papriku a rajčatový protlak. Za stálého míchání krátce osmahneme. Ke směsi přidáme maso a dobře prohřejeme. Na talíři posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.

Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky, smícháme se lžící nastrouhané citronové kůry, špetkou soli, přimícháme 25 g krupicového cukru. Změklé máslo nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou citronové šťávy. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Z těsta vykrojíme 9 koleček formičkou o průměru asi 8 cm, která natlačíme do formiček na muffiny. Formičky dáme na plech. Pečeme je v předehřáté troubě na 190 °C 8-10 minut dozlatova. Po vychladnutí korpusy dortíků pomocí nože vyjmeme. Připravíme krém ze sýru Ricotta: do mísy dáme 140 g sýru, 0.75 dl smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry a 1 lžičku vanilkové příchuti. Směs vyšleháme do lehkého krému. Zralé broskve s hladkou slupkou omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Broskve nakrájíme na měsíčky. Na dortíky ozdobně naneseme sýrový krém, ozdobíme broskvemi a podáváme.

Houby a jarní cibulku očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, které krátce osmažíme v pánvi na rozpáleném másle (75 g). Omytá rajčata nakrájíme na kostky, omytou zelenou petrželku pokrájíme na drobno a vlašské ořechy nastrouháme na mlýnku. Kapra očistíme, vykucháme, omyjeme, celého potřeme solí, opepříme a necháme chvíli odležet na chladném místě. K osmaženým houbám s cibulkou přidáme ořechy, petrželku, polovinu rajčat, osolíme a opepříme podle chuti, zalijeme bílým vínem, které smícháme s prolisovaným česnekem, znovu promícháme, směsí naplníme kapra a břicho zašijeme. Kapra pak vložíme do olejem vymazaného pekáče, okolo kapra položíme druhou polovinu rajčat, zalijeme zbytkem rozpuštěného másla a vložíme pekáč s rybou do vyhřáté trouby, podlijeme vodou a pečeme při 175 °C přibližně 45 minut. Během pečení kapra poléváme výpekem z vína. Upečený kapr má zlatohnědou kůrku.

Očištěné a omyté žampióny osušíme, pokrájíme na plátky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme máslo s olejem, žampiony orestujeme z každé strany do zlatova. Žampióny ochutíme solí, pepřem, podle chuti pokapeme citrónovou šťávou. Houby podáváme jako přílohu rybám nebo pečenému a dušenému masu. Na talířích žapmpióny posypeme petrželkou.

Špagety nalámeme na kratší kousky a uvaříme je v osolené vodě. Omyté maso nakrájíme na kostky, osolíme a podusíme. Promícháme se scezenými špagetami a 2/3 nastrouhaného sýru. Vše vložíme do vymazaného pekáčku, poklademe plátky oloupaných rajčat, posypeme zbylým sýrem a dáme zapéci. Během pečení poléváme pokrm vejcem rozmíchaným v mléce.