Recepty

Promyjeme a necháme okapat hřebenatky. Vyhodíme zčernalé části a oddělíme žlázy. Každou hřebenatku nakrájíme na 4 kousky, žlázy překrojíme na poloviny. 2 lžíce slunečnicového oleje rozehřejeme ve woku, přidáme pokrájenou jarní cibulku, zázvor, česnek a smažíme 1 minutu. Přidáme pokrájené zelené fazolky a smažíme 2 minuty. Přendáme vše do mísy a necháme stranou. Zbytek slunečnicového oleje přidáme do woku, přidáme hřebenatky a žlázy a smažíme několik minut. Přidáme pokrájené žampiony a krátce osmahneme. Do woku přidáme sójovou omáčku, med, sherry, sůl, pepř a nové koření. Promícháme a vrátíme do woku směs se zelenými fazolkami. Smažíme 1 minutu. Pokrm posypeme sezamovými semínky a ihned podáváme.

Slávky důkladně omyjeme, vydrhneme kartáčem nebo tvrdou špachtlí, necháme okapat a dáme do hrnce. Prudce povaříme a necháme pod pokličkou otevřít. Jakmile jsou otevřené, scedíme tekutinu z hrnce, nalijeme do mísy a smícháme s citronovou šťávou, která je přecezená jemným sítkem. Očištíme petrželku a nasekáme. Slávky podávané v polovině skořápky urovnáme na servírovací mísu, posypeme nasekanou petrželkou a čerstvě rozdrceným pepřem. Zalijeme zálivkou s citronovou šťávou a podáváme.

Vejce vaříme natvrdo 8 minut, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Salátovou okurku nastrouháme nahrubo, matjesy pokrájíme na menší kousky. Suroviny spolu promícháme, zakapeme olejem, octem, opeříme, se solí šetříme, protože ryba je dost slaná sama o sobě. Každou porci salátu posypeme strouhaným křenem. Salát podáváme vychlazený a s bílým pečivem.

Do hrnce dáme vodu, pomerančovou kůru a šťávu, šípky, cukr a při mírné teplotě vaříme, dokud kůra a šípky nezměknou. Poté procedíme přes síto. Necháme vychladnout a přilijeme vodku. Nakonec dáme do strojku na zmrzlinu a zapneme. Po ukončení programu je sorbet hotový.

Víno necháme vařit s pokrájenou šalotkou a estragonem. Necháme vyvařit na polovinu objemu. Vejce 4 minuty povaříme, poté odstavíme a necháme v teple. Ke svařenému vínu přidáme zakysanou smetanu, opět necháme vyvařit na polovinu objemu. Poté odstavíme a vyšleháme v hustou omáčku. Postupně přidáme kousky másla a hořčici, dochutíme solí a pepřem dle potřeby. Hotovou omáčku přelijeme na talířky, navrch dáme rozpůlená vejce a posypeme pokrájeným estragonem.

Do kýty uděláme zářezy a do každého vložíme 1 lístek rozmarýnu a plátek česneku. Osolíme, opepříme a zbylý rozmarýn a česnek do masa vetřeme. Maso dáme na pekáč a podlijeme vínem. Zakryjeme fólií a 2-2,5 hodiny pečeme doměkka v předehřáté troubě při 160 °C. Vyndáme maso z trouby a necháme je zcela vychladnout ve šťávě z pečení. Maso pokrájíme na proužky a klademe je na mísu. Majonéza: několik kousků lososa odložíme na ozdobení, většinu dohladka rozmixujeme s citronovou šťávou, česnekem, kapary, tymiánem a tabascem. Postupně přidáme majonézu, podle chuti sůl a pepř. Majonézou polijeme kýtu na míse, ozdobíme je kousky lososa, tmavými olivami. Podáváme s pečivem.

Vlažnou vodu, sůl, cukr, změklé máslo, sušené mléko, marmeládu, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

Cukr na suché pánvičce zvolna zahříváme, až se rozpustí. Zalijeme vodou, dál zahříváme a stále mícháme, až se karamel s vodou dokonale spojí. Do vysokých sklenic dáme po třech lžících vychladlého karamelu, po 1 lžíci fernetu, pak do nich rozdělíme kousky ananasu i se šťávou, přidáme kousek polárkového dortu, přikryjeme čepicí šlehačky a posypeme nastrouhanou čokoládou.

Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme dva plátky. Cibulky oloupeme a na pánvi na másle s olejem je vcelku na mírném plameni smažíme za častého míchání. Dbáme, aby se nepřipálily. Po 20 minutách přilijeme med a necháme zkaramelizovat. Hovězí plátky zprudka osmažíme na oleji, po každé straně 3 minuty. Plátky před podáváním osolíme, opepříme a podáváme s cibulkami.

Salátové listy a rukolu omyjeme a necháme okapat. Malá cherry rajčata překrojíme na poloviny. Salát s rukolou ozdobně poklademe na servírovací talíře, na ně položíme půlky cherry rajčátek.¨ Z omytého a osušeného citrónu vymačkáme šťávu. Očištěný větší stroužek česneku nakrájíme na velmi drobné kousky. Z omytých snítek petrželky a ze snítky čerstvého oregána otrháme lístky a bylinky posekáme nadrobno. Do větší misky nalijeme kvalitní olivový olej, přidáme k němu sůl a metličkou ho našleháme doběla. Poté přidáme citrónovou šťávu, česnek, chilli, pokrájené bylinky a posekané kapary. Dresing znovu prošleháme. 4 steky z tuňáky (přibližně 2cm vysoké) potřeme česnekovým dresingem. V rozpálené pánvi na dobře rozehřátém oleji tuňákové steaky restujeme z každé strany 2 minuty. Hned hotové steaky položíme na talíře se salátovými listy, pokapeme je zbylým dresingem a servírujeme.