Recepty

Sušené celé švestky bez pecek vsypeme do hrnce a zalijeme rumem. Necháme do druhého dne namočené, občas promícháme. Druhý den švestky vyjmeme z rumu a do každé vložíme oloupanou mandli. Naplněné švestky namáčíme v čokoládě rozpuštěné se ztuženým tukem a obalujeme v mletých oříšcích. Pralinky můžeme uložit do papírových košíčků.

Litr vody s rozpuštěným cukrem přivedeme zvolna k varu. Přidáme pomerančovou kůru z jednoho pomeranče, vaříme několik minut. Odstavíme z plotny, vmícháme pomerančovou šťávu. Směs přecedíme přes sítko a nalijeme do nádobek na výrobu ledu. Necháme mrazit 12 hodin v mrazáku. Po zmrazení ledové kostky rozdrtíme v mixéru - vždy po 5 kostkách. Podáváme ve vychlazených vysokých sklenicích s plátky pomeranče.

Mango důkladně očistíme a oloupeme, dužinu nakrájíme a rozmixujeme v mixéru s ledovou tříští. Do vzniklého nápoje přimícháme šťávu z limetky. Smoothie nalijeme do vychlazených sklenic a dolijeme minerální vodou. Ihned podáváme, zdobíme plátkem manga a kouskem máty.

Lososové filety nakrájíme na kousky a na strojku na maso pomeleme, dáme do misky, rozklepneme celé vejce, přidáme sardelovou pastu, vysypeme scezený hrášek, nasekanou petrželovou nať, drobně nakrájenou zelenou papriku a nasekanou chilli papričku, podle vlastní chuti osolíme, opepříme, podle potřeby přidáme strouhanku a ještě jednou promícháme. Z připraveného těsta rukami vytvarujeme kolečka o velikosti kroket. Na obalování: Vejce rozklepneme, žloutky dáme stranou, bílky do misky, osolíme, opepříme, vyšleháme na tuhý sníh. Na talíř nasypeme strouhanku. Z těsta připravené krokety obalujeme nejprve v tuhém sněhu a potom ve strouhance. Olej ve fritovacím hrnci rozpálíme na střední teplotu a připravené rybí krokety smažíme 3 minuty.

Do mletého masa vmícháme jemně nakrájené chilli papričky, utřený česnek a všechno koření. Přidáme uvařený, jemně nasekaný mozeček a vše osolíme. Ze směsi tvoříme karbanátky a obalíme je v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Smažíme je na oleji po obou stranách. Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Do prosáté mouky rozsekáme máslo, přidáme prolisovaný tvaroh, osolíme a rychle zpracujeme těsto. Rozválíme je na obdélník a složíme jako těsto listové. Necháme ztuhnout. Potom z těsta rozválíme čtvercový plát a rozkrájíme jej na čtverečky asi 7x7cm. Plníme je marmeládou, složíme do šátečku a okraje dobře stiskneme. Pečeme ve vyhřáté troubě a po upečení ještě teplé chrupinky obalujeme v cukru.

Salám povaříme 25 minut ve vodě a v ní ho necháme vychladnout do druhého dne. Chlebové těsto připravíme podle návodu ze sáčku podle vlastního výběru, nejlépe ze žitné mouky. Necháme kynout a zatím salám oloupeme a nakrájíme na nudličky. Vykynuté těsto vymačkáme do obdélníkové placky, na jejíž střed rozložíme proužky salámu, obalíme těstem, konce spojíme a dlaněmi vytvarujeme šišku. Chléb potřeme vodou, posypeme kmínem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut, až je kůrka zlatavá. Podáváme s hořčicí.

Krůtí plátky dáme mezi pergamenový papír a naklepeme je. Každý plátek přeřízneme napůl. Plátky šunky upravíme tak, aby každý pokrýval každou porci masa. Navrch dáme šalvějový lístek. Maso srolujeme a propíchneme párátkem. Rozehřejeme v pánvi olej a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Vložíme krůtí rolky a za občasného obracení je osmahneme 5 minut. Přilijeme do pánve bílé víno a kuřecí vývar a dusíme 15 minut. Okamžitě podáváme.

V rendlíku rozpustíme máslo se sirupem, odstavíme, vmícháme mouku, cukr, zázvor a koňak. Dáme znovu na oheň, udržujeme teplé. Jednu lžičku směsi vylijeme na plech, pokrytý pečicím papírem. Krouživými pohyby vytvoříme placičku o průměru 10 cm. Postup opakujeme, vytvoříme celkem 4 placičky, necháme mezi nimi velké mezery. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 5 minut, vyjmeme a necháme placičky ztuhnout na okrajích. Plochou obracečkou nabereme placičku a převrátíme ji. Pracujeme rychle, každou placičku stočíme do trubičky kolem držadla vařečky o průměru 1 cm, aby krajková struktura zůstala na povrchu stočených trubiček. Jestliže placičky ztvrdnou, dáme je na chvíli do trouby. Postup opakujeme, až spotřebujeme celé těsto.

Do šejkru dáme led a všechny suroviny, protřepeme a nalijeme do sklenice na whiskey naplněné ledem. Ozdobíme segmentem limety.