Recepty

Očištěné a omyté pražmy vložíme do mísy, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 30 minut uležet. Potom ryby osušíme a obalíme v hladké mouce. Fritujeme je 3-4 minuty v oleji, vyjmeme a necháme okapat. Ryby rozložíme na rozpálenou pánev, pokapeme octem, přidáme nasekaný česnek, rozmarýn, bobkový list, sůl, pepř, vše podusíme 5 minut. Podle potřeby přilijeme trochu horké vody. Hotové pražmy upravíme na mísu a potřeme omáčkou. Po vychladnutí vložíme do chladničky na 4 dny. Podáváme s hlávkovým salátem.

Čokoládu nalámeme do kovové misky, vložíme do horké vodní lázně a necháme rozpustit. Postupně metlou zašleháme drcené oříšky, nalámané sušenky a měkké máslo. Hmotu nalijeme do obdélníkové formy a dáme zchladit. V horké smetaně rozpustíme vanilkový cukr, do chladnoucí smetany přimícháme žloutky a nalámanou čokoládu, přilijeme becherovku, přidáme měkké máslo a vymícháme hladký krém, který nalijeme do formy na ztuhlou čokoládovou hmotu a dáme do lednice. Vanilkovou zmrzlinu necháme trochu změknout, vmícháme rum, mletý mák a dáme zamrazit. Vychladlý dezert nakrájíme na kostky, upravíme na dezertní talířky, posypeme kakaem, doplníme kouskem zmrzliny a podáváme.

Kachní prsa osolíme, opepříme, vložíme do pánve s troškou oleje a zprudka osmahneme z obou stran. Přendáme do pekáčku i s tukem vložíme do vyhřáté trouby a ještě zhruba 7 minut pečeme. Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, přilijeme smetanu, přidáme máslo, wasabi pastu, mletý zázvor, podle chuti sůl, pepř a metlou vymícháme do krému. Na talíře upravíme porce kachních prsou, doplníme bramborovým krémem a podáváme.

Artyčoky slijeme, stranou dáme 3 lžíce oleje. Odebraný olej dáme do misky a promícháme s červeným pestem a vinným octem, osolíme. Artyčoky nahrubo nasekáme a společně s fazolemi, cherry rajčátky, olivami, jarní cibulkou a polovinou rozdrobeného ovčího sýra přidáme do misky k zálivce. Vše důkladně promícháme a osolíme. Navrch nasypeme zbytek ovčího sýra a podáváme.

Mouku smícháme s kypřicím práškem, cukrem, vejcem a máslem. Těsto zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladničce. Smícháme nasekané mandle s kokosem, nastrouhanou pomerančovou kůrou a pomerančovou šťávou. Těsto rozdělíme na dvě části, každou vyválíme na placku. Jednu placku položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme ji pomerančovou směsí a přikryjeme druhou plackou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 stupních Celsia asi 20 minut. Ještě horký korpus nakrájíme na kousky asi 2 x 5cm a potřeme polevou, připravenou smícháním moučkového cukru a džusu.

Na salsu oloupeme rajčata, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Na suché pánvi opražíme neslané kešu oříšky a v mixeru je rozdrtíme na drobno. Oloupaný česnek jemně nastrouháme, opláchnuté a okapané oregano drobně nasekáme. Všechny ingredience v míse osolíme, opepříme, zakapeme olejem a dobře promícháme. Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na drobné kostičky, osolíme, opepříme, zakapeme olejem a osmažíme na rozpálené pánvi dozlatova. K masu přidáme salsu a řádně promícháme. V mezičase v osolené vodě vaříme špagety zhruba 8 minut. Scezené a okapané špagety přimícháme k masu se salsou. Podáváme posypané strouhaným sýrem a pokapané olejem.

Bílky, cukr a marmeládu šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Odstavíme z ohně a šleháme do vychladnutí. Nakonec lehce vmícháme mouku. Na plech vymazaný máslem tvoříme ze vzniklé hmoty pomocí sáčku s trubičkou tvary květů. Usušíme v troubě.

Do jedné mísy nasypeme mouku, kakao, cukr, přidáme vejce a vymícháme kakaové těsto. Do druhé mísy nasypeme mouku, cukr, vejce a vymícháme světlé těsto. Plech vymažeme tukem a postupně upečeme obě těsta. Doba pečení jednoho těsta je asi 25 až 30 minut. Kakaové těsto je větší, takže ho po vychladnutí rozřízneme podélně napůl tak, že budeme mít tři stejné piškoty. Dva kakaové a jeden světlý. Nyní si připravíme krém. Do kovové misky rozklepneme vejce, přidáme cukr, vložíme do horké vodní lázně a metlou šleháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout a přimícháme máslo a trochu rumu. Vzniklý krém rozdělíme na čtyři díly, jedním pomažeme jeden tmavý piškot, do krému vmáčkneme meruňky, druhým dílem krému pomažeme i jednu stranu světlého piškotu a položíme namazanou stranou na meruňky. Postup opakujeme i s dalším plátem těsta. Celý moučník potřeme čokoládovou polevou i ze stran a dáme do lednice vychladit. Vychladlý moučník nakrájíme na řezy a podáváme.

Pohanku spaříme horkou vodou, propláchneme studenou vodou, vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, osolíme a povaříme 10 minut. Odstavíme a necháme bobtnat. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme. Do pekáčku nasypeme slaninu, rozškvaříme, přisypeme cibuli a osmažíme dozlatova. Přidáme čočku, zalijeme horkou vodou, přisypeme scezenou pohanku, osolíme, opepříme, přimícháme česnek, pekáček zakryjeme a dáme do trouby. Pečeme asi 30 minut, pekáček odkryjeme a pečeme dalších 15 minut. Tekutina by se měla zcela odpařit. Pokrm rozdělíme na talíře, doplníme kyselou okurkou a podáváme.

V misce rozmícháme vejce se solí, vínem a wei-su. Směs vlijeme na pánev vymazanou olejem, zlehka promícháme a když vejce ztuhnou přisypeme nasucho opražené mandle. Okraje pánve zakápneme trochou oleje a vývaru. Upečenou omeletu přeložíme a vyklopíme na nahřátý talíř. Povrch omelety posypeme na kostičky nakrájenou šunkou.